不吃早餐容易胖？俗諺：「早餐要吃得像國王，午餐要吃得像王子，晚餐要吃得像乞丐。」說的正是早餐的重要性。醫師指出，吃早餐不但有益健康，也能幫助減肥。而吃早餐應掌握健康4原則，才不會越吃越胖。

臺灣肥胖症衞教防治學會常務理事、肥胖專科醫師劉伯恩指出，肥胖一直是許多人的夢魘，不僅容易造成慢性疾病，更影響到生活品質。而減重則是需調整飲食及生活習慣，但不論是不吃早餐或過午不食等減重方法，其實都是錯誤迷思。

不吃早餐　減重錯誤迷思

一般而言，長期不吃早餐的人容易便祕，主因是從吃完晚餐後，到隔天中午，約12小時腸胃都沒有蠕動，易出現排便困難。另有些人為減肥不吃早餐，中午才吃午餐，已經超過身體忍耐的飢餓極限，以致中餐吃更多，造成越吃越胖。

事實上，早餐是啟動人體1天能量的關鍵，不能不吃。許多減重門診的患者，飲食上並沒有吃的比一般人多，但就是不吃早餐，身形看起來都是圓滾滾的；因此呼籲想減重者，三餐仍應正常吃，健康吃早餐才能有助減重。

劉伯恩醫師強調，不吃早餐和吃錯早餐都是不正確的飲食觀念。而不吃早餐的人可能有很多原因包括：太忙、沒空吃或沒早餐可吃；沒胃口、不想吃或吃不下；沒有這個習慣、不吃早餐又不會死；以及減肥。

健康早餐　蔬菜4大元素

早餐熱量佔人體1天所需熱量3分之1以上，最好內容包含優質蛋白質、低脂肪及複合性的碳水化合物；而低GI食物及含纖維的全穀類，吸收速率緩慢，可使血糖穩定，有助於減少胰島素過度分泌及減少脂肪的堆積。

健康的早餐可增加記憶力、注意力、降低膽固醇，以及提升脂肪燃燒量；國外有研究指出，減肥成功但希望不復胖的人，1周起碼要吃4天早餐，且選擇的早餐類型，一定要包含全穀類、蛋白質、水果、蔬菜4大元素。

健康早餐不吃肥4原則

1.新鮮食材取代加工品：早餐不妨以新鮮食物取代火腿、香腸、培根等加工食品。

2.蔬果顏色愈多愈好：增加纖維質量及蔬果量，選擇顏色愈多、種類愈多的生菜沙拉、蔬菜棒，並搭配營養密度高的奇異果、木瓜等。

3.飲料少糖少奶精：應選擇無糖（高纖）豆漿、新鮮蔬果汁；若要喝咖啡，避免添加糖或奶精，以免攝取過多的糖分及反式脂肪酸。

4.餐前喝水增飽足感：想要減重，可以在用餐前先喝下約260毫升的白開水，或者喝無糖茶飲也可以。胃部先塞點東西，有飽足感，就不會吃太多食物，導致肥胖。

【貼心小叮嚀】：

平常飲食盡量在家自己煮，較能掌握飲食目標，減少外食，也會吃得比較健康。飲食也最好避免食用油炸食物，除了飲食控制，規律運動也很重要。

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