海膽 結果共174筆

強震重創日本東北，但其實從北海道一路往南到青森、岩手、宮城的仙台，都是農漁產重鎮，最讓人擔心的是往台灣進口的農漁產品，除了漲價，還可能斷貨，因為不只青森最著名的蘋果，就快到了採收期，扇貝、海膽也都是每週都從從北海道、青森外海進口。

天冷的時候吃火鍋是很過癮的選擇，在高雄永安，最出名的是吃「海膽石斑鍋」，當地特產的龍膽石斑，切成2公分厚的石斑魚片，放進有著枸杞的魚骨高湯中，肉質ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ有彈性，加上富有膠質的魚皮，這樣一鍋，讓許多饕客吃了，回味無窮。

寒流接力來，熱呼呼的火鍋、燒肉生意開紅盤，但以冷食為主的日本料理，生意卻跟著氣溫卓，為了吸引客人上門，日式料理主廚出奇招，一般生吃的海膽除了變身溫壽司，還能下鍋煮火鍋，另外還有店家，直接找來火山岩板保溫，因為只要菜色的溫度變高了，業績也跟著熱。

黑漆漆的墨魚麵，讓許多民眾又愛又恨，最怕吃完一整盤，嘴巴沾滿墨魚醬汁，嚇到人。台中市出現一種墨魚麵，醬汁是金黃色的，原來師傅把新鮮海膽、明太子等珍貴食材，拌成醬汁，吃一口墨魚麵，就有濃濃的大海鮮味。

一般的蚵仔煎，都只有加蚵仔，不過高雄有一名業者突發奇想，把海鮮包括海膽干貝及蟹肉等6種海鮮，全都下鍋煎，做成一個超豪華的蚵仔煎，份量雙倍，不過價格可不便宜，一份要價150元！

吃鐵路便當是日本旅遊的一大特色，日本各大車站都會配合季節，推出帶有地方特色的美味便當，甚至連百貨公司也開始賣起鐵路便當，而且越做越豪華，菜色相當豐富，有的擺滿海膽，有的用紅酒炒豬肉，肉片多到連白飯都看不見。

「10+1」的奢華生活，今天繼續帶您名流富豪是怎麼吃？怎麼享受的？紐約中央公園附近，有一家上流社會人士，經常光顧的餐廳，奢華程度超乎你的想像，光是前菜就要300多元台幣，他們拿魚子醬替雞蛋調味，把海膽當成果醬來抹，這種不計成本的豪奢飲食，我們透過電視畫面來「聞香」，過過乾癮。

曾經去過日本嚐過築地市場的生魚片丼飯，或許會對它念念不忘；有業者就專賣日式丼飯種類很多，當中一款五色丼飯，含有海膽、鮭魚卵、甜蝦、鮪魚和旗魚，搭配套餐，原價480元，現在特價250元，希望藉此吸引更多人去嚐鮮。

曾經去過日本嚐過築地市場的生魚片丼飯，或許會對它念念不忘；有業者就專賣日式丼飯種類很多，當中一款五色丼飯，含有海膽、鮭魚卵、甜蝦、鮪魚和旗魚，搭配套餐，原價480元，現在特價250元，希望藉此吸引更多人去嚐鮮。

日本料理，常常可以看到海膽，不過日本養殖戶最近卻發現，海膽怎麼全都不見了？只剩下支離破碎的海膽殼，原來有6隻野生海獺，跑到海膽養殖重鎮，短短幾個月，就吃掉價值1000多萬台幣的海膽。偏偏海獺是保育類動物，抓不得也殺不得，實在很傷腦筋。

台灣第一間米其林餐廳，5日晚間正式開幕，一客套餐，要價5800元，還加上1成的服務費，前3天，100多個位置，已經全部都被訂購一空；其實很多民眾更好奇，裡頭到底吃的是什麼？透過TVBS鏡頭帶您來看，台灣米其林餐廳放置2萬多瓶頂級葡萄酒的酒窖，以及法國主廚為台灣的米其林餐廳，特製的「海膽凍」。

什麼東西吃一口，要付出300元的代價？答案是海膽。日本料理店業者說，因為全球暖化的關係，昆布變少，結果吃昆布的海膽，數量也跟著銳減，原本海膽價格就不低，現在吃一口相當要300元。

喜歡吃日本料理「海膽」的人，可能會發現海膽價格越來越貴，因為日本主要產地-北海道利尻，漁夫發現，現在捕獲的海膽很多有殼無肉，大一點的切開一看，肉比以前少了一半，原來是因為海水溫度上升，日本海長滿南方海藻，威肴海膽主食-昆布的生存，沒東西吃的海膽，當然長不出肉來。

第一次來到這家店，就被它的招牌所吸引，法文喔，L’diot，聽起來是不是很美，但你知道它翻成中文，是什麼意思呢？「笨蛋」，不要誤會，不是我在罵你，我的朋友真的這麼告訴我。 到好的餐廳最怕就是要等，不過這裡有很棒的等待區，但最怕就是等太久會喝醉。 老闆Fudy(陳昶福)：「邱小姐你好。」主播邱沁宜：「Fudy你好。」 這就是我剛才說的朋友，Fudy，這家店的老闆，很年輕吧，今年才24歲喔。主播邱沁宜：「我要幫觀眾朋友問個問題，到底L’diot什麼意思？」老闆Fudy(陳昶福)：「它就是笨蛋的意思。」 主播邱沁宜：「就是笨蛋，那你在罵客人喔。」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也不是在罵客人，我是希望客人來，把自己當成一個笨蛋，就是說他來這很開心，好好吃飯大吃大喝，就像笨蛋一樣放空，在這裡當一個開心的笨蛋。」 主播邱沁宜：「好有創意喔，那我另外還想問一個問題，我剛進來的時侯，有暈船的感覺，覺得被一條魚撞到，門口那是魚對不對。」老闆Fudy(陳昶福)：「那是我們餐廳門口的一隻大魚，在它的咀吧，就是放我們的菜單，或公告的事，它其實是在游泳魚，所以你看地上它有帶一條藍色的磁磚，踫到這是我們的沙攤。」 主播邱沁宜：「那邊顏色變了，那是山嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「對，我帶你去參觀，這就像是山，這些都是山洞裡的石頭。」 主播邱沁宜：「你做這些裝潢花多少錢？」老闆Fudy(陳昶福)：「幾千萬。」主播邱沁宜：「幾千萬！哇現在不景氣耶，你才是笨蛋。」老闆Fudy(陳昶福)：「對，好像是。」 老闆Fudy(陳昶福)：「這是我們餐廳非常熱門的區，是我們山頂洞人區，那裡邊還有爐火，那是真的火，所以在這裡面會特別溫暖。」主播邱沁宜：「會非常溫暖？所以我今天，就假扮是山頂洞人囉！」 就像你看到的一樣，這家餐廳乍看之下，還蠻像藝廊呢，有華麗的馬賽克裝置藝術，牆壁上掛滿了畫，還有我最愛的元素，從地板、天花板到桌椅，通通都是原木做的，在冷冷的冬天，是不是視覺上彷彿溫暖多了呢！ 不過今天的重點，當然還是美食饗宴囉，動口之前當然要先一探美食製造基地。咦？怎麼又看到Fudy了呢！原來他多才多藝，老闆兼廚師呢，嗯今天乾脆來個內幕大放送好了，Fudy其實還有一個身分，他是國內知名飯店第二代。 主播邱沁宜：「哇，現在第二代都這麼辛苦嗎？還要自己下廚喔，其實也還好也蠻快樂，你喜歡作飯？」 主播邱沁宜：「我知道你家裡，知名飯店走的是中式料理，所以你故意要挑戰西式嗎？」老闆Fudy(陳昶福)：「其實也沒有，西式也是一種很特別的東西，西餐也是一樣也很好吃。」 主播邱沁宜：「這裡好熱喔，你看我們臉都紅紅的，你現在在做什麼？」老闆Fudy(陳昶福)：「這是海膽燉飯，拿新鮮的海膽加到燉飯，拌起來，它是很香，很多海鮮味的一道菜。」

八大工業國領袖齊聚日本北海道，除了要開會以外，地主日本當然也精心準備了晚宴，來招待這些貴賓；這次洞爺湖高峰會的主廚，名叫中村勝宏，米其林三顆星級的廚師，他擅長用海膽和海菜，打造日式風味的法國料理，讓所有吃過他菜的人印象深刻。

民生物資漲聲不斷，端午節的肉粽用料更是全部漲價，但台北縣瑞芳鎮的婆婆媽媽，不但用大塊滷肉和新鮮蝦仁包粽子，連最新鮮的干貝和海膽也入菜，這海鮮粽，一顆成本就要80元。

吃懷石料理不一定要花大錢，有業者促銷，推出7道菜組合的懷石料理，裡頭包括櫻花蝦、星鰻，光是海膽就要2百元，套餐原價980元，現在特價4百元有找，不過1天只限量20份，晚來的還會吃不到。

日本味噌結合信義鄉梅汁，再加上新鮮海膽，做出來的醬汁，您吃過嗎？這種梅子米索海膽醬，超級速配，結合酸甜甘鹹，沾什麼都好吃，主廚新創意，帶您用眼睛嚐鮮。

用50塊錢，就能品嘗鮑魚和干貝，真的有這麼好康的事嗎？台北一家海產店業者，直接跟宜蘭和澎湖的漁民訂貨，推出50塊的鮑魚干貝麵，還有一顆90塊錢的海膽，比市價便宜4成，消費者都說吃到賺到。

在公園警察及居民的共同保護下，屏東後壁湖放養的3000顆海膽，3年來已經成功繁殖成3萬顆。有了成功的保育經驗，後壁湖廣闊的130公頃水域計畫開發為觀光浮潛區，讓遊客欣賞海底美景，也懂得更加珍惜！

吵吵鬧鬧的立法院，今天又有新話題！爭議的焦點很奇怪，是海膽到底有沒有毒？原來是民進黨立委林國慶把大陸比喻成海膽，說它又刺又毒，但國民黨立委郭素春卻不認同，國會殿堂上演一場海膽爭辯大賽。

有海膽長的像馬糞，雖然其貌不揚，但一公斤要4千元，非常昂貴，大部分都做成高貴的料理，目前市面大缺貨。屏東水產試驗中心，正在想辦法培育。

夏天到海邊玩小心被海膽刺到，一名男子在泰國普吉島玩水就不小心踩到海膽，上百根刺札進男子腳底，當地偏方泡尿、泡醋，或是自己拔都拔不乾淨，回國後男子忍痛十幾天，還是到醫院打上百發的雷射，幾乎整個腳掌皮都燒過一遍，才除去腳底大患！

台北縣貢寮鄉7所國中國小，上午聯合舉行一場潛水畢業典禮，學生們得潛入水中去領取畢業證書，然後再進行海膽魚苗的放生活動，整個畢業典禮才算告一段落，藉此加強學生們的海洋保育觀念。