（作者／強森王）

最近我的 FB 常被這家剛開幕不久的北海道一幻拉麵給洗板，動不動就看到朋友吃到了這家一幻拉麵，紛紛表示這種用蝦子熬煮的湯頭有多好喝多棒，看得我也好想吃。不過剛開幕時打著半價的促銷旗幟，聽說排隊人龍見首不見尾，有人甚至排隊了四小時才吃到，我真的覺得也太誇張了。等到半價優惠結束，排隊人龍瞬間短少，我這才願意來排隊吃吃看。

到了現場雖然還是要排隊，但是有很貼心的服務喔！服務人員會為排隊的大夥們送上冰涼的水。

隨著排隊隊伍的不斷消化，當接近前面時就開始有座位可以歇息了。

在店門口會一直聞到濃郁的湯頭味道，令人更餓了，好折磨人啊！

店內用餐大概是兩區，靠松仁路這邊是一區：

Neo19 樓層內這邊也是一區：

排隊一律在外面松仁路旁排隊，不是在 Neo19 裡面排隊。若怕日曬的話建議下午以後來排隊，因為西曬的關係排隊在松仁路上會被 Neo19 擋住陽光，就沒有那麼苦。不過如果隊伍長到要在松壽路轉彎的話，就無論如何都會被曬到了。只是以我這天看到的情況，大概不容易排到松壽路了就是。

我的「適量豚骨鮮蝦鹽味」拉麵來了！

不知道上面這紅紅的碎末是什麼，反正很提味。

麵條是以粗麵為主，可以點餐時換成細麵。我覺得麵條口感還不錯，與湯頭很合。

叉燒只有一片，是有點吃不過癮。

我要大力的稱讚這個湯頭，真的是覺得選擇適量豚骨鮮蝦鹽味好正確啊～完全正中我的喜好。首先是湯頭如此濃郁的蝦味，不知道要多少蝦子才能熬製出來，這樣的湯頭對我來說雖然不是首見，之前在Nagi凪天母店吃過味噌蕃茄海老王，但一幻的鮮蝦湯頭有著鮮明到不行的蝦味與甜味實在是令人大呼過癮；而且選擇適量豚骨以後，可以發現湯中有些豬背脂，使得湯頭更加濃郁溫潤好喝。我想純就這個湯頭來說真的是太令人滿意了，要挑缺點的話就是大量的蝦與豬可能帶來驚人的膽固醇吧...

而這樣的湯頭與麵條搭配在一起也十分融洽，尤其是青蔥會增添香氣與一點點嚼碎時的口感。糖心蛋不用說，半熟的蛋黃就是加分。至於叉燒，肥瘦均有且適中，就是只有一片這件事情令人不過癮，所以我是建議以後來吃最好直接加量叉燒肉，對男生來說應該可以更飽足。

蝦味煎餃：

煎餃的醬油裡面已經有含醋，剛好我是一個不喜歡吃醋的人，所以我就沒怎麼使用這沾醬。

一般來說，我對日式煎餃的印象都不好，畢竟我們有自己吃習慣的水餃與煎餃，對於日式水餃那過於細膩的菜肉餡兒口感是一直不習慣的，不過一幻的煎餃並沒有這麼嚴重的問題，菜肉餡兒還保有一定的口感，而且裡面有完整的蝦仁，口感與味道極佳。

而這煎餃皮也是讓我覺得有意思的地方，其實皮蠻薄的，我覺得有一點像是餛飩皮或是燒賣皮了。煎的酥脆的那面與餡肉搭配是一種口感，而靠著香煎的蒸氣與油氣給燜熟的水餃皮與肉餡搭配起來又是另外一種口感，我覺得都很好吃。所以我給這煎餃蠻高的評價，可能是我吃過最好吃的日式煎餃了。

在台灣一大堆的日式拉麵豚骨/醬油/味噌湯頭中，一幻走的鮮蝦湯頭非常有特色，濃郁的蝦味，以及蝦子帶來的甜味，都讓北海道えびそば一幻拉麵的湯頭顯得與眾不同，非常值得前來一吃啊！

北海道えびそば一幻拉麵
地址：台北市信義區松壽路22號 (Neo19)

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