劉雅惠 結果共18筆

農曆春節與親朋好友團聚、四處走春拜年、遊玩，如此歡樂的多天連續假期，少不了大魚大肉的豐盛佳餚，吃喝不忌口，一不小心就吃進許多重口味食物，「鈉含量爆表」導致水腫，對此，營養師劉雅惠列出「高鉀水果」排行，解決水腫問題。

營養師劉雅惠提出，「一口飯（或麵）一口湯」的進食方式可能引發消化不良與胃食道逆流現象，劉雅惠進一步說明，含水量高的食物，如咖哩飯、羹麵或湯麵等，因咀嚼次數少，容易產生消化問題。

不少民眾看到食物中有大量添加物時，都會非常慌張，但非得要吃無添加、純天然的產品才可以嗎？營養師指出，有些食品是「必須」加入添加物的，不僅能延長保存期限，還能增加食物安全性，如果就是不想吃進食品添加物，平時也有4招可以避開。

冬至將至，許多民眾會吃湯圓應景，營養學界提醒注意熱量攝取。營養師劉雅惠在臉書專頁「營養師Emma」提供四招小撇步避免吃湯圓時熱量超標，其中包括取代正餐澱粉、選擇鹹湯圓時搭配蔬菜及蛋白質、吃甜湯時少喝湯水以及使用小碗來控制食量。

根據國民健康飲食指南建議，民眾每日需攝取三大營養素：蛋白質、脂質、醣類（碳水化合物），其中蛋白質除了動物性來源，更建議攝取優質的植物性來源。營養師劉雅惠就表示，在挑選植物性蛋白時，可以「豆類」為優先，但她也提醒，豆製品的脂肪含量差很大，若吃錯等於在喝油，不僅熱量翻倍，還會越吃越胖！

現代人的高血壓問題逐漸嚴重，甚至有人不到40歲，就有血壓偏高的跡象。營養師提醒，高血壓年輕化主要跟生活習慣有關，平時可用「得舒飲食」來改善，生活中也要限制每日的鈉攝取量，養成閱讀營養標示的習慣，才能遠離生活中的高鈉陷阱。

換季時節一到，不少民眾會在起床時就開始瘋狂「包水餃」，或是全身皮膚長滿疹子，讓人癢到不行。營養師劉雅惠指出，想拯救被換季過敏摧殘的生活，就要從生活習慣與飲食上改變，補充平衡免疫力的營養素，避開過敏原才是最佳之道。

夜貓族在半夜時，難免會肚子餓，克制不吃真的很不舒服，可實在忍不住想吃時，要怎麼吃才可能減少負擔？營養師劉雅惠指出，半夜想吃東西，第一步先判斷，自己是「生理餓」還是「心理餓」，生理餓時可以吃些蛋白質支撐飽足感，心理餓時可以吃些低熱量的小零食，強化飽足覺察力。

夏天的室外很熱，會讓人只想待在室內有冷氣的地方，但就算待在冷氣的有冷氣的地方，也還是覺得很累，這就是染上「夏季疲勞症候群」。營養師指出，染上夏季症候群可以用5招來驅趕疲勞、提振精神。

不少人為求方便，會在外頭解決三餐，早餐吃蘿蔔糕配飲料，中午吃便當，晚餐再來個炒飯或炒麵配貢丸湯，看似平凡無奇的飲食，卻隱藏著「三高危機」，長期下來恐高血壓、高血脂和高血糖。

腸胃敏感的人只要稍不注意飲食習慣，就容易脹氣。營養師指出，常脹氣的話要在日常中注意4個重點，另外，也要少吃口香糖跟少用吸管喝飲料，避免吃下過量的空氣，造成脹氣產生。

腸胃敏感的人只要稍不注意飲食習慣，就容易脹氣。營養師指出，常脹氣的話要在日常中注意4個重點，另外，也要少吃口香糖跟少用吸管喝飲料，避免吃下過量的空氣，造成脹氣產生。

最近食安問題頻傳，從冰淇淋、拉麵、咖哩粉到起司等，紛紛被檢驗出含有一級致癌物環氧乙烷。身體如何代謝這些毒素？有哪些食物能幫助排毒、解毒呢？請看以下營養師解析。

天氣越來越熱，身處在到處都有手搖飲的台灣，真的很難不來杯涼飲消暑一下。營養師提醒民眾，很多人擔心手搖飲熱量高、糖量高，很容易過量。但只要掌握5點，控制好糖分的攝取量，才能真正保養身體，維持健康。

今夏酪梨產季已經來臨，酪梨擁有獨特滑順的口感加上豐富的營養成分，深受很多人喜愛，在金氏世界紀錄中，還被列為世界上營養最豐富的食材。酪梨益處很多具有保護心血管、抗發炎、護眼、降膽固醇功效。但很多人對於吃酪梨有些疑問，像是吃酪梨是否會變胖？買回來的酪梨要不要冰？變黑的酪梨還可以吃嗎？酪梨吃法有哪些？一次幫你解答！

糖尿病在台灣除了位列國人十大死因之一外，每年更平均會奪走近萬人的性命。對此，營養師劉雅惠就提醒，糖尿病其實有6個常見但卻經常被忽視的症狀，其中像是發現自己食慾無緣無故增加、經常感到口渴又頻尿的話，就非常有可能已經被糖尿病給纏上。

許多民眾常在不知不覺的情況下「飲食失控」，在回憶是哪裡出問題時，卻又覺得「我沒吃什麼特別高熱量的食物啊？」營養師提醒民眾，在吃東西時還是專心吃比較好，能有效避免自己「無意識暴卡」。

這是南投小半天特有的迎賓禮，竹筒炮，取自當地的經濟作物孟宗竹，裡頭放的是電石再加一點點水，威力到底有多驚人！來看看這位老兄的表情。 除了竹筒炮，竹筒特餐也標榜全台獨有，大竹筒是現採的，才能保有竹子裡的礦物質，經過大火悶烤，上百種礦物質就會融入食材中，達到養生的目的，至於使用過的竹筒就當材燒，讓竹筒飯更香甜。民宿老闆林竹豐：「這就是我們的主菜筍仔爌，這是三杯土雞的材料去做的，這是芋頭自己種的好香，這叫佛手瓜現在盛產很甜，這叫獅子頭，絞肉加醃漬筍做成有特別風味。」 竹筒風味餐，竹筒炮，這是南投小半天社區改造的第一步，接著社區媽媽也走出家庭，當起導覽員。小半天導覽員謝秋頻：「清朝時代和我們開發歷史有關係，竹山的海拔大概兩三百公尺，這裡是原始森林，然後每天壟罩著濃霧、雲霧飄渺，然後氣溫很低，很冷喔！哇！在濃霧壟罩下竟然有人住，那不是人啦！是神仙嗎？」 所以叫小半天，這一天到小半天的是嘉義梅山鄉公所，專程來觀摩小半天如何贏得全國美麗社區第一名，小半天由竹林、竹豐、和雅三個村組成，竹子和茶葉是兩大經濟命脈，全台孟宗竹4200公頃，小半天就佔了一半2100公頃，被稱為是竹子的故鄉，當地居民說竹林十分壯闊，就如電影臥虎藏龍所呈現的感覺，但採訪當天，遇上豪雨特報大雨下不停，看不到電影中竹林隨風搖曳的那份優雅，不過細雨紛飛也有另一種美。 但這美景曾ㄧ度消失，以前只要有一片這樣的竹林就可以賺好幾棟樓仔厝，如今產值跌到谷底。小半天產業促進會執行秘書林再生：「50、60年代竹子的產值相當高，在當初一支麻竹，像這個這麼大的麻竹一支80元，當初年代的80元。」記者：「換算成現在幣值多少？」小半天產業促進會執行秘書林再生：「800元，但是漸漸在民國70年代末期和80年代，漸漸沒落到現在的幣值一支剩20元。」 有高產值是因為使用於鷹架上，不過隨著被鋼筋取代，竹藝加工西進大陸，產業就慢慢沒落，加上921大地震，陷入前所未有的困境，但是小半天並沒有因此被打倒。小半天產業促進會執行秘書林再生：「區居民ㄧ定要想辦法走出這個陰霾，所以我們就另外想出ㄧ個方式，走向觀光休閒這條路，來營造永續繼續的經營，利用我們的景觀和產業和這裡的文化。」 小半天的住民深刻體會到生命是該轉彎了，社區意識很快的凝聚，完成最艱鉅的任務。小半天產業促進會執行秘書林再生：「因為進入村庄一開始就看到一片墳墓，我們就開始發動居民趕快遷走，我們在ㄧ年之內，把所有的墳墓都遷進去納骨塔。」 以前的墳墓現在成了休憩景觀公園，目前小半天也已經有17家民宿，居民自己的努力，外界看到了，政府也來助ㄧ臂之力。小半天產業促進會執行秘書林再生：「走到今天當然得到美麗台灣觀光，社區第一名之後，我們會感覺畢竟我們今天付出的心力，受到肯定也得到那種榮譽感，心�相當高興。」 小半天蛻變成功，這群社區媽媽功不可沒，走出家庭學竹編才4年的時間，就有意想不到的成果，每件作品都精緻細膩，看不出來是利用採茶空閒時間完成的。小半天竹藝編織班班長劉雅惠：「用我們感情下來編，我們要展現出來的，不僅我們的情感我們的構思，還有我們地方特色。」 要達到如此的境界，這群媽媽們真的下了很多工夫，從刮青、剖竹、剖片等每個步驟，學得很仔細ㄧ點也不含糊。記者：「越剖越薄，你自己會不會怕削到手？」小半天竹藝編織班成員陳美雀：「不會啦！習慣了。」記者：「曾經削到手嗎？」小半天竹藝編織班成員陳美雀：「剛學的時候每個人都曾流血過，沒流血沒像剖竹片。」 小半天竹藝編織班成員曾素緞：「就是有不服輸的精神，人家能我們為什麼不能。」 憑著這股毅力，成立了竹藝工作坊，學習有成，現在媽媽們也變身為老師，舉辦竹編體驗營，設計簡單的風車、燈籠、蜻蜓，讓來到小半天的遊客也可以玩竹編。 還有另ㄧ項特色吸引遊客絡繹不絕，全國獨一無二的傳統竹炭窯，這裡曾經是土石流災區，竹林茶園瞬間消失，但現在已經有了新生命，孟宗竹又重回它的高經濟產值，成了日本人口中的黑鑽石。竹炭窯解說員林婉靜：「(日本)餅乾、麵、麵包、衣服化妝品，寢具或是鞋子都是用竹炭做的，?什麼他們大力用這種黑黑，像是很髒的東西，因為它很天然。」