法國菜 結果共64筆

總統蔡英文IG追蹤人數即將突破90萬大關，她先前也透過臉書感謝支持，還透露將會拍攝Q&A影片，讓全民可以到總統IG直球提問，並邀請更多人一起追蹤，對此，台灣民眾黨今(4)晚就先預祝總統IG粉絲突破天際，並提出四大問題，並希望總統能回應台灣民眾的疑惑，不要只有出現「會不會抱蔡想想睡覺」、「喜歡吃什麼法國菜」這類生活提問。

國內新冠肺炎疫情持續延燒，施打疫苗無非是降低染疫風險的必要措施，不過近來進口及自製國產疫苗爭議不斷，對此，中研院院士陳培哲砲轟，讓高端、聯亞、國光製作蛋白次單位疫苗，簡直是「讓中餐廳師傅做法國菜」，直言民進黨政府就是不相信科學。

新冠疫情衝擊營收意，卻也讓東京餐廳業者，想出各種破天荒的美食享用方法，像是正宗法國菜，而壽司也把肉和醋飯分別冷凍包裝，披薩變成捲餅，真空包裝，低溫宅配，讓民眾在家也能享用。

選擇多樣的餐車，最近成為日本上班族的新歡，除了現煎魚排便當、CP值超高法式漢堡排，還有可當正餐也可當點心的辣味炸雞，讓午餐時光既填飽了肚皮，也滿足了味蕾與心情。

把世界各國的特色美食融入日本風味，向來就是日本廚師最拿手的絕活，無論是以精緻出名的法國菜，還是運用多種香料的印度料理，甚至連知名的西班牙海鮮飯都在廚師巧手下，搖身變成帶有濃濃日本特色的混血美食。

不少餐廳，推出夏季菜單，口味偏清爽，像是飯店找來曼谷米其林一星主廚，為夏天打造椰漿雞湯、以及冷盤沙拉配炸蝦，也因應夏天，把口感濃郁程度降低，另一家法國餐，也有夏天新菜色，用蟹肉搭配蒜苗凍，以及整隻蝦做成的粥，口感鮮而不膩。

【商業周刊】解構重組 創意無限。許多人也許曾疑惑，為何有些經典法式甜點並不總是一個樣？但經典人人會做，都做得一樣就不好玩了。在當代法式甜點潮流中，「重新詮釋」（revisité）是一個不可不談的重要創作手法。和法國菜的邏輯相近，法式甜點既然能由不同元素層層堆疊而成、便也可以一一拆解。如何以不同手法重組經典甜點，便是重新詮釋的心法、也是避免抄襲爭議的高招。

在台灣開設第一家米其林星級餐廳的法國廚藝界大師侯布雄，週一傳出病逝消息，這位法國名廚，不但被譽為20世紀最偉大的廚師，更是全世界拿下最多米其林星星的名廚。不只是把傳統奢華的法國菜加以創新，更擅長樸實溫暖的料理，就連簡單的馬鈴薯泥也能打動人心。

前總統陳水扁兒子陳致中被民眾目擊，26日中午他在法國巴黎的米其林三星的餐廳用餐，民眾一眼就認出陳致中，不過當時他很好奇陳水扁不是身體狀況很不好嗎，而且之前還頻傳手會發抖，怎麼陳致中沒有在家照顧父親，反兒跑到巴黎玩，而且還吃一餐一人要價1萬4千多元的法國菜，不過陳致中解釋是開會加上私人行程。

「2017世界奢華餐廳獎」(World Luxury Restaurant Awards)7月22日於越南河內萬豪酒店舉行頒獎典禮，全世界81個國家頂級餐廳參賽，共有123間餐廳得獎，福容大飯店淡水漁人碼頭阿基師觀海茶樓囊括中國菜以及奢華餐廳兩個獎項，是台灣唯一獲獎的餐廳，透過福容飯店的得獎，全世界看到了台灣的美食與美景。而2017年世界奢華餐廳年度獎項由世界上第一家全玻璃海底水下餐廳，位於馬爾地夫的Ithaa獲得，其他得獎名單還包括德國DÉLiCE La Brasserie餐廳、荷蘭的Bridges、摩洛哥的La Grande Table Francaise、大阪Hajime、東京的Japanese Restaurant Unkai、墨西哥的米其林餐廳Passion，還有百年歷史的法國古老咖啡廳Café de la Paix…等；福容大飯店淡水漁人碼頭阿基師觀海茶樓這次獲獎，堪稱台灣之光！

法國巴黎有一間非常特別的餐廳，這裡賣的是帶有亞洲風格的法國菜，配上道地的中國茶，餐廳主廚是一位香港媳婦，法國女人的細膩，碰上中國男人的內斂，這對夫妻把熱切的情感融合在餐桌上，碰撞成一道道獨特料理。TVBS跟NETFLIX獨家合作，帶您看這間全巴黎最難訂位的米其林一星餐廳。

吃野味在中古世紀的歐洲是屬於貴族的活動，狩獵的動物肉在傳統法國菜當中更是一種高級食材，日本最近也興起一股野味風潮，速食店推出鹿肉咖哩，餐廳以山豬肉做漢堡排，其實這是日本政府刻意推廣的結果，由於野生動物1年造成日本2百億日圓農損，所以國家透過補助金方式協助地方成立屠宰中心，鼓勵農家把捕獲的野鹿、山豬轉化成可食用的商品，甚至開發了移動式屠宰車，可以直接開去捕獲現場，直接在車上屠宰冷凍，就盼野味料理能普及，進而減少野生動物對於農業的損害。

這間由舊倉庫改造的玻璃屋吃法國料理，千樺花園餐廳可是台中新社第一家庭園餐廳，擁有占地2千多坪的花園，除了庭園造境非常漂亮，主廚精心設計的法國菜更是厲害，想嘗到主廚的好手藝，假日沒有提前預約可是吃不到的。

台北文華東方酒店特別與法國頂級瓷器品牌—LEGLE FRANCE (法國麗固)合作，於雅閣中餐廳推出奢華盛宴「台北如意宴」，將在地新鮮食材和頂級瓷器結合，從開胃菜、湯品、主餐到甜點等一共8道菜，每個人共用上92種餐具，整頓飯吃下來一整套餐具共要價20萬，目前活動自今（2015）年6月22日起至11月30日止，為期5個多月的時間。

每個行業，要追求成功，都有它的門道，成功之後，還要保持甚至不斷提昇水準。我們今天要前往舊金山，探訪一位法國菜主廚，她是美國第一位，獲得米其林兩顆星榮耀的女主廚。而她沒有因此自滿，始終孜孜不倦。前陣子，為了研發新的菜單，她還前往西班牙的巴斯克地區取經，跟三星女主廚學習一道當地傳統的鄉村菜

(網路新聞中心／沈俐萱台北採訪報導) 在台灣這樣的法式吃法很特別，每道菜都有其搭配的餐酒，上菜前先品嚐美酒，將美酒和食材做結合，讓大家體驗不一樣的法式用餐吃法，原來這裡的主廚正是來自「法國美酒」的靈魂原鄉─勃艮地，因為勃艮地有4個重要葡萄酒產區，所以當地人常「以酒入菜」，這次特別推出「勃艮地」在地飲食

法國四大名廚之一，巴黎東方文華酒店的行政主廚，提耶里馬克思，2年前開始跟巴黎市府合作，開設免費的廚師訓練班，一週五天，3個月的密集課程，提供失業或想轉換跑道的青年，習得一技之長的機會。由於廚師班學生，完全沒有烹飪底子，所以名廚是從打蛋、切菜，最基礎開始教起，但課程紮實，結業時每個人都能出煮傳統法國菜。名廚願意放下身段，是因為他認為年輕人如果得到激勵，就能走上正途，期盼經驗傳承，解決失業問題。

日本東京有一家小而美的高檔料理餐廳，由一對夫妻檔共同經營，一個晚上只接待八位客人，想要光顧這家名叫「野櫻莓」的餐廳，幾個月前就得先訂位，這裡的日式法國菜從食材的挑選、切洗，到料理、擺盤，從頭到尾都由主廚一手包辦，去年它還入選「亞洲五十大最佳餐廳」，現在就透過鏡頭去吃美食。

正統的法式料理，最堅持的，就是要用最原始的樣貌，把肉類蔬果做結合，厚工呈現食物美味，光一道餐前湯雞高湯，就要熬煮6小時才能使用，而20公升的雞湯光食材費就超過1萬8千元，找來擁有亞洲最佳女廚之稱的法餐女廚陳嵐舒，她就提到法國菜的堅持，就是要用時間去料理食材，呈現美味，而這個天然的食物鮮甜，美食評論家說，是調味粉調出的強烈風味無法模仿的。

面對被喻為世界三大美食之一的法式料理，英國常被認為是美食沙漠，但有一位法國廚師，專程跑到英國和名廚奧立佛學做菜，用英國菜講求「簡單」的理念，改良料理程序繁瑣的法國菜，堅持用新鮮的當季食材，強調食材本身口感和味道，讓傳統法國菜有了新面貌。

不少人覺得法國菜價格昂貴，吃一頓恐怕要好幾千元，記者發現，現在標榜法式餐館，光台北就有近600家，多半走平價路線，每道菜約200到500元間，主打法式家常菜，堅持手工製作，業者說，因為小餐館考量成本，無法所有食材都用法國貨，但多半有到法國學廚藝，回台微調改良法國菜，少了奢華、多了家常味，也讓平價法式餐廳遍地開花，很受歡迎。

有飲食界奧斯卡之稱的亞洲五十最佳餐廳，24日在新加坡頒獎，台中的樂沐餐廳名列第24，主廚陳嵐舒獲頒亞洲最佳女廚，對於獲獎，陳嵐舒很開心，代表自己擅長以台灣本土食材，注入法國菜當中的料理手法，已經在世界被看見。

歐式料理中最常見的是義式和法國菜，有業者看準德國料理稀少性，標榜道地手工的德國料理，今天的內行美食就帶您來看這道「德國脆皮豬」，作法相當繁複，因為光是豬的五花肉就得醃製3天入味，再送進烤箱烤熟，第二階段還要送進摩天輪式的烤爐，把豬皮烤得酥脆，讓外國客人品嘗後，稱讚超有家鄉味；另外，還有道德國鬆餅，業者特地請工廠開模製作圓形鐵鑄鍋來烘烤，烤出來醜醜的膨膨的，口感相當綿密。

歐式料理中最常見的是義式和法國菜，有業者看準德國料理稀少性，標榜道地手工的德國料理，今天的內行美食就帶您來看這道「德國脆皮豬」，作法相當繁複，因為光是豬的五花肉就得醃製3天入味，再送進烤箱烤熟，第二階段還要送進摩天輪式的烤爐，把豬皮烤得酥脆，讓外國客人品嘗後，稱讚超有家鄉味；另外，還有道德國鬆餅，業者特地請工廠開模製作圓形鐵鑄鍋來烘烤，烤出來醜醜的膨膨的，口感相當綿密。

知名旅遊評論網站公布2013年，旅人評選全球10家最棒餐廳，依照在網站內獲得的評價、過去整體評價及好評比率，位在法國勃法國勃艮地的「拉美羅瓦慈」餐廳，強打法式料理，奪下冠軍，而位在香港中環的米其林三星卡普里斯，是唯一上榜的亞洲餐廳，同樣主打法國菜。