雞蛋營養豐富，是許多家庭冰箱裡的必備食材，但買回去該怎麼正確保存？營養博士吳映蓉在臉書發文，整理了雞蛋保存「4大迷思」，包括要不要清洗、擺放方向、是否能放冰箱門等，一次解答。
雞蛋買回家需要先洗嗎？
吳映蓉指出，許多人認為蛋殼髒髒的，先洗乾淨再冰比較衛生，但其實雞蛋外殼表面有一層天然保護膜，還有很多肉眼看不到的氣孔，若先沖洗，反而可能破壞保護層，蛋殼受潮後也會增加微生物污染的風險。
吳映蓉建議，洗選蛋可直接連同包裝放入冰箱冷藏，不必再清洗；未洗選的散裝蛋若僅有少量灰塵，可用乾紙巾輕輕擦拭。若真的需要清洗，應等到準備料理前再洗，並立即烹煮。
雞蛋尖端要朝上還是朝下？
吳映蓉表示，正確擺放方式為「尖端朝下、圓鈍端朝上」。由於雞蛋的氣室位於圓鈍端，這樣擺放可讓氣室維持在上方，減少移動，也有助於蛋黃保持在中央，維持雞蛋品質。
雞蛋可以放冰箱門嗎？
吳映蓉並不建議。她指出，冰箱門因經常開關，是溫度變化最大的地方，容易影響雞蛋品質。最好的方式是保留原包裝，放在冰箱內層，不僅溫度較穩定，也能減少碰撞，避免吸附其他食物的氣味。
雞蛋拿出冰箱後還能放回去嗎？
吳映蓉表示，如果只是短暫拿出來一下，雞蛋仍然冰涼，可以盡快放回去；但不要長時間放在室溫，更不要反覆進出冰箱。
吳映蓉進一步解釋，冷藏雞蛋遇到熱空氣，表面容易凝結水氣，潮濕加上升溫，可能提高污染風險。此外，若是帶殼雞蛋不小心冷凍，蛋殼裂開就不要食用；蛋殼完整者，可移到冷藏室解凍後立即充分加熱，不建議再次冷凍。
