（作者／因寫作而樂著）

「過熱水蒸氣技術的健康調理」是水波爐或多功能蒸氣烤箱的最大特點，藉由過熱水蒸氣的巨大熱能轉移到食物內部來加熱，可以快速逼出食物的油脂跟鹽分，減少食物細胞的破壞與氧化。

去油、減鹽，水波爐保留營養素

水波爐（過熱水蒸氣微波烤箱）與微波爐最大的差異在於，微波方式會破壞食物的細胞壁，容易造成烹調後的食物無法保存營養成分且口感不佳，而水波則是強調只利用「水」的力量；過熱水蒸氣除了能有效減少食物內部多餘脂肪外，烹調油炸及燒烤食物也能降低令人擔心的卡路里熱量，高達99.5%的水蒸氣濃度還可減少食物內外的鹽分，達到其健康的訴求並兼具美味，這也是水波爐在日本熱賣的原因之一。

透過過熱水蒸氣將大量的熱能轉移到食物內部，食物內多餘的脂肪跟鹽分會被溶解排出，只保留適量的脂肪跟鹽分，且食材本身依舊「保濕水嫩」。因為可以創造「低含氧」的環境，讓容易受氧化的營養物質如維他命C等，大量的保存在食材中，也讓食物細胞減少被破壞，看起來漂亮吃起來鮮美。

真的好用嗎？

你可以想像成是廚房的大玩具，一台機器可以做到電鍋、微波爐、蒸爐跟烤箱等家電可以做到的事，甚至連發酵箱、氣炸鍋跟消毒鍋等功能都可用水波爐這種多功能烤箱來取代。日本這一兩年新開發的高階機種，能做到上烤下蒸不同形式的「多品同時料理功能」，同一時間烹調不同類型的菜色，因此挑戰使用上的極限，也是玩家彼此切磋練功的最大樂趣。除了日本和台灣，在地狹人稠、寸土寸金的香港，蒸氣水波烤爐也大受歡迎，就是因為可以以一擋三、一爐多菜優雅上桌啊！

【達人Grace Chen 示範】全家的悠閒時光 升級版的歐陸式早餐 

每天早上，打開冰箱，邊翻邊想今天要用哪些食物組成營養均衡又視覺豐富的一餐呢？有時是站在爐火前揮著鍋鏟，有時是心血來潮，用水波爐玩不同的料理方式；不管是用什麼方法烹調，當所有食物終於端上桌，呼喊一聲：「吃早餐囉∼」兩個小孩便立刻放下手中的玩具，坐上餐桌，然後我們一起享用，這是一天最美好的開始！

切片麵包、2 蛋、培根放上層 玉米筍、野菇放下層
手動加熱 ►水波烘烤►不必預熱►200度►9分鐘
烤盤位置 上層 儲水盒水位1

烤蔬菜油醋沙拉
材 料 （2 人份）　　　　調味料
玉米筍...............3根　　橄欖油.............少許
生菜.................適量　　鹽.......................少許
小番茄...............6顆　　油醋醬.............適量

步 驟

1 玉米筍直向對半切開，取一張鋁箔紙折成一方形容器，將玉米筍平鋪於鋁箔容器中。
2 淋上少許橄欖油、鹽，和玉米筍抓拌均勻。
3 將玉米筍放入水波爐烤盤內，再架上烤網。
4 和其他材料一同跑完9分鐘出爐後，和生菜、小番茄一起盛盤，並淋上油醋

水波烤雙蛋
材 料 （2 人份）　　　　調味料
雞蛋.....................2顆　鹽.......................少許 

步 驟

1 將2顆雞蛋打入烤皿中，灑少許鹽。
2 放在上方的烤網正中央。一同進爐。

水波烤麵包佐水果
材 料（ 4∼5人份）　　　　　　　　　　　　　　　
市售歐式麵包（法式長棍或鄉村麵包）....3∼4片　　
奇異果（或其他水果）.....1 ∼ 2顆

抹醬
市售無鹽奶油 適量
自製藍莓果醬 適量
新鮮藍莓 .....300g
砂糖 ...............120g
檸檬汁 ........1/2顆　　　　　 

步 驟

1 將麵包切片，每片要有約1.5 ∼ 2公分的厚度（比較不會燒焦），置於烤皿左右兩側，和其他材料一起進爐。出爐後再抹上奶油或果醬。
2 自製藍莓果醬（事先製作備用）：藍莓洗淨，與糖、檸檬汁放入鍋中，以中火煮滾再轉小火慢煮至濃稠。過程中需不時翻攪、避免燒焦。完成後裝進已消毒的乾燥玻璃瓶中，蓋上蓋子倒扣放涼即可冷藏備用。
3 將奇異果對半切好。待所有材料出爐就可以一起盛盤享用。

＊我的料理小祕訣
1 歐式麵包會比台式麵包更適合水波烘烤，可以烤出酥酥脆脆又不至於太乾的口感。
2 果醬的糖份比例可依喜好調整，建議每次製作適量並盡快食用。

酥烤培根
材 料 （2 人份）
培根....................2條 

步 驟

1 將培根平鋪於稍微摺高的鋁箔紙上，放上烤架，一同進爐。

蒜味百里香蘑菇
材 料 （2 人份）　　　　 調味料
蘑菇....................適量　 鹽.......................少許　百里香.............適量
蒜頭...................1顆　　橄欖油..........1小匙 

步 驟

1 蒜頭切末、蘑菇對半切。

＊我的料理小祕訣
1 以上食譜中的蔬菜、水果、麵包，皆可替換成自己喜歡的種類。
2 麵包切片要有1.5 ∼ 2公分左右的厚度，是這樣比較不會烤焦哦！

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