養鰻 結果共9筆

天氣越來越熱，而夏天也是日本人吃鰻魚的旺季。過去台灣被稱為「鰻魚王國」，主要銷往日本。但就在大陸養鰻產業崛起，成了日本最大進口國後，台灣鰻魚在日本市占率從早年的50%跌到只剩5%。最大的競爭對手除了大陸外還有南韓。

漁民口中「白金」鰻苗愈來愈難捕撈，根據漁業署公告，鰻苗捕撈漁期上個月結束，但今年漁民只捕撈5萬8400尾，比去年的30萬4000尾，銳減了26萬9600尾，而台灣鰻魚外銷大宗就是日本，但前幾年疫情逼得日本餐廳大批收攤，再來日幣貶值價格也差，整體外銷市場受打擊，養了一年販售的價格不如預期，養殖戶感嘆，現在養鰻魚根本是和老天賭運氣。

台灣雖然身為養鰻大國，其實大部分的鰻魚都外銷到日本，而且是以1、2千噸計算，一年下來平均日本人可以吃掉5萬噸的鰻魚，可是反觀內需市場只有700噸的量，相差懸殊，不過這幾年來不只日本人愛吃，鰻魚料理也逐漸受到台灣人青睞，店面也在持續擴張中。

鰻魚屬於高單價的魚類，光市售的蒲燒鰻一尾就要價4百到6百元，加上台灣沒有吃鰻的風俗習慣，造成台灣養殖活鰻有9成都是出口到日本，養鰻業者就感嘆其實台灣的養殖白鰻，因為是在室外養殖比日本本土室內養殖的肉質來得Q彈，但在台灣就是推廣不起來，倒是台灣人愛吃石斑魚，超商業者今年就找漁會合作，推出龍膽石斑涮涮鍋年菜，才剛推出就有2千份的預購量

每年七月中旬過後，就到了日本人吃鰻魚的季節，日本的鰻魚已經被列入「瀕臨滅絕物種」的紅色名單，這讓不少日本業者很著急，積極往外尋求貨源，除了一直以來的養鰻王國台灣，另外他們也開始到緬甸去尋找新魚苗。

入口即化的鰻魚飯是不少人的最愛，但未來要在台灣吃到鰻魚飯，可能得花更多錢，因為日本鰻魚需求量大增，儘管台灣鰻苗禁止出口，仍有不少業者因為貪圖日本比較高的收購價格，因此偷偷將鰻苗走私到日本，根據業者估計，走私的鰻苗數量高達九成，由於走私價格水漲船高，連帶哄抬出台灣傳統鰻苗的價格，讓原本一尾只要幾十元的鰻苗，飆漲到180元，許多養鰻業者無力負擔，因此呼籲政府要加強查緝走私。

台灣是全球最大的晶片製造基地，光今年的半導體產業，預估就能創下630億美元的銷售額，佔全球比重高達20%，然而，半導體產業風光不再了嗎？紐約時報報導，台灣的年輕人，現在根本不想投入半導體產業，原因是工時長、利潤微薄，面臨人才短缺怎麼辦？包括鴻海董事長郭台銘，和華碩董事長施崇棠都認為，台灣應該更積極的培養人才。

其實農場裡，已經雇了不少員工，徐志雄還是每天一早就四處巡一巡。水草農夫徐志雄：「看起來很簡單，可是日常的田間管理，還有蠻多事情在做的。」 像現在在做的叫阡插，長的太密的區塊，要稍微挪一挪，讓作物可以疏密均勻，有的葉子長太長太高，突出水面的話，是會變顏色的，所以要把它壓回水裡去，另外，水生植物怕福壽螺，所以也要隨時抓，講起來，這裡的田間工作真不少，不過徐志雄不講除草，因為波光搖曳中，看來各有姿態的一株株作物，就是對水稻農來說，很討厭的水草，徐志雄曾經被阿公，碎碎念了好一陣子。 徐志雄：「他們想說，我除都除不掉，你還要把它種下去，他們會覺得很荒謬，所以就常有一些抱怨，說，啊我都來不及除了，你還種，你種這個有前途嗎？」 只是回顧徐志雄的成長歷程，甚麼有前途，甚麼沒前途，很難說，徐志雄家以前養鰻魚，皮箱裝現金，送到家裡的場面，他在國小就見識過。徐志雄：「因為那時候支票，大家不信任，所以有時候一次賣很多，日本人就拿皮箱來，裡面都是新台幣，有時候還要幫忙數。」 可是在徐志雄國小六年級時，台灣養鰻業漸漸走下坡，不過高職畢業的他，在退伍後，還是接下了當時已經進入負債狀態的養鰻場。徐志雄：「台北那種生活，說實在我們不太習慣，我退伍之後，也沒有考慮那麼多，就直接留在宜蘭這邊，一開始當然也沒有工作，所以像我也做很多，像我也去開娃娃車，然後去做鐵工，可能就是做一些比較，勞力密集的工作這樣子。」 這塊地又該怎麼辦呢？徐志雄後來常說，他一路走來，碰到很多貴人，當時生命中第一個貴人，是一批在這裡租場地，做實驗的海事學校師生。徐志雄：「他們有接觸到水草，他們覺得水草的前途，應該很OK，因為在先進國家，這已經發展很多年，反而台灣是沒有，所以他們就建議我們，往水草去發展。」 徐志雄：「沒有想到跳進去之後，才發現水草原來那麼好玩，我們當時一開始其實是，抱著好玩的心態在做。」 說好玩，徐志雄還是很用心，外面賺的錢，一筆筆拿回來投資，首先就請專家分析出這裡的水質，乾淨之外，還分有的水鐵質多，有的又完全不含鐵，還有的水，二氧化碳濃度特別高，剛好不同水草，都能在這裡，找到合適的環境，至於找品種，徐志雄也是山高水深，在所不辭。 有一些地方是真的很危險，像我們這邊有個冷埤的地方，我去了就，騎機車就跌了3次，才到那個地方，然後越騎越到越深山，越怕等一下到底，回得來回不來，常常會有這種情形。 結果是，一度瀕臨絕跡的台灣水韭、台灣萍蓬草等，都被徐志雄找到，養起來了。徐志雄：「台灣的原生的，我有120種，其他的是國外的品種。」記者：「所以還有很多可以收集？」徐志雄：「沒有，其他的是，因為還很多，不需要收集，它暫時不會有滅絕的危機。」 也就是說，這裡已經是個水草復育中心了，這般足以跟植物學家媲美的本事，高職念電機科的徐志雄，就是這樣自己找書自己學。徐志雄：「資訊是非常非常少啦，所以我們是也有一些朋友，從國外帶一些原文書回來，可是說實在也看不懂，但是還好，它有很多照片，有時候就看照片，想這樣去做，們也來模擬看看，然後就從失敗中去學習。」 這個會因應溫溼度變化，隨時調整的溫室，是徐志雄在專業上的更進一步，有變種新種要培育的，或市場需求量大，要加緊供貨的，就養在這裡，像這個叫墨石，徐志雄說，是他們的創場元老之一，不難養，又好看，現在還是市場寵兒，只是，回顧7、8年前，台灣消費者的水族箱，養魚之外，還會用水草造景的並不多，也因此徐志雄說，當年水草種出來沒人買，他乾脆標會借錢，自己開個水族館，自己來示範，水草可以怎麼用。 徐志雄：「我們家裡狀況，那時候真的不太好，我要去開店喔，第一次我要開的時候，我爸反對，他就說要去問一下，我爸很信我們這邊佛祖，他就說我去問佛祖問問看。」

中國鰻魚驗出含致癌毒藥，禁止出口，台灣鰻魚價格立刻上漲，每公斤從310漲到400塊，台灣養鰻魚民1個月就增加1億5千萬收入，不過供應鰻魚苗的漁民也趁機漲價，兩相抵銷，台灣鰻魚養殖漁民還是沒賺什麼錢。