不只是豆花因為製作過程繁瑣，於是有的業者乾脆選擇「技術門檻」比較低的食用膠，來作為凝固劑，事實上，即使光是豆漿這種中國人喝了幾千年的飲料，為了方便運送、保存，也有業者選擇以「黃豆粉」代替磨豆漿，不只成本可以省下75%，製作時間也能從12小時，縮短到1分鐘；儘管粉泡豆漿跟市售豆漿，一樣有蛋白質、脂肪、醣類三大營養素，但營養師說，粉泡豆漿因為經過風乾破壞，缺乏維生素B、C，口感也不如現磨豆漿，因此在台灣市場依舊有限。
熱水一沖，杯裡淡黃色液體，不像牛奶，其實他是豆漿！每台斤賣60元，粉跟水1比10全例泡開，就能輕鬆變身，等於做500c.c.豆漿，只要用50g粉。記者：「像青草？」北醫營養科主任蘇秀悅：「它這真的是青草味道，感覺上是很生的味道，就像生的蔬菜。」
聞起來，少了黃豆味，反而帶著濃濃青草味，外觀顏色也比店家賣的豆漿，黃了些，但豆漿做成粉，營養成份恐怕會有差別。蘇秀悅：「風乾的一個過程裡面，它是必需要加熱的，就是把水分抽出去，可能有一些比較水溶性的維生素，可能會比較會受到破壞。」
儘管粉泡豆漿跟傳統豆漿，一樣有蛋白質、脂肪、醣類三大營養素，但粉泡豆漿卻因經過風乾破壞，缺乏維生素B、C，比較製作過程和時間，粉泡豆漿1分鐘內就能泡好，泡500c.c.只要5元，傳統豆漿，光製作就要12小時，500c.c.賣20元，兩種口感差多少？我們請民眾盲測試喝。試喝民眾：「豆味是這杯比較重。」
喜歡自己打豆漿的媽媽，覺得粉泡豆漿，豆味重，那年輕人呢？試喝民眾：「沒有什麼味道。」記者：「豆味呢？」試喝民眾：「味道怪怪的。」
喝慣傳統豆漿，幾乎沒辦法接受粉泡豆漿味道，但不管是粉泡或傳統豆漿，喝之前最好先了解，有沒有糖粉或其他添加物。
◤Blueseeds永續生活◢
