（作者／強森王）

朋友在揪吃這個明福台菜海鮮餐廳時就已經預先告知，佛跳牆很貴！一聽到佛跳牆很貴，我的興趣就來了，一頓吃到一千元以上也不是完全不能接受，荷包確認沒見底就赴約了。只是沒想到，到了現場才發現，原來一份佛跳牆就要五千元以上！是的你沒有看錯，非常的貴！

●鯊魚煙

明福的鯊魚煙不知道為什麼，特別的多汁，超好吃！

●蝦捲

明福自製的蝦捲，不是外面批來的。外皮除了酥脆以外還帶有一種粉粉的口感很特別，蝦捲裡面的餡料也很實在，這樣一條蝦捲其實根本路邊攤價格，高級飯店享受。

●炸魚鰎

這東西好特別，是高級鹹酥雞的領域，但使用了鹹酥雞攤沒有的食材，超彈牙，超好吃！

●佛跳牆 (中) 需要事先預定

價格如此的高貴，一定要用大量的照片來解說，才不會愧對他的價錢與地位！

明福的佛跳牆沒有芋頭，這也是與一般佛跳牆不一樣的地方，所以不管怎麼撈怎麼喝，湯都不會因為芋頭的破碎而變濃稠。

湯中那可不是粉絲，也不是假魚翅，是真的魚翅啊… 我小時候有沒有吃過魚翅是不清楚，但是長大懂事以來記得是沒有吃過真魚翅的。在座的大夥兒不是不知道魚翅的罪惡，但店家就是這麼出餐，也沒有辦法。隨著對環境與資源保護的意識抬頭，我真心的希望明福以後能夠用假魚翅或取消這道食材都沒有關係。

其他的食材還有雞佛、甜筍、鮑魚片(當然不是假的鮑魚片)、菇、豬肚、豬腳、銀杏。這個長得很像蟲類的其實是叫做甘露子的植物，所以雖然看起來有點嚇人，但吃起來就像是蘿蔔冬瓜馬鈴薯那一類的綜合口感：

●荸薺

還有荸薺，而且荸薺都是一大顆一大顆的呈現：

湯頭看起來很清，喝起來一點油膩感都沒有，味道好夠！很快就會發現嘴角黏黏的，這是大量豬腳熬出來的膠質所造成的啊！其實盅底是滿滿的大量豬腳，而且真的是熬的很久吧！放到口中用嘴巴和舌頭一擠就骨肉分離了，真的是燉到超爛的，可見這道菜的事前準備功夫有多少。

因為當場沒有吃完，有幸被我打包回家，冷藏後竟然變成這樣，完全是肉凍啊！

因為我是倒扣拍照，所以照片上方是原本容器的底部。驚人的是，其實上半部根本沒有凝結出白色的油脂層，可見明福在上桌前不知道用上多少功夫把油脂給過濾了，難怪湯頭如此的清，可是膠質不會被過濾，完整的保留下來，稍微一冷卻就凝固，變成肉凍的模樣。若不是因為這裡面有大量的含骨豬腳，我還真的想用菜刀切片來當成佛跳牆凍片來吃呢！

說到這佛跳牆價位，大家一定會問：值嗎？

我的答案是：值！

因為這樣的湯頭，在別的地方喝不到；這樣的用料，在其他的地方買不到。偶爾讓自己開一下眼界，吃一份價位與眾不同的佛跳牆，來增廣見聞其實並不是壞事。當然這種價位恐怕是沒有辦法餐餐都喝，體驗過個一次就好，下次行有餘力（我的意思就是荷包還沒見底…）再來複習也無妨。

●炒米粉(兩份)

明福的炒功了得，大火逼出的焦香鑊氣是還沒上桌就聞到了，炒碎的蛋香是藏也藏不住，而且米粉好 Q 彈，這炒米粉真是好吃，硬是跟一般炒米粉很不一樣。

●炒山蘇

也是超得鹹香夠味超好吃，奇怪明福就是有辦法把常見的菜色給做到更好吃。

●蒜泥蚵仔

蚵仔超新鮮超嫩，醬油還帶著台菜特有的甜味，就是比別人家的同樣菜色要好吃，明福真的很神奇。

●炸肥腸

炸肥腸也是好好吃，酥脆的外皮與軟嫩的腸肉形成衝突的口感，搭配椒鹽超好吃。

●芋泥球

一顆芋泥球是路邊攤的價位嘛！這芋泥球還真好吃！而且裡面還有一點紅豆泥還是棗泥？小地方見用心，也讓這顆芋泥球好吃之外更顯特殊。

整體來說，明福台菜的功夫真的很了得，同樣的菜名，明福就是能夠端出更好的味道，難怪即使地點在巷弄內，依然是高朋滿座，專程前來用餐者絡繹不絕。高價位的佛跳牆也沒有讓人失望，瞭解到功夫菜可以認真用心到什麼地步，值得了。

想知道美食地點？請閱讀：明福台菜海鮮 – 一份 5500 元的佛跳牆有見過嗎？

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