不少餐廳，推出夏季菜單，口味偏清爽，像是飯店找來曼谷米其林一星主廚，為夏天打造椰漿雞湯、以及冷盤沙拉配炸蝦，也因應夏天，把口感濃郁程度降低，另一家法國餐，也有夏天新菜色，用蟹肉搭配蒜苗凍，以及整隻蝦做成的粥，口感鮮而不膩。
飯店公關：「接下來為您上的是椰漿雞湯。」
既然是泰式料理，少不了香茅跟辣，椰漿雞湯，除了甜還有微微的辣度，米其林一星餐廳主廚，來到台灣飯店客座，推出一系列夏季餐點，延續泰國菜的DNA，口味也不能脫離台灣人喜好。
曼谷米其林一星餐廳主廚Noom：「很多菜口味比較重或是奶味濃，所以把椰漿加入一些新鮮的椰子汁，再把一些配菜，換成台灣在地食材。」
奶油炒蝦肉，配上玉米蔬菜高湯，熬成濃郁的蝦粥，名字有粥，但裡面卻沒有一粒米
法式餐廳主廚Owen：「增加蝦仁不同的口感，我們擺上甜蝦。」
整道菜，把一隻蝦，發揮的淋漓盡致，還有這道，用蟹肉、蒜苗凍跟蘑菇醬，製成的法國菜，也是為了夏天而生的新菜單，30歲不到的主廚，在美國跟英國，待米其林餐廳，學習到的手藝跟靈感，回到台灣，運用在法國菜上。
法式餐廳主廚Owen：「我們會把醬汁稍微做清淡一點，如果是夏天的時候，那我們會把湯，盡量開清淡一點的湯，避免掉濃湯。」
流著米其林血液的泰國料理，以及法國餐點，遇上炎熱的台灣夏季，主廚得調整菜單，用清爽味道，勾出消費者味蕾。
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