台北市政府附近，有家老字號的餐廳賣的蔥油餅，一天只賣3張，每張餅都用了將近3斤的三星蔥當內餡，還用炭火慢慢煎烤，相當費工，包括前資政孫運璿、美國前總統老布希，都曾特別造訪一嚐美味，而原本一張就賣500元的蔥油餅，最近因為風災過後三星蔥飆漲，每張餅更創下800元的天價。
要做10吋餅皮，麵團不只要夠大，麵粉水分比例也得講究，桿麵、揉麵，還要時間「醒麵」。蔥油餅師傅徐翰湘：「這一張餅用了將近3斤的蔥。」
桿完麵皮，灑上宜蘭特選的三星蔥，一張麵皮就得花掉足足3斤，而最重要的就是煎烤功夫。徐翰湘：「外面不能再抹油，你再抹油反而吃了會膩，可是完全把裡面的油要逼出來。」
捨棄方便的瓦斯爐火，用黑炭火慢燒整整40分鐘，直到餡裡的豬油破餅而出，這樣的蔥油餅老闆每天只賣3張，每張不二價800元，光煎1份就要2小時。徐翰湘：「宜蘭淹大水，我們的蔥現在1斤2、3百元，我們還是8百元，一張餅超過2斤半蔥。」
幾乎1張千元鈔才能換到一張蔥油餅，儘管開出驚人天價，不過每天賣3張，沒有先預約，想要品嚐箇中滋味恐怕要先做好撲空的準備。
◤Blueseeds永續生活◢
