法國巴黎有一間非常特別的餐廳，這裡賣的是帶有亞洲風格的法國菜，配上道地的中國茶，餐廳主廚是一位香港媳婦，法國女人的細膩，碰上中國男人的內斂，這對夫妻把熱切的情感融合在餐桌上，碰撞成一道道獨特料理。TVBS跟NETFLIX獨家合作，帶您看這間全巴黎最難訂位的米其林一星餐廳。
餐廳經理陳志華：「這是今日特選，來自台灣的烏龍茶。」
啜一口溫潤的台灣茶，用筷子夾起沙拉，巴黎的這個小巷弄很中國，很有禪意。
美食評論家馮索西蒙：「茶可以撫慰你也可以養胃，茶像是在告訴你，噓，現在仔細聽，這一切都不重要，一切都只是空。」
這間位在一區的小餐廳，號稱全巴黎最難訂位的米其林一星餐廳，不像其他法國的餐館美酒佐餐，在這裡以茶代酒用東方的喉韻回甘，搭配帶有中華料理特色的獨創法國菜，想出別出心裁菜色的，是法國餐飲界少見的女廚亞德琳加塔。
美食評論家馮索西蒙：「料理界經常是偏重男性的，那些由男性主導的廚房，總想推出風格強烈的食物，徹底征服你的胃，她的料理比較歡樂比較女性化。」
從高級飯店的學徒，到跟著帕斯卡勒巴波在米其林三星餐廳學習，混合多國料理的手法，讓亞德琳加塔看到更多的不可能，為了尋求突破，亞德琳加塔來到老公的故鄉香港從頭學起。
魔廚主廚梁經綸：「亞德琳吸收中華料理各派技巧，運用在美麗的法國食材上，魚、起士、雞肉、鵝肝，並賦予這些食材新的體驗，新的口感新的味道。」
從一句廣東話也不會，跟廚師雞同鴨講到成為行政主廚，慢慢領略到中華料理的精隨，帶著對東方美食的體悟，亞德琳加塔重返巴黎餐飲界，開起小餐館。
米其林三星主廚帕斯卡勒巴波：「我們身處法國，但是她的料理也涉足中國，你有很棒的法國鴨肉，但醬汁卻是亞洲的四川口味，亞洲是她的文化之一。」
沒有固定菜單，全看當天當季食材，沒有食譜沒有配方，每一次的烹調都是一次獨一無二的實驗。
法國女廚亞德琳加塔：「蕪菁可以配什麼，鵝肝醬，我們從不量醬汁份量，都是憑直覺添加，經常在改變。」
瓦斯爐上擺著華人再熟悉不過的深黑色炒菜鍋，搖著鍋柄隨著大火翻動，中國菜的精神就這樣在巴黎的廚房裡上演，就算是相同的菜色，每一盤上桌的食物都各不相同。
法國女廚亞德琳加塔：「因為我們沒有事先擺盤，每桌拿到的菜餚會有些不同，每桌的菜色都是一次實驗，如果一模一樣很機械式的，你不會想去吃。」
既然是實驗就會有失敗，端出去的菜餚很可能不符合顧客的期待，但亞德琳加塔寧願冒險，也不想端出死板沒有活力的菜色，就是這樣獨特的精神，這家餐廳不只是用中國茶配菜，法國料理桌上一定有的麵包，也用包子來取代，只不過包子裡的餡兒，可不是我們熟悉的肉餡高麗菜，而是換成起士甚至酸櫻桃。
法國女廚亞德琳加塔：「我們說包子裡一定要包餡，像中國人的做法，但我們來包法國起士，讓餡料在裡面稍微融化，我心想這樣應該可行。」
熟練的擀皮包餡，這個香港媳婦把港式風格帶進巴黎餐廳，一個個白胖充滿法國風格的包子，成為餐廳招牌。
法國女廚亞德琳加塔：「包子的內餡就是這段歷程的精髓，這就像是我們的故事，融合法國跟香港。」
兩夫妻的情感，完整的表現在餐桌上，老公陳志華像是一杯中國茶內斂回甘，包容細膩但風格強烈的亞德琳加塔，坐在餐廳裡不只是感受料理的極致美味，更是用舌尖體會，超越國界無法用星級評比，人與人情感交流的美妙滋味。
美食評論家馮索西蒙：「她的料理就是她的生活，也因此她的料理才能如此觸動人心。」
圖／ＦＢboutique yam'Tcha
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