雞蛋一天只能吃1顆？專家破解「3迷思」：生吃恐掉髮又染菌

實習編輯鄒昀孝報導
發佈時間：2026/04/05 12:00

雞蛋可以說是自然界的超級蛋白質來源。（示意圖／shutterstock達志影像）

雞蛋營養密度高，且富含優質蛋白，可以說是自然界的超級蛋白質來源，也因此許多人每天都會食用雞蛋，不過還是有不少民眾對雞蛋有著迷思，擔心吃太多反而造成反效果，對此，臉書粉專「好食課」日前就發文，破解了大眾對雞蛋的3個迷思。

迷思一：紅蛋較有營養？

粉專說明，其實蛋殼顏色主要是取決於品種，如白蛋殼多是由海蘭「白殼蛋品系」等雞種產下；而紅蛋殼則多是由海蘭「棕殼蛋品系」或伊莎等雞種產下。因此，紅蛋跟白蛋的核心營養價值幾乎沒有差異。

粉專解釋，過去認為每日膽固醇攝取應限300mg，但人體膽固醇多由自身合成，僅有20-30%是來自飲食，因此美台都已解除膽固醇攝取上限。不過粉專也提醒，如果本身高膽固醇血症患者，仍需向醫師諮詢建議攝取量。

粉專闢謠，生吃雞蛋並不會更營養！相反地，因為生蛋白有卵白素（Avidin），會阻礙人體維生素B7的吸收，反而會造成掉髮甚至是禿頭，且生吃蛋也可能會有沙門氏菌感染的問題，因此粉專建議民眾，煮熟再吃會更安心。

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