什麼東西吃一口，要付出300元的代價？答案是海膽。日本料理店業者說，因為全球暖化的關係，昆布變少，結果吃昆布的海膽，數量也跟著銳減，原本海膽價格就不低，現在吃一口相當要300元。
客人：「物超所值，非常值得！」
沖繩海葡萄，整串擺在醋飯上，最後加幾片北海道來的馬糞海膽。美味的握壽司，一口一個，一下子吃掉300元。日本料理店業者：「現在一顆330元，之前我們賣一顆280元。」
海膽是握壽司中的頂級食材，價格原本就不便宜，但現在一個多賣50元。業者解釋，因為海膽數量愈來愈少，連日本料理店進價，以200公克計算，海膽已經從1200元漲到1400、1500元，物以稀為貴，反應成本，才會調高海膽售價。日本料理店業者：「昆布的量減少，相對的海膽的量也跟著減少。」
業者解釋，因為全球氣候變遷，海膽勢必更搶手。儘管咬一口，相當於從荷包拿出300元，選擇海膽壽司的客人，還是一樣多，愛美食的饕客擔心以後沒得吃，寧願現在多花一點錢。
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