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雞蛋買回家要洗？專家破解「4大迷思」 正確保存方式一次看
雞蛋營養豐富，是許多家庭冰箱裡的必備食材，但買回去該怎麼正確保存？營養博士吳映蓉在臉書發文，整理了雞蛋保存「4大迷思」，包括要不要清洗、擺放方向、是否能放冰箱門等，一次解答。2026/07/15 14:47 -
紅殼蛋更營養？十大挑選雞蛋重點曝 先做「這動作」恐變質
早餐煎顆蛋、健身後補充蛋白質，或是下廚料理時打上幾顆雞蛋，雞蛋早已是許多人每天餐桌上不可或缺的食材。不過，當真正走進超市、站在冷藏櫃前，面對白殼蛋、紅殼蛋、洗選蛋、機能蛋等各式各樣的選擇時，不少人還是忍不住心想：「到底該買哪一種？」2026/07/05 17:24 -
雞蛋這樣吃超NG！「歐姆蛋、炒蛋」最吸油 專家：脂肪量爆表
雞蛋營養豐富，是減脂、控糖族群常見的優質蛋白來源，但料理方式不同，熱量與脂肪含量也可能差很大。營養師楊斯涵在臉書粉專指出，水煮蛋、茶葉蛋是控制熱量的首選，蒸蛋雖然熱量低，但因加入大量水分，蛋白質密度較低，反觀炒蛋、歐姆蛋與煎蛋，因烹調過程容易吸附大量油脂，甚至添加奶油、起司等配料，成為體重管理時容易忽略的「隱形熱量陷阱」。2026/06/13 05:00 -
Threads掀敲蛋潮！下午茶「這樣吃」超飽又不胖 上班族驚：手搖慾望大降
最近滑Threads，竟然被滿滿的「敲蛋聲」洗版！不少上班族分享，辦公室抽屜裡不放餅乾了，改放水煮蛋當點心，甚至有人一天吃到兩顆以上。過去總有人擔心吃蛋會讓膽固醇飆高，但近年營養研究逐漸翻轉大家對雞蛋的印象，尤其30歲後代謝開始變慢、肌肉量逐漸流失，更讓許多人重新認識這顆平價又高營養價值的超級食物。2026/06/07 04:00 -
滷蛋含糖高會傷身？營養師揭3大真相：這款保留最多蛋白質
有網路傳言，茶葉蛋、滷蛋的「含糖高」，你也怕健康美食變成隱形負擔？以下營養師解析大家對滷蛋、茶葉蛋、鐵蛋的傳統認知，究竟滷蛋、茶葉蛋、鐵蛋誰最無辜？如何正確選擇，確保優質蛋白質攝取？2026/04/11 06:00 -
雞蛋一天只能吃1顆？專家破解「3迷思」：生吃恐掉髮又染菌
雞蛋營養密度高，且富含優質蛋白，可以說是自然界的超級蛋白質來源，也因此許多人每天都會食用雞蛋，不過還是有不少民眾對雞蛋有著迷思，擔心吃太多反而造成反效果，對此，臉書粉專「好食課」日前就發文，破解了大眾對雞蛋的3個迷思。2026/04/05 12:00 -
一天1~3顆蛋安全嗎？醫師解析雞蛋營養與鰻魚蛋白質優勢
雞蛋幾乎是家家戶戶餐桌上的常見食材，不少人也把它當成天然維他命來源。醫師表示，雞蛋除了含有優質蛋白質，還富含維生素A、D、E以及B群，營養價值相當高。至於香氣十足的烤鰻魚，同樣也是高蛋白食物之一，但提醒民眾，營養補充不能只靠單一食材，均衡飲食、適量攝取。2026/04/03 22:00 -
雞蛋買回家「洗了恐變質」！營養師揭保存法 紅蛋沒比較營養
你也習慣一天要吃一顆蛋嗎？雞蛋被譽為理想的營養庫，不只蛋白質利用率高，價格親民、料理變化也多，但你知道雞蛋買回家到底怎麼保存最好嗎？營養師楊斯涵指出，不少人都有些錯誤迷思像「雞蛋外殼髒要洗、紅蛋黃營養價值比較高」，其實並非如此。而有些人也擔心膽固醇太高不能吃太多雞蛋，楊斯涵說，「搭配的食物才是重點」。2026/02/01 13:14 -
雞蛋愈大顆愈營養？老牌蛋行揭「尺寸差異」：內行人都吃初生蛋
經營76年的協興蛋業指出，許多人認為較大的雞蛋比較有營養價值，但其實大小和營養價值沒有關係，和媽媽的資歷比較有關係。2026/01/21 10:38 -
別只用油煎蛋！日廚師教加「1物」 口感蓬鬆、軟嫩還流心
雞蛋營養豐富，不少人喜歡煎蛋當早餐，一名日本廚師分享，除了焦香酥脆的荷包蛋，只要加點水就能有不同口感，讓荷包蛋煎出來蓬鬆、軟嫩，甚至蛋黃還會呈流心狀。不管是哪種口感的荷包蛋都各有特色，但他更推薦「加水煎的蛋」配白飯吃。2025/11/09 15:51 -
紅殼蛋比白殼蛋營養？日專家解答破迷思 曝真正差異
日本社群近日熱烈討論一種市場現象，超市販售的雞蛋雖價格相同，但紅殼蛋明顯比白殼蛋更易缺貨，不少人認為紅殼雞蛋營養價值更高，甚至有「殼較厚、保存久」等說法。對此，日本專家出面打破迷思，指出蛋殼的顏色其實跟營養沒有關係！2025/08/23 14:32 -
雞蛋怎樣保存最長久？譚敦慈授「1方法」 每天吃這顆數最健康
雞蛋因為擁有豐富的蛋白質，是營養價值相當高的親民食品。不過，雞蛋究竟該如何保存？卻總是讓人們感到困惑不已。對此，「無毒教母」譚敦慈就特別建議，雞蛋要以「蛋尖朝下」的方式放入冰箱，這樣才能有效延長保存期限。2025/05/16 13:32 -
雞蛋營養價值高！醫示警「2烹調方式」恐致胃食道逆流
近年來，民眾對於健康飲食的意識提升，雞蛋作為日常飲食中重要的營養來源，不僅含有豐富的蛋白質，更具備多種維生素與礦物質；然而，不同的烹調方式會影響營養吸收及腸胃健康，特別是對於胃腸疾病患者來說，選擇適當的烹調方式尤為重要。醫學專家指出，水煮蛋或蒸蛋因低油脂且易於消化，是保護胃腸的最佳選擇。2025/04/21 15:16 -
30天吃720顆蛋！網紅曝驚人實測結果 營養師搖頭：根本在玩命
雞蛋營養豐富，可延緩腦退化、防癌等，不少研究更證實，吃蛋不但不會增加壞膽固醇，更會提升好膽固醇。吃蛋好像很健康，但真的多吃無妨嗎？如果一天吃24顆雞蛋呢？2024/12/15 14:53 -
紅蛋比白蛋更營養？營養師解密雞蛋6大迷思：吃生蛋恐掉髮
雞蛋好吃又營養，你對雞蛋了解有多少？紅殼蛋更營養？蛋殼粗糙較新鮮？蛋要先洗再冰嗎？營養師李宜樺解密雞蛋6大迷思。2024/07/11 12:01 -
不吃雞蛋會怎樣？不只缺乏蛋白質 快補充「5大營養素」
缺蛋議題持續燒，許多通路一蛋難求，甚至連不少店家都暫時下架含蛋的商品，不過究竟雞蛋有哪些營養？不吃蛋的話又會如何？對此，營養師陳嫚羚表示，蛋的主要營養素也可以透過多元化飲食來補充，雞蛋的營養並非不可取代。2023/03/04 16:10 -
紅殼雞蛋才營養？專家破除雞蛋4大迷思 吃蛋黃≠膽固醇飆高
雞蛋營養價值豐富，是常見且容易取得的價格合宜優質蛋白質來源，董氏基金會指出，55歲以上年長者相較於其他年齡層，會吃比較多的雞蛋，每天平均吃超過1顆蛋；40至44歲者吃得蛋最少，推測可能為擔心吃蛋會增加血液中的膽固醇，且吃蛋時，會直接把蛋黃丟棄，但其實蛋黃能增加高密度脂蛋白膽固醇，降低心血管疾病的風險；董氏基金會也特別整理了雞蛋4大迷思，讓民眾對雞蛋營養價值、保存方式更加了解。2022/11/22 10:11 -
別放冰箱門！北農授「紅白雞蛋挑選撇步」這面要朝下
雞蛋營養價值高，一顆就可以等於一份豆魚蛋肉類，蛋白可以提供優質的蛋白質，一顆雞蛋就含有7克，相當於成年人12％的需求量；蛋黃則含有豐富的維他命D還有鐵、維生素A、膳食膽固醇等營養成分。且雞蛋可以製作出多樣性的料理，是廚房必備的食材。但許多人在挑選和存放方面常有錯誤觀念，台北農產在臉書貼文中分享購買雞蛋時應該注意是否有合格的標章認證，並建議剛買回來的新鮮雞蛋別放在冰箱門邊的蛋架上，同時教戰紅白雞蛋怎麼挑。2022/09/17 05:50 -
好無奈！大嬸買蛋竟用「這1招」 正義女好意提醒反被嗆
雞蛋營養豐富，料理方式也十分多元，成為不少人喜愛的食物之一。不過近日就有民眾表示，她到雜糧行買雞蛋時，看見一位大嬸竟用1招「挑蛋大法」，不顧蛋會有破損的風險，旁若無人地挑選著。而當原PO好心提醒對方後，不料卻被回嗆「一直碎碎念，是好了沒。」貼文曝光後，也掀起熱議。2022/07/14 13:55 -
一天能吃幾顆蛋？營養師揭膽固醇迷思 4種烹調法健康吃
一天可以吃幾顆蛋？吃雞蛋會膽固醇過高？洗選蛋、散裝蛋營養有差別？營養師李婉萍表示，根據國外調查顯示，一天吃1至2顆蛋，算是相當健康且無太大風險；她自己則認為一天可以吃2顆雞蛋，才有攝取其他營養食物的空間。至於洗選蛋和散裝蛋的差別只在於「有無清潔」。2022/06/13 23:03 -
天涼產蛋率增加 養生紅蛋大量銷入市場
天氣變涼，母雞食量增加，蛋也下得多。價位比較高的養生紅雞蛋，也進入一般市場，擾動銷售狀況，大部分民眾喜歡挑紅蛋，不過其實白蛋紅蛋營養相差不多。市場觀察，紅蛋比白蛋賣得好，但是價格下跌，蛋農叫苦。2020/12/29 12:25 -
水煮蛋驚現「謎樣小黃點」嚇壞 內行解惑：正常
雞蛋營養豐富，除了蛋白質之外也包含維生素A等礦物質，不過，今（28）日一名女網友買1盒生雞蛋回家烹煮，孰料剝開水煮蛋後，驚覺蛋白上都有個小黃點，由於擔心雞蛋品質不好，因此發文詢問內行網友，這才知道原來是使用電鍋煮雞蛋才會發生這種情況。2020/11/28 22:54 -
土雞蛋比一般雞蛋營養？ 專家曬分析表打破婆媽迷思
雞蛋富含營養，是家家戶戶必備食材之一，但雞蛋也有分許多種類，市售的土雞蛋價格比一般雞蛋高，坊間更流傳「土雞蛋比較營養」的說法，營養師將兩者的可食用部位營養素表進行比較，結果讓網友相當意外，直呼「打破迷思了！」2020/11/20 16:13 -
比白殼蛋營養？紅殼蛋價高原因曝光 農委會這樣說
市面上紅殼蛋價格比白殼蛋高，原因是什麼？民眾認為紅殼蛋營養價值較高，其實是錯誤的想法。農委會表示，雞蛋富含蛋白質、脂肪、卵磷脂、維生素、礦物質，基本上只要雞隻本身健康狀態良好，不論紅殼或是白殼，本身的營養價值並不會差異太大；至於紅殼蛋價格較高原因，則是母雞數量比白蛋雞少所造成。2018/11/10 16:16 -
這6種蛋千萬不能選！ 吃到「壞蛋」恐致命
蛋營養豐富料理變化多，是大人小孩都愛的食材，但不是什麼雞蛋都能吃，這6種雞蛋，有大量毒素千萬要小心！2017/11/20 14:55
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