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「百貨餐飲」食安加嚴！ 燒肉食材控溫、加倍清潔
寶林茶室食安問題，現在其他百貨餐飲更注重衛生管理，信義區一間新開的個人燒肉店就說明，他們肉品保存會放在-4度到-6度冰箱，每天多花1倍時間清烤網，定期找第三方做SGS抽檢。根據了解，百貨餐飲稽查很嚴格，不管是公開或私密檢驗，包含碗盤清潔、食材新鮮度等，通通要抽查。2024/03/30 14:37 -
家電左右開關門設計 因應小宅化趨勢
夏日高溫，食物容易滋生細菌，日本家電品牌看準家庭需求，推出創新技術除菌冰箱，維持食材新鮮度，再搭配左右開關雙設計，符合小宅趨勢，成為挑選冰箱的選擇之一。2023/07/28 10:05 -
夏普SHARP任意門除菌冰箱 「冰進去，鮮出來」獨家科技升級健康力
夏普SHARP任意門除菌冰箱一直是許多家庭的健康好夥伴，獨家第二代「自動除菌離子」水潤冰鮮室技術，分解冰箱內浮游黴菌的表層蛋白質，及清除附著細菌，經實測數據顯示，具備長時間除菌效果，並依據開關頻率、環境溫度等偵測釋放自動除菌離子，隨時保持冰箱內部清潔，更易保存食材新鮮度，實現「冰進去，鮮出來」 ，讓全家吃得更安心健康。2022/10/27 16:25 -
快訊／注意！上週逾11萬人腹瀉 4週內群聚24起
再上一天班就是中秋連假了，但放假烤肉賞月也要注意別吃壞肚子!疾管署公布，近期門急診腹瀉就診人數呈現上升趨勢，上週突破11.3萬人次，今年陽性群聚更累計24起，也是近三年同期最高，提醒民眾得洗手、注意食材新鮮度、和保存溫度、生熟食分開，也要徹底加熱煮熟東西再吃。2020/09/30 09:17 -
食材包裝像超市賣 PK水產火鍋「現撈」攻鮮度
不少火鍋業者標榜水產，甚至捨棄傳統點餐方式，而是把火鍋料、蔬菜、和牛等，包裝的像超商，小份小份單點，尤其龍蝦、紅蟳主打每天產地直送，另一家則是有胭脂蝦跟波士頓龍蝦，師傅會幫你從店裡水族箱現撈，拚食材新鮮度。2018/12/09 21:00 -
大陸消費升級 年輕族群熱愛日本料理
大陸消費升級，年輕族群對吃捨得花也更講究，這讓精緻而且客單價相對較高的日本料理受到歡迎，據統計2016年在大陸的日本料理店有超過4萬多家，北京一家大型購物中心裡有2成都是日本料理店，日本料理店迅速在大陸城市展店，不過品質卻是良莠不齊，主要因為日本料理對食材新鮮度要求很高，冷鏈技術得跟著提升，而日本料理店廚師至少要3年培訓時間，大陸日本料理店一窩蜂式開店，廚師缺口大，標準也就被放寬。2018/03/30 20:45 -
冷凍海產鮮度難辨 捕撈時間也是關鍵
想吃海產很多人可能會選擇購買冷凍魚貨，因為方便又好保存，但是這些冷凍食材新鮮度如何，透過包裝處理，消費者其實很難憑著肉眼辨別，除了透過保存期限之外，消費者還有哪些方法能夠挑選呢？專家就提醒了，其實更該重視的還有生產履歷中所標示的捕撈日期，以及賣場保存方式，都能夠看出端倪。2016/11/17 20:58 -
賣場加工熟食 專家：食材新鮮度恐不足
很多民眾會到大賣場採購食材，為了方便還會買加工過的熟食，不過專家提醒，這些熟食很有可能是業者為了降低產品損耗，用快過期的食材加工做成，雖然沒有過期，但是食材不夠新鮮，建議到賣場採買時，還是以挑選生鮮產品為主2015/03/03 22:16 -
就地取材吃海味！ 平價日式丼飯進攻百貨
很多人愛吃新鮮生魚片，生魚片丼飯在台灣平均1年高達1億元商機，吸引知名日本品牌砸重金來台，在百貨公司裡展店，價格主打一碗350~500元不等，要跟平價約100多元生魚片丼飯PK菜色，但不論高檔、平價生魚片丼飯，各有死忠顧客，業者主打新鮮生魚片丼飯，比人氣，還要拚食材新鮮度，價格也必須考量消費者能接受範圍，才能大撈丼飯財。2014/09/29 20:48 -
日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客，業者？
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/12 15:22 -
〈獨家〉日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/11 18:59
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