今天的【老店，行過百年】系列報導，帶您到雲林看看已經有101年歷史的醬油老店，創辦人在1909年創立這間店，傳到第二代，老闆還在日據時代，擔任當地「醬油統制株式會社」的社長；現在到了第三代，即使不少同業都選用黃豆粉、小麥來製作醬油，但老闆為了傳承祖先對品質的堅持，依舊只用黑豆來提煉，希望讓祖傳醬油，飄香到下個世紀。
黑豆在機器裡蒸得直冒煙，加熱消毒過後，集中起來，放到竹編籃子，一層一層分開，再進入製麴室待上7天，麴菌才算培養完成，這個工作重複了101年，業者堅持古法釀造，讓醬油工廠這棟不起眼的水泥建築，在西螺鎮上屹立不搖。
工廠外，50多個陶甕都7、80歲了，從阿公時代一直用到現在，釀造出深琥珀色生油，經過陽光曝曬，就是純正的黑豆醬油，每一道手續看似單純，卻是老闆堅持了三代，純手工製麴、發酵，讓陳年醬油在雲林西螺飄香百年。
師傅：「這些都是古法釀造，第一代就是這樣做了。」記者：「都按照這樣？老闆怎麼教就怎麼做？」師傅：「對。」
老闆說最費工的，就是陶甕裡的溫度最好控制在35度，太熱要吹風扇，太冷要蓋麻布袋，每個製作環節戰戰兢兢，老闆說，父親還在日制時代擔任過醬油株式會社的社長，當時還有股票上市，因此為了把祖父、父親的手藝好好把關，每一道手續都馬虎不得。
醬油店第三代經營者莊英志：「好的醬油就像黑咖啡，便宜的醬油，就像加了糖的二合一。」
從1909年至今，他們堅持用黑豆釀造醬油，老闆說現在是台灣的西螺名產，下個一百年，他們要成為世界的台灣名產！
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