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中秋在家烤！多功能料理爐、不沾鍋材質夯
中秋節在家烤肉，現在很流行多功能烤盤，有線上通路業者推出火烤兩用爐，兩邊採用獨立溫控，同時料理不干擾，甚至還有三合一料理鍋是加入了烤箱功能，另外，連鎖超市推出集點換購活動，一機可以煎烤炒煮，還有配備不沾鍋材質好清潔。2023/09/14 19:17 -
濟州黑豬混血！南韓「新黑豬」油花如大理石 超軟嫩
除了各式海鮮，濟州島最有名的美食正是「黑豬肉」，因為肉質鮮甜，油脂還有特殊香氣，深受歡迎。南韓農業振興廳2005年開始投入研究，利用「基因體選拔」技術去蕪存菁，將濟州黑豬與藍瑞斯長白豬雜交育種，培育出全新「暖畜珍味黑豬」；油花像是濟州黑豬一樣分布均勻，肌肉脂肪含量是一般豬肉的三倍，所有部位都適合煎烤，口感軟嫩，號稱能堪比世界級肉品，引發美食饕客們的關注。2023/03/24 20:00 -
中秋烤肉怕熱量高？ 營養師授「2動作」逼油還減百卡
想到中秋節，就想到「可以烤肉了」！但是離中秋節還有半個多月的時間，許多家庭都已經開始烤起肉來。營養師提醒，許多民眾喜歡的烤肉食材熱量高不說，油脂含量還很驚人，很多人烤肉怕沾黏，還會加上香香的奶油煎烤，又多出許多熱量。這次教大家「無油烤肉」，利用油脂含量豐富的魚類體內的油脂替代奶油，用好脂肪掃掉體內壞膽固醇。2022/08/25 15:02 -
中秋「烤爐」拚新！ 多功卡式爐PK美型摺疊機
中秋節就快到了，怕烤肉有油煙，有知名卡式爐品牌推新卡式爐機，烹煮燒烤和煎烤可一機三用，或是日系雜貨館推美型攜帶式摺疊爐，以及無煙烤盤等，整體業績都提升3成。2022/08/14 18:14 -
T選讀／牛排教父的8分鐘煎烤祕訣！「菲力牛排」食譜教學不藏私
今天吃菲力牛排。 沙拉是芝麻葉、火焰萵苣、奶油白菜、蘿蔓心和無花果。醬汁用50年義大利陳年酒醋，牛排5分熟，撒些黃金蒜片。 我的牛排做法是向牛排教父鄧有癸學的。前一陣子在網上看到他公開6分鐘煎牛排祕訣，可是他以前教我的是8分鐘。這2分鐘差距在哪理？我不知道，還是沿用8分鐘已經上手的做法好了。2021/08/30 14:19 -
中秋在家烤肉夯！ 「無煙、雙面」電烤盤搶市
就是看準有些人不想群聚，但中秋節又想烤肉，連鎖超市和賣場，現在都推出，適合在家烤肉的插電式烤盤，而且功能多樣，標榜無煙、自動排煙或是雙面煎烤等多種選擇，業者也預計，這類電烤盤的需求，會比去年再增加1成以上。2021/08/26 19:06 -
觀光工廠玩DIY 從產地到餐桌品嚐原味
傳統食品業拚轉型，縮短產地到餐桌的距離，不只講求動手做，更講究品嚐食物的原味，其中佔地千坪的牛肉工廠，讓民眾一邊學習煎烤技巧，一邊品嚐美食，從攤販起家的花枝丸工廠，邀請大小朋友親自捏丸子，同時透明化的生產線，開放給民眾參觀，只為了展現直送食材的新鮮度。2020/01/26 18:45 -
西瓜用煎的鎖住甜味！ 南韓創意消暑料理
東北亞持續高溫，連北韓都出現40度的紀錄！這麼熱的天氣，要吃什麼來消暑？南韓料理達人建議，可以把西瓜果肉，像牛排一樣先煎過，鎖住甜味讓西瓜更美味。2018/08/02 21:05 -
這樣煮不NG 和牛多油脂 煎烤、壽喜燒最對味
日本和牛睽違14年來台，除了各大飯店，現在大賣場也能買到！要價不便宜的日本和牛，油脂豐富，買回家後該怎麼料理最對味？我們找來餐廳主廚示範，用平底鍋以「煎烤」和「壽喜燒」的方式烹調。2017/10/04 18:55 -
讓你不再森77 燒烤也可以優雅又健康
中秋節幾乎已和烤肉劃上等號，一年醞釀一次的烤肉魂都在月圓花好的中秋夜大爆發！在想烤肉的慾望如此強烈下，若還在用木炭生火來備戰，恐怕早就落伍啦。是時候該讓能無油煎烤、一機多用的Oster陶瓷電烤盤華麗登場，成為今年中秋的新寵兒。2017/09/08 12:24 -
聽得見美味！ 柏林管弦樂替香腸配音
咖哩香腸是德國道地美食，但這一道美味會是什麼樣的聲音？德國柏林管弦樂團，邀請音樂家使用古典樂器，模擬香腸製作的聲音，從煎烤、撒醬到出餐，甚至連配菜薯條的酥炸聲都唯妙唯肖，就像真的剛出爐一樣，令人大開「耳」戒。2017/01/19 16:54 -
「球型牛排」到松菸！粉絲提早3小時排隊
在韓國超夯的「球牛排」餐廳5月21日在松菸商圈開幕，用餐方式超特別，將牛肉塑形成圓球狀上桌，夾上一小塊到攝氏500度高溫的鑄鐵塊上，吱吱作響煎烤後再沾醬吃，想吃牛肉自己DIY，另類的用餐方式，吸引大批粉絲朝聖，開幕第一天50名優惠活動號碼牌，不到20分鐘發光光，還有民眾在店家營業前3小時就來排隊，人氣很旺。2016/05/21 19:48 -
烤肉、香腸「油流成河」 油切烤盤熱賣3倍
每逢中秋必烤肉，不過每次烤香腸、烤肉片，烤肉架上就會出現很多油，就怕越烤越油，網購業者搶搭「油切」風潮，力推有「濾油設備」的烤盤，不論是盤身稍稍傾斜，或是設置特殊開關，都能夠輕鬆排掉油脂，不怕吃下過多的油，負擔太大。雖然這種半煎烤的方式，吃起來沒什麼炭味，不過在健康的風潮下，還是跟著大賣，業者就說，銷售成績比平常好個2倍到3倍。2015/09/24 19:20 -
冷冬暖胃商機！ 吃飯店Buffet送火鍋搶客
台灣人愛吃鍋，一年商機上看300億元，但是有太多火鍋店搶這塊大餅，現在都得想辦法做出差異化來搶客，有火鍋店把原本用來煎烤的prime等級牛小排，切片變成涮牛肉，還有飯店就像變成了火鍋百貨公司，中式、日式和西餐廳都有火鍋，飯店內的自助餐廳為了搶客，在冬天晚上4人同行，還會送上免費火鍋，業績跟著成長2成2015/01/03 19:15 -
【好吃一點訣】秋刀魚變法式甜派 「厚工」除腥油
肥美的秋刀魚許多人愛吃，但魚刺太多加上有腥味，讓有些人仍避之唯恐不及，高雄有一位師傅，就有辦法讓不敢吃魚的人也敢大快朵頤，因為好吃的秘訣，就是師傅把秋刀魚做成法式甜派，為了去除腥味及油膩感，得先把煎烤過的秋刀魚滷18小時，讓魚骨魚刺入口即化，最後再用餅皮將魚肉堆疊12層，做成美美的甜派。2014/05/19 10:54 -
「無炭」烤肉夯 電烤爐、煎烤盤熱賣
中秋節倒數，可能不少觀眾已經趁這個週末先烤肉，環保、健康意識抬頭，今年烤肉器具也進階，不用炭火的電烤爐賣得特別好；此外在食材上，廠商也各拚噱頭，像火鍋料廠商推出湯烤，其實就是丸子拿來煮湯和火烤兩種吃法，還有賣場業者推出重磅數牛排，號稱比臉還要大。2013/09/14 18:47 -
〈獨家〉不用煎烤改油炸 炸牛排外酥內軟，業者？
天婦羅在日本料理中相當有特色，台灣人也喜歡吃炸的食物，而且什麼都能炸，像南投鹿谷產茶，有餐廳就炸烏龍茶葉，吃起來酥酥脆脆像點心，台中的逢甲夜市，有炸魷魚包海鮮燉飯還有炸牛排，外觀和炸豬排很像。2012/11/22 14:45 -
〈獨家〉不用煎烤改油炸 炸牛排外酥內軟
天婦羅在日本料理中，相當有特色，台灣人也喜歡吃炸的食物，而且什麼都能炸，像南投鹿谷產茶，有餐廳就炸烏龍茶葉，吃起來酥酥脆脆像點心，台中的逢甲夜市，有炸魷魚包海鮮燉飯，還有炸牛排，外觀和炸豬排很像。2012/11/19 19:46 -
航太科技煎牛排 千度烤箱鎖肉汁業者？
西餐廳賣牛排，最在意肉質夠不夠嫩，更怕烹調過程太長，讓牛排吃起來又乾又柴，有西餐業者引進航太科技打造，造價超過百萬的太空式煎烤爐，讓牛排在將近1千度的高溫下快速烘烤，鎖住牛肉的肉汁和鮮度，烹調只要3分鐘就能讓牛排上桌，來看看今天的內行美食。2012/04/13 16:14 -
航太科技煎牛排 千度烤箱鎖肉汁
西餐廳賣牛排，最在意肉質夠不夠嫩，更怕烹調過程太長，讓牛排吃起來又乾又柴，有西餐業者引進航太科技打造，造價超過百萬的太空式煎烤爐，讓牛排在將近1千度的高溫下快速烘烤，鎖住牛肉的肉汁和鮮度，烹調只要3分鐘就能讓牛排上桌，來看看今天的內行美食。2012/04/12 13:44 -
德式香腸飄麥香 頂級松露醬提味
在台北有一家美式餐廳，為了讓客人吃到正宗的「歐美風味餐」，不只嚴選進口食材，連烹調方式也特別講究，他們推出的德國香腸，不但要先泡在啤酒裡，抓出麥香味，還要煎烤才能調味，要吃出香腸的好味道，業者則用頂級松露醬汁提味，來看看今天的內行美食。2011/08/04 12:55 -
飯店也「現撈」！ 高檔海鮮主廚現場烤
海產店吃現撈海鮮不稀奇，現在連飯店也走「現撈」風，台中一家飯店把水族箱搬到餐廳內，不管是帝王蟹、活龍蝦或是活扇貝都放在餐廳，讓客人直接點選，現點現撈，主廚再立刻在鐵板上烹調，煎烤出海鮮最鮮甜的味道。2011/01/29 18:00 -
煎烤牛肉拌鳳梨焦糖 酸又甜
煙燻牛肉，無油煎烤過後，再拌上一樣是煎烤過的鳳梨，是怎樣的滋味呢？高雄就有日式料理業者，拿帶著酸味的金鑽鳳梨入菜！把鳳梨添加些微白糖，高溫煎烤後的焦糖，拌著無添加任何調味的烤牛肉，這新菜單，果真吸引搶著嚐鮮的民眾！2010/10/11 12:43 -
三星蔥油餅一張8百，業者？
台北市政府附近，有家老字號的餐廳賣的蔥油餅，一天只賣3張，每張餅都用了將近3斤的三星蔥當內餡，還用炭火慢慢煎烤，相當費工，包括前資政孫運璿、美國前總統老布希，都曾特別造訪一嚐美味，而原本一張就賣500元的蔥油餅，最近因為風災過後三星蔥飆漲，每張餅更創下800元的天價。2009/10/22 15:17 -
三星蔥飆漲 蔥油餅1張8百創天價
台北市政府附近，有家老字號的餐廳賣的蔥油餅，一天只賣3張，每張餅都用了將近3斤的三星蔥當內餡，還用炭火慢慢煎烤，相當費工，包括前資政孫運璿、美國前總統老布希，都曾特別造訪一嚐美味，而原本一張就賣500元的蔥油餅，最近因為風災過後三星蔥飆漲，每張餅更創下800元的天價。2009/10/20 19:19
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