（作者／強森王）

以前我就寫過蔡萬興的湖州粽超級好吃，這幾年下來，這個排行榜在我心中依然沒有動搖過。包括南門市場那些所有知名的湖州粽、信維市場內的知名湖州粽、鼎泰豐、高記、新東陽、便宜高 C/P 值的永和上海肉粽，這些通通都是長條型裡面只有一條肉的湖州粽，我都吃過何止十輪以上，吃來吃去還是福州街上蔡萬興老店的湖州粽最好吃啊！

2015 年的端午節快到了，找了個時間親臨蔡萬興，看到今年的價格是一般的湖州肉粽 75 元一個，加了蛋黃的是 90 元一個，我怎麼記得以前有蛋沒蛋的價差是 10 元？算了不重要，反正今年就是這個價了。

加了蛋黃的肉粽是只有端午節前才有的，過了就沒了，其他時間是只能買到沒有蛋黃的普通版肉粽。所以說限量是殘酷的，要吃到我個人心目中不論價格高低，純論美味度是 No.1 的湖州粽蔡萬興蛋黃肉粽，就是只有最近這一段時間了。

把粽葉剝掉後露出了油亮亮的粽身，我每次看到真的都會覺得口水橫流不止…

蛋黃會偏在某一側。我喜歡先找到蛋黃，然後把蛋黃略微挖出來，稍微塗抹到粽子其他部位，這樣可以享受糯米、豬肉、蛋黃三味一體交織出的人間美味。近年來不是有些菜色會標榜著「金沙」嗎？就是用鹹蛋黃包覆在食材上增添出的口感，這蛋黃粽子也是同一個道理，蛋黃雖然躲在某個角落，但是吃的時候多花點功夫，讓蛋黃分布到整個粽身上，就可以讓每一口更加的美味豐富，發揮粽子的最高價值，豈不挺好？

您也許不用像我這麼費工，反正一顆粽子下來也不用每一口都有蛋黃，某幾口有吃到蛋黃就好，哈！

說到湖州粽，這種長型的粽子又叫做枕綜，因為很像古人用的枕頭。中間就只有夾一條肥瘦兼有的豬肉條，美味則是靠著各家對於這條豬肉以及糯米事先的拌炒調味來取勝。我最喜歡蔡萬興的原因不在於那條豬肉，我覺得各家名粽在那條豬肉上沒有明顯的高下之分，大家的口感味道都差不多，蔡萬興之所以在不論價格高低，純看美味度的絕對值下能深得我心，就是因為對糯米的調味真是一絕。Q黏的口感不說，那若有似無的酒香是我覺得它最棒的地方。

蔡萬興老店
台北市中正區福州街16-6號
(02)2351-0848
週一公休

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