小麥粉 結果共15筆

繼續追蹤寶林茶室案醬料！馬來西亞傳統調味料「峇拉煎」，以蝦為基底發酵製成，素食則是以酒麴、黃豆跟小麥粉替代，有素食老師認為，若保存不當，這些成分就會引發米酵菌酸，希望提供另一個方向，讓檢警追查來源，營養師說，酒麴盡量保存在7度C以下，以免變質，導致食安問題。

全球糧食價格上漲，許多國家都面臨嚴重的通膨危機；近日更有一項調查指出，南韓的平民美食「炸醬麵（짜장면，一般以韓式炸醬麵稱之）」，在過去半個世紀以來，價格足足翻了60多倍，從1970年的100韓元（約新台幣2.3元）漲到如今的平均一碗6361韓元（約新台幣148元）。即使只看過去5年間的價格波動，炸醬麵的漲幅也高達26.9%。

頂呱呱美國進口的調味粉，在邊境查出防腐劑超標，其實防腐劑苯甲酸是不可使用，追查發現是小麥粉中過氧化苯甲醯製程中產生，甚至添加劑量也超標，進口超過14公噸的調味粉被退運銷毀，頂呱呱也回應，進口商是長期合作，這是第一次被檢出不合格，現在使用都是台灣製，經過SGS檢驗合格，希望民眾安心。

北韓最高領導人金正恩在18日罕見公開承認朝鮮糧食短缺，糧食形勢緊張，連帶的國內還面臨物價飛漲問題，尤其在輸入品的砂糖、小麥粉等物資上價格飆漲，在平壤的市場內馬鈴薯價錢3倍跳，咖啡一包喊價到逾100塊美金，國內民不聊生人民生活非常困苦。

來自蘇格蘭高地有百年歷史的Walkers奶油餅乾，以簡單的小麥粉、天然奶油、糖、鹽，四項成份組成，百年來不變的食譜造就了簡單、好吃的秘訣。

台北市連鎖麵包店「多柏思」，被員工爆料使用過期原料製作食品，北市衛生局到場稽查，確實發現有6項過期原料。

▲(圖片來源／達志影像／路透社) 沙烏地阿拉伯領導的聯軍，空襲葉門進入第13天。不到2週的時間，估計上百名兒童在戰火中遇害，數目超過去年的總和。而國際紅十字會與無國界醫生組織，進不去葉門，國際紅十字會要求24小時停火，好進行人道救援。葉門人爭搶食物，買小麥粉排兩天隊都買不到

週四我們探討了日本商界，因為全球糧食原物料短缺，開始尋找替代來源，今天國際媒體持續追蹤，一份最普通的早餐所有內容全都漲的原因，以傳統英式早餐來說，少不了培根、香腸、麵包、咖啡，培根今年就大漲了40%，因為美國27州全染豬瘟，量少價昂，麥粉做出的吐司、鬆餅漲，是烏克蘭這個歐洲穀倉影響，烏克蘭農業仰賴克里米亞，小麥上漲17%；光喝咖啡更傷，因為全球最大咖啡產地巴西逢大乾旱，咖啡價格漲幅高達6成，同樣因為乾旱，巴西柳橙減產，上漲10%，還有可可漲幅也有12%。以全球原物料來說，上個月平均全面上揚，蔗糖上漲最多，6.2%，油4.9%，米、麥等穀物上漲3.6%，還有乳製品也漲了近3%，全球一個角落的蝴蝶效應逐一反映。

國人越來越注重養生，不少人開始改吃全麥麵包，不過全麥粉成本較高，一條白吐司如果是50元，一條全麥土司就可能要價80元，價差非常大，因此不肖業者會用便宜的小麥麩皮混充白麵粉，謊稱是全麥麵包，從中獲利，根據衛福部定義，所謂的全麥產品一定要有麩皮、胚乳和胚芽，而且佔產品總重量的51%以上，但2010年董氏基金會調查的結果，發現有一半以上標示不合格。

日本產米大縣新潟，為了擴大米的用途和銷售量，不僅推廣白米磨成的「米粉」做成的米麵包，現在更進一步把白米變成拉麵和泡麵等產品，而且據說白米做成的麵條，比小麥粉更彈牙好吃。

餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。

餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。

正合味鱈魚香絲難道又出包了嗎？還記得去年10月遭人投訴，鱈魚香絲袋內居然有蟲，當時業者緊急下架，回收上萬包，沒想到相隔2個多月，新北市一名張小姐到賣場裡買了一包，沒想到袋內還是有蟲蟲屍體，業者澄清，其實這是上一批回收不完全的漏網之魚，強調他們的製作過程完全沒問題，不過漏網之魚讓他們又一次上了媒體版面，重創商譽。

冬天到北海道，當然不能忘了玩雪，北海道的雪質乾淨、輕柔，摸起來就像小麥粉一樣細緻，今年因為是冷冬，雪下得比去年要早，也讓北海道的滑雪場提早一個禮拜開幕，迎接來自全球各地的滑雪客。

兒童節正是玩具業者賺荷包的好機會，各種新玩具超吸睛，有娃娃的頭髮，遇到高溫就會從金黃色變成粉紅色，還有業者的玩具是黏土可以拿來吃，業者說這種黏土是用小麥粉、諾米粉、澱粉與天然色素做的，所以可以邊玩邊吃，放進烤箱裡烤，就成了黏土餅乾。