黃豆粉 結果共18筆

國一北上竹北路段，今天清晨5點多，發生大貨車追輛聯結車意外，導致一整車的黃豆粉、油桶散落在路面，現場嚴重回堵，還有民眾本來是一早飛機，卻卡在半路動彈不得，經過警方了解，大貨車駕駛疑似是分心釀禍，也導致坐在副駕的乘客，頭部重創緊急送醫搶救。

國道1號北向90公里處新竹竹北路段今（7）日清晨5時許發生大貨車追撞，一名王姓男子駕駛貨車疑似分心駕駛，追撞前方另一台貨車，造成王姓男駕駛及蔡姓乘客頭部撕裂傷，其中蔡姓乘客當場失去呼吸心跳，所幸送醫恢復心跳。此外，車禍造成貨車上的黃豆粉及油桶散落並混在一起，佔用外路肩，一度造成後方回堵3公里，目前水車已將現場清理完畢。

日式麻糬的口味不外乎紅豆、抹茶、芝麻或是沾黃豆粉享用。但在疫情期間，部分傳統老店營業時間縮短，想吃現做麻糬不是那麼容易。有業者推出麻糬點心盒，可以直接寄到指定地點，而且還有較為罕見的水果跟卡士達口味。

台中市警方會同食安署稽查人員，到彰化一家簡易工廠，發現不只沒有登記且環境髒亂，而且林姓業務員利用黃豆粉等食品，加上酵母粉製作飲品，誆稱可以治療癌症，一名罹患口腔癌的王姓男子，喝了一年延誤就醫而死亡，檢方偵訊後依詐欺罪，讓林姓業務員以5萬元交保。

台中市檢方、衛生局跟保七總隊，聯合查獲雄勳公司，把過期的食品原料重新改標，更改保存期限再銷售到市面上，總計查扣包括肉增多粉288公斤，另外蒜精、可可粉、黃豆粉跟紅茶粉等，超過上百種品項，總計22公噸重，通通都是過期換標再販賣，其中包括知名的卜蜂肉品，就是向他們購買增多粉製作火腿、雞翅等加工食品，而公司謝姓負責人，過去就曾涉級三聚氰胺毒奶粉事件，這次又涉案，跟工廠主任和會計分別以60萬以及20萬交保候傳。

甜點可以好吃又好玩嗎？近期在紐約多了一項新選擇，名為「雨滴蛋糕」(Raindrop Cake)相當有趣！如同雨滴一樣晶瑩剔透，雨滴狀透明的造型，搭配黑糖漿、黃豆粉，微甜口感，讓不少紐約客拜倒在它的石榴裙下。將這種特色甜點引進美國正是一名華裔廚師，他說靈感來自日本的信玄麻糬，特殊造型吸引不少嘗鮮客登門拜訪。

豬血糕曾經被票選為台灣小吃界的前三名，Q彈口感，裹上花生粉、香菜，讓人食指大動，由於花生一台斤至少80元，為了省成本，就有業者在花生粉摻入黃豆粉，從外觀看，顆粒比較細滑，香味也差了一點，但還是有攤商堅持古早味，研磨有顆粒的花生粉；而這道美食，南北也有不同吃法，南部人會沾醬吃，北部人喜歡裹著花生粉吃，各有特色。

今天的內行美食要帶您去品嚐的是酸菜鱸魚湯，看似平凡的家常菜，老闆可不馬虎，選用每天現撈的台灣鱸魚，切片拌入蛋白加上黃豆粉，獨門秘方讓魚肉更加滑嫩；配上醃製1個月的酸菜，大火快炒爆香，放入高湯燉煮，魚肉的鮮甜和酸菜的香氣，全部融進湯裡。

今天的內行美食要帶您去品嚐的是酸菜鱸魚湯，看似平凡的家常菜，老闆可不馬虎，選用每天現撈的台灣鱸魚，切片拌入蛋白加上黃豆粉，獨門秘方讓魚肉更加滑嫩；配上醃製1個月的酸菜，大火快炒爆香，放入高湯燉煮，魚肉的鮮甜和酸菜的香氣，全部融進湯裡。

不只是豆花因為製作過程繁瑣，於是有的業者乾脆選擇「技術門檻」比較低的食用膠，來作為凝固劑，事實上，即使光是豆漿這種中國人喝了幾千年的飲料，為了方便運送、保存，也有業者選擇以「黃豆粉」代替磨豆漿，不只成本可以省下75%，製作時間也能從12小時，縮短到1分鐘；儘管粉泡豆漿跟市售豆漿，一樣有蛋白質、脂肪、醣類三大營養素，但營養師說，粉泡豆漿因為經過風乾破壞，缺乏維生素B、C，口感也不如現磨豆漿，因此在台灣市場依舊有限。

講到大陸，很多人想到的都是經濟起飛，全世界第二大經濟體。不過，在你沒看到的角落裡，其實中國大陸有3千萬的貧童。這些住在深山裡的貧童，吃的便當裡面可能只有黃豆做成的蒸豆粉，或者是蘿蔔絲拌豬油。中國大陸要脫貧，首先要先餵飽這群貧童。

日本最近出現一隻超級明星犬名叫「黃豆粉」，黃豆粉不斷地接受訓練，爭取警犬資格，直到第七次，才正式升任為打擊犯罪的正牌警犬，而牠受訓的甘苦，還被搬上大銀幕，成為話題。

今天的【老店，行過百年】系列報導，帶您到雲林看看已經有101年歷史的醬油老店，創辦人在1909年創立這間店，傳到第二代，老闆還在日據時代，擔任當地「醬油統制株式會社」的社長；現在到了第三代，即使不少同業都選用黃豆粉、小麥來製作醬油，但老闆為了傳承祖先對品質的堅持，依舊只用黑豆來提煉，希望讓祖傳醬油，飄香到下個世紀。

美國印鈔票救經濟，導致美元持續走貶，再加上氣候影響收成，大宗物資行情持續飆漲，其中以糖價最誇張，今年以來已經漲破1倍，黃豆價格也漲了4成3，衝擊民生食用油，賣場已經傳出18公升食用油要調漲的消息；財政部為了平抑物價，決定調降砂糖、奶油、玉米粉和黃豆粉關稅，降幅在25%到50%之間，為期半年。因為，有飲料業者統計，光是今年成本平均漲4成，倘若原物料再繼續漲下去，恐怕半年後就得漲價反應成本了。

奶粉一口氣漲2成，糕點業者叫苦連天，因為奶粉可以讓蛋糕口感更濃純，不加不行，但加多了又增加成本；有糕餅業者找到秘密武器就是黃豆粉，內含胺基酸，營養更勝奶粉，最重要的是，成本比奶粉便宜2.5倍，未來可能取代奶粉量產，口感好不好？看看試吃民眾怎麼說。

林楊月里一個人在廚房忙進忙出，除了三餐，最常煮的是豆漿，她認為營養高對小孩好，自己也常喝，25年前的某一天，她一個不小心讓豆漿溢出來，卻也開啟她另一個人生。林楊月里：「就是它浮出來，到處都是，那平常你要拿沙拉脫來，那一天我就沒有，就用黃豆，這樣擦擦擦，啊，擦得那麼亮喔，那我就一樣一樣試啊，油啦、碗啦、拖地板啦。」 意外發現黃豆竟然有清潔作用，非常驚喜，詢問專家才知道，原來黃豆裡有皂素，是天然的洗潔劑，於是林楊月里開始推廣黃豆洗潔粉，可說是台灣第一人。林楊月里：「連台北地下道的口香糖渣，大家很沒有公德心，吃了就丟，就這樣踏踏踏，滿地黑漆漆，我一個單位一個單位問，結果我送給那個清潔隊去清。」記者：「清起來？」林楊月里：「對啊，清出來，強力膠啊，它會隔離黏黏的東西會隔掉。」 清潔效果令人意想不到，又不傷手，引起一陣黃豆粉風潮，卻也出現負面效應。林楊月里：「以後很多人仿照，他們沒有像我那麼細緻脫皮，沒有脫皮，它會膨脹，會膨脹會阻塞水管。」 林楊月里注重每個細節，腳踏實地經得起考驗，但接下來的問題，阿嬤也束手無策。林楊月里：「做得很好的時候，一個棍子就打下來了，說太肥，會優養化。」 黃豆粉會造成河川優養化，和原先力推環保、不傷環境的訴求背道而馳，這有如晴天霹靂，林楊月里卻沒有就此打住，反而越打擊越堅強，她下定決心要研發無公害的洗潔粉，而既然黃豆粉行不通，她完全放棄，一切從頭來，當時她已經65歲，沒有任何化工相關背景，只憑著受過日本教育會識字，她翻遍清潔劑的各類書籍，試圖找出和黃豆粉一樣的天然皂素。林楊月里：「我第一就選這個叫做碳酸鈉，我們平常做粽子那種碳酸鈉，碳酸鈉我們河洛話說鹼粉，國語說鹼粉，大家知道的是洗淨力最強的東西。」 阿嬤從食品添加物下手，認為能吃下肚就不會危害健康，那麼對環境也應該不會造成傷害，之後又加了2種麵包漂白劑。林楊月里：「食品行說，這個東西就是麵包會白這樣這種東西。」 為了測試洗淨的效果，阿嬤洗鍋子，洗抽油煙機的油網，洗遍家中所有物品，而這還不夠。林楊月里：「火車站的最旁邊一間飲食店，我和我的女兒去吃東西，那個圍兜兜油得要命，我就和她在開玩笑，太太你的圍兜兜我拿回去洗，她說不要了，要丟要丟了，我說我是要研究的，給我拿回去好嗎，她不好意思，就用袋子拿給我。」 3天後，阿嬤把圍裙洗乾淨送還給老闆，還帶了她發明的洗潔粉。林楊月里：「她的地，本人家踩踩得黑漆漆啊，踩得看不見顏色，我蹲下去馬上擦一下，它底色馬上出來，她說你現在在那裡做啊。」 阿嬤的天然洗潔粉，就在這3、4坪大小的空間裡調配，所有原料一起倒入攪拌機，而這台機器還是阿嬤自己設計的，阿嬤的小孩都成家立業、有自己的工作，除了女兒放假會回來幫忙，平日所有工作，都是阿嬤一個人獨立完成，所以東西不能放太高，要伸手就可以拿得到，也不能放地上，阿嬤抱不動，一切以省力為原則，這台推車其實是一張辦公椅，阿嬤搬貨就不用彎腰。林楊月里：「這辦公椅，我買它的二手貨，二手貨蠻好用的，我沒有力氣拉東西，用這個就可以啦，就這樣子想。」 雖然找到天然的配方，但成功之路沒這麼平坦，洗潔粉會咬手，阿嬤想盡法子一再測試，最後決定加植物油，但又是一條漫長的路。林楊月里：「植物油也有比例啊，你用太多太油，用太少沒效果。」 好不容易計算出比例，但洗潔粉加了植物油卻會結球，阿嬤立刻又想了一個辦法。林楊月里：「開始研究就用這樣，這樣子，這樣子篩，這樣篩，產品才會均勻，不然不均勻，有顆粒狀，顆粒狀就不好看。」 不過篩子實在太小了，很耗時，阿嬤又設計了這台機器。林楊月里：「篩過後，就像奶粉的顏色，慢慢會變白啦，會變白啦。」 通過一關又一關的考驗，朋友也主動來幫忙銷售，正當對未來滿懷期待，阿嬤又被當頭棒喝。林楊月里：「老闆拿去的時候糟糕了，車子啦，夏天啦，那個味道都跑出來了，她說這樣我不能做商品化。」記者：「什麼味道？」林楊月里：「就是這種發酵的味道，結果她說糟糕了，這樣子不行啦，哎，那要怎麼辦。」 這回阿嬤真的慌了，不知如何是好，完全沒有對策。林楊月里：「那時候我跑到超市看一下，琳瑯滿目的化學品嗎，我想我能打贏它嗎？我有這個自信嗎？我自己問我自己，有，因為我這個是沒有公害的，一定我要弄成功，我可以救大家。」

玉米、黃豆粉等豬飼料大漲，雖然帶動豬價上漲到每百公斤6千多元，但豬農還是叫苦連天，說根本不敷成本！因此，中華民國養豬協會特地為養豬戶請命，期盼馬政府不只與對岸談判觀光、三通，更應該協議將豬肉賣到豬價較高的大陸，貼補豬農損失。

下午3點多，陽光不再那麼刺眼，一個嬌小的身影，準備出動。她是蔡秀瓊，職業是賣大腸包小腸，在捷運永春站附近，小有名氣，經過這個攤子，很難不看到老闆娘，雪白的牙齒。 小吃攤老闆娘蔡秀瓊：「哈哈哈，你今天怎麼這麼早放學，哈哈哈，現在很多口味，哈哈，沒來太可惜了，哈哈。」 很多客人，就是被這爽朗笑聲，給吸引過來的，但真正讓人看傻眼的是，老闆娘加料像是不用錢，菜脯、薑絲、洋蔥，堆得像座小山丘。 顧客：「他常常就會加一些，莫名其妙的東西啊，問你這個好不好，你看他現在就在加玫瑰花瓣啊，哪一家的大腸包小腸，會加玫瑰花瓣的，而且都還加些那什麼粉？」蔡秀瓊：「黃豆粉。」顧客：「對，多到還可以掉下去的那種。」 讓客人驚喜，是老闆娘最得意的事，所以，他用心做大腸，做出各種色彩和口味，老闆娘說，這得感謝一對路過的母女，激發他的潛力。 蔡秀瓊：「女兒要買，媽媽說不要買，說那個沒什麼營養，我就覺得我們糯米腸，好歹也提供澱粉質吧，他這麼講的時候，我覺得蠻不服氣的。」 要營養又要衛生，當然是自己手工最好，所以秀瓊不找批發商了，自己從頭學起，他堅持生米灌生腸，但一開始常煮成糯米湯。 還好後來遇到貴人指點，2年後終於練就了現在，每2、3秒就灌一個糯米腸的功夫，他的大腸很享受，冷凍後下鍋前，還有全身按摩服務，她說這是好吃的秘訣。 蔡秀瓊：「按摩是不斷破壞米的結構，本來他是一個完整的米，現在我把他揉搓，破壞它，讓它們黏得更緊嗎？我的感覺是會釋放出黏性，糯米腸丟進去，就像白色的魚，開始在鍋子裡游泳了。」 夏天的廚房很悶熱，秀瓊煮得滿頭大汗，但臉上卻是滿足又天真的笑容。 一個30多歲的女子，和糯米腸相依為命，好奇地問她上一份工作，答案令人訝異，原來他擁有碩士高學歷，曾是幼稚園老師，卻選擇上街頭，擺攤討生活。 蔡秀瓊：「媽媽三不五時，就打來叫你放棄，說你幹嘛不回去幼稚園找工作，每天擺這攤子多辛苦，又熱得要命，但我覺得既然決定要做了，就不要輕易地去放棄它。」 家人都覺得不可思議，秀瓊的答案更妙，他說，擺路邊攤很好玩啊，因為可以交很多朋友分享很多事情，包括閱讀這件事，所以他開始推動，「你閱讀、我請客」的活動。 蔡秀瓊：「因為我自己比較看重閱讀這件事，那如果客人也喜歡閱讀，願意和我們分享，一套大腸包小腸，就是一個回饋。」 一開始還有人以為他是騙子，但秀瓊堅持，自己在做的，是對的事，一有機會，他就拿出厚厚的冊子，和客人分享，這些都是大家和某本書相遇的紀錄，凝聚在這個街角的小吃攤。 蔡秀瓊：「要來交讀書心得了，呵呵，哇塞，你還這麼認真，你後來不是看這本書，又去看影片，兩個呢！」顧客：「我最大的心得是，平凡還是最幸福的。」 2人討論的是火紅的達文西密碼。蔡秀瓊：「這是我們第八個閱讀者，這是你讀書心得的獎品，頒獎。」 開心地領完獎，黃小姐還得回公司繼續加班，但秀瓊很感動，因為願意在忙碌生活中，或是學業壓力下，花時間看書寫心得的人，真的很少很少了。