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一下肚滿嘴油！這罪惡炸物「贏過雞排」 吸油率1500%
吃下去滿嘴油！炸物為不少人喜愛的烹調方式之一，像是薯條、雞塊、雞排等，酥脆口感、香氣令人垂涎三尺。日前營養師姚晴徽就分享，油炸方式其實相當多元，其中最吸油的竟不是雞排，而是「這物」，單炸吸油率430%，若裹上粉吸油率上看1500%，等同一吃下去滿嘴油。2024/04/18 09:10 -
小顆沒人採！鹹酥雞攤炸草莓 酥脆酸甜
苗栗大湖草莓季到了，以豐香、香水兩品種為主，第一期草莓果實碩大，入園採果價每斤350元，比去年300元貴了2成，不少民眾搶在第一時間，利用週末假日，全家大小採草莓，大家都挑最大顆的，至於小顆的怎麼處理，附近鹹酥雞攤，裹粉炸草莓，還有香腸也加草莓入味。2013/12/15 11:07 -
美研究踢爆炸雞塊多合成 僅40%是肉
很多人愛吃炸雞塊，美國研究發現速食店販售雞塊所含的雞肉成分竟只有40%，不到一半份量，其他成分竟然夾雜血管、神經和雞骨碎片，研究指出，這種雞塊吃多了將會攝取高脂肪、高油脂，甚至還會引起心血管疾病，到底「組合雞塊」是怎麼製作的？TVBS請鹽酥雞業者實際用雞皮、軟骨和雞肉，製作手工雞塊，發現雞絲分明，冷凍組合雞塊呈現塊狀，一眼就看出兩種肉質外觀看起來明顯不同，組合雞塊熱量也比裹粉炸雞多出2倍。2013/10/06 12:49 -
薄皮蚵嗲清甜味 創意「菜捲」搶饕客
今天的內行美食，要帶您到台北南機場夜市裡，一個賣「蚵嗲」的老攤，從南部上來的老闆，把嘉義口味做了調整，皮薄餡料多，除了滿滿的蚵，還放了厚厚的菜，韭菜、高麗菜和蔥切碎，口感特別清甜；另外，老闆也自創「菜捲」，把菇類、香菜或四季豆綑成一捲，裹粉炸後切開吃，又酥脆、又保有蔬菜的水分，口感相當特殊。2012/10/31 11:36 -
「刈包」當漢堡賣！炸、甜新口味 拚連鎖業者？
國內速食市場，估計有百億商機！前3名的麥當勞、摩斯漢堡和肯德基，都是外來業者，有台灣廠商打算再拚本土品牌，把「刈包」當成漢堡來賣，裡面不包爌肉，而是夾了牛肉起司和鮭魚等新口味，甚至還把刈包裹粉炸，包草莓醬和火腿起士，變成甜的，口味中西合璧，連「刈包外皮」也有來頭，找國內冷凍食品大廠特地開模，就是要挑戰速食連鎖。2012/09/06 17:39 -
〈獨家〉「刈包」當漢堡賣！炸、甜新口味 拚連鎖
國內速食市場，估計有百億商機！前3名的麥當勞、摩斯漢堡和肯德基，都是外來業者，有台灣廠商打算再拚本土品牌，把「刈包」當成漢堡來賣，裡面不包爌肉，而是夾了牛肉起司和鮭魚等新口味，甚至還把刈包裹粉炸，包草莓醬和火腿起士，變成甜的，口味中西合璧，連「刈包外皮」也有來頭，找國內冷凍食品大廠特地開模，就是要挑戰速食連鎖。2012/09/04 19:06 -
奧利歐裹粉下油鍋 零嘴變身小甜點
來自美國的巧克力餅乾OREO，除了廣告主打的直接吃和泡牛奶吃外，其實還有另一個新奇吃法，就是裹粉炸來吃，經過高溫油炸後，原本酥脆的餅乾，變得軟綿綿，像是蛋糕一樣，搭配外炸到金黃色的外皮，特殊口感，讓原本只是零嘴的OREO，變成一道精緻的小甜點。2012/07/05 11:39 -
炸牛排「外酥內多汁」 春天拚混搭味！
現在是春天，天氣一下冷一下熱，餐廳也得跟著氣候，推出新菜單，像牛排總是用煎的或烤的，有業者就把牛排裹粉炸，看起來像炸雞腿，用「外酥內多汁」的牛排新吃法，創意搶客；而跟著春天，食材也要選用番茄、鮮蝦、起司，口味比較簡單單純，作成薄餅，生菜沙拉，也捨棄濃厚醬汁，靠多種配料豐富口味，作清爽口感。2012/04/01 19:46 -
〈獨家〉雞、魚熱量高？較牛堡肥！ 裹粉吸油
一般人的印象裡，屬於紅肉的牛、豬，熱量似乎比屬於白肉的魚、雞來得高，所以在速食店點漢堡時，有些會刻意選擇魚堡或是雞肉堡，不過營養師特別跳出來提醒，點了雞或魚類漢堡，吃下肚後熱量會比牛肉漢堡更高，因為店家為了不讓肉質較鬆的白肉「散開」，大多會裹粉炸，只要有麵衣就會吸油，同理而證，一般鹽酥雞店習慣裹溼粉，熱量相對也跟著提高。2012/02/08 18:52 -
炸雞好吃祕密 烹雞達人首度公開
炸雞要美味好吃，可不只是裹粉炸酥而已，全球連鎖炸雞店可是有「烹雞達人」負責監督炸雞的流程。2010/10/29 07:11
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