近年研究發現，慢性發炎是導致癌症的原因之一，營養師提醒，無論是健康人預防癌症或是癌友要抗癌，想要維持健康，應盡量避免油炸品、加工物和精緻糖等，且多補充4類抗發炎食材，以免發炎反應成為癌症的催化劑！

●身體慢性發炎，小心養成癌症體質！

台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示，「發炎」是先天免疫系統遭遇有害刺激或病原體攻擊時，自動啟動的防禦反應，一般對人體是有益的，有保護和促進修復的功能。

但是，當免疫系統「出槌了」，人體長期處於慢性發炎狀態，發炎部位的細胞因長期受刺激而改變結構型態，就容易引發癌症。

特別的是，相較於脂肪細胞，癌細胞的結構當中多了發炎細胞，一旦免疫系統啟動了發炎機制，發炎激素大量分泌，就會刺激癌細胞的生長。

另一方面，分散在其他部位的癌細胞也會往發炎部位移動，與癌細胞聚集在一起，再刺激身體分泌出更多的發炎激素。在此惡性循環之下，癌症腫瘤便逐漸形成。

●營養師對抗乳癌有成　這4類抗發炎食物功不可沒

本身也是乳癌病友的洪若樸營養師形容，「發炎是助長癌症的養分」，想要遠離癌症，一定要盡可能戒除容易引發慢性發炎的NG習慣。

包括：壓力、熬夜、三高飲食（高油、高糖、高熱量）、燒烤油炸類食物、紅肉、加工肉品如熱狗和培根、反式脂肪、肥胖、抽菸和喝酒等，有助減少發炎刺激，避免形成癌症體質。

不過，坊間具有抗發炎的食物種類成千上百，哪幾種特別值得推薦呢？目前病狀穩定的洪若樸營養師，在多年抗癌經驗中發現以下4類食物，一定不能錯過！

1.新鮮蔬果：

蔬果除了含有豐富的維生素之外，另有大量且獨特的植化素，可以協助身體降低發炎反應，建議每天多樣化攝取五色蔬果，蔬菜份量不限，但水果則要注意份量和糖分。

依據國人飲食指南建議，成人每日水果攝取量為2至4份，每份相當於1個拳頭大或1顆棒球大小，以免攝取過量，糖分累積太多而發胖，進而提高慢性發炎和癌症的風險。

2. Omega-3脂肪酸：

現代研究發現，Omega-3脂肪酸具有優異的抗發炎效果，民眾可從深海鮭魚、鮪魚、堅果、亞麻籽、奇亞籽（鼠尾草籽）和核桃等食物中補充。需注意的是，這些食物普遍有熱量偏高的情況，食用時要謹慎控制份量，不宜一次吃太多。

3.全穀類：

全穀類食物是指未經過精製，含有麩皮、胚乳和胚芽等構造的完整穀粒，例如：糙薏仁、糙米、燕麥、全大麥和全蕎麥等，含豐富維生素E、硒、鋅、銅、鐵等營養素，有助維持免疫系統穩定，進而消除慢性發炎。

每人每天應該攝取的全穀類，約煮熟8分滿食用碗的量。

4.香料和綠茶：

綠茶中的兒茶素是一種很強的抗氧化劑，能有效抵抗身體發炎反應。

香料如薑黃、薑、辣椒、大蒜、芫荽和迷迭香等，也都各自含有獨特的抗氧化成分，能降低發炎反應。