到日式料理店吃飯，常可以看到店員腰上圍著圍裙，其實這種腰間圍裙、在日本叫做帆前掛，原本是日本特有，近幾年因為和食在國外打出知名度，連帶引來不少注意，不少外國客還專程跑到日本，只為了買到傳說中的帆前掛。
精緻和食讓人光是用看的就餓了！和食被選為世界無形文化遺產後，拉抬了日本觀光業，也意外的讓一項產業受惠；「帆前掛」其實就是圍裙，在日式料理店的工作人員身上經常可以看到，但在過去帆前掛是專門給造酒人與釀味噌師傅穿的，主要是防止污漬濺到衣物。
而一件件帆前掛就是來自這裡，愛知縣東三河地方，50年前帆前掛製造全盛時期，當地有超過200家相關工廠，但隨著需求下滑，工廠一間間關閉，現在僅存這一家。
不過在和食成功打入外國市場後，銷售量逐年增加，3年就成長了8倍。不少外國客說，他們在自己的國家看到日式料理店的員工腰上都綁著一塊布，一問之下才知道這叫帆前掛，除了外國人喜愛，日本國內也有人因此來拜師學藝，在達人嚴格的教導下，讓帆前掛這項傳統技法能夠繼續傳承。
圖／翻攝自臉書有限会社北村商会
