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素雞、百頁豆腐若添加二甲基黃 恐全台淪陷！
到底乳化劑除了製作成豆皮和豆腐之外，還能做那些食品？ TVBS實際追蹤發現其實豆製品都是使用黃豆磨成豆漿凝固成豆腐時添加，可消除氣泡！也能用來用來製作油皮、豆皮、素雞、百頁豆腐，食藥署直言乳化劑和消泡劑本來就是可使用原料，但非預期性惡質廠商，直接添加二甲基黃，若花乾和素雞這些民眾經常吃的食材被添加二甲基黃後果可能不堪設想2014/12/17 14:22 -
豆干Q彈變零嘴 加二甲基黃染色致癌
豆干為什麼要加乳化劑、消泡劑，原來豆漿再加進鹽魯漸漸凝固的時候，會產生小氣泡，豆皮表面、豆干內部會有空洞不好看，因此有人在這時候添加乳化消泡劑，讓豆干平整切開也綿綿得很好看，乳化劑也會讓黃豆油脂跟水不分離，做出來的豆干油亮油亮很好看，廠商為了讓豆干有好看的顏色，乳化劑裡面也會再加上食用色素，這一切工法沒有太大問題，但如果色素變成化學二甲基黃，就會至癌相當可惡2014/12/16 18:46 -
全球暖化大衝擊 香蕉將成人類主食
暖化效應已經成為全球氣候常態，「世界銀行」發表的最新報告指出，到了2050年，全球平均氣溫會比工業革命之初，上升1.5度，氣候變遷不但會造成海平面上升，農作物也會大幅減產，巴西的黃豆可能會減產七成之多，人類日常生活的飲食也會出現大洗牌，平常你我當成水果來吃的香蕉，可能會取代馬鈴薯，成為重要的主食之一2014/11/25 23:39 -
校園「嘴巴革命」！貫徹有機 闢菜園、親磨豆漿
黑心油品爆不完，學校就怕學生吃進黑心商品影響發育，積極推動「嘴巴革命」。新竹埔和國小，不僅在校內開闢有機菜園，也教導學生創造有機堆肥種菜，而為了省下食材、人事等費用，有機豆漿也是由學校自己製作，從採購黃豆到磨碎煮出原味，要確保學生在學校吃得健康。2014/10/27 20:15 -
基改黃豆得標示！ 專家：應分食品級vs.飼料級
黃豆製品從醬油、沙拉油，到豆漿、豆花等，不過到底原料來源是基因改造黃豆，還是非基因改造？衛福部規劃從下個月起，進口黃豆得分為「基改」和「非基改」，專家則認為，應該比照國外標準，細分為「食品級」和「飼料級」，食品級黃豆給人吃，飼料級則是當動物飼料用。2014/10/17 21:36 -
抗基改重食安 楊儒門發動「豆漿革命」
前一陣子，豆漿機風潮盛行，自製豆漿抗食安疑慮，現在有另外一群人則是希望透過豆漿，表現對食安的重視和對土地的關懷，曾經是白米炸彈客的楊儒門，發動了一場豆漿革命，收購台灣本土黃豆，自製豆漿販售，用行動跟基改黃豆說NO！2014/10/07 23:18 -
憂致病！ 家長籲基改食物退出營養午餐
基因改造食品吃起來安心嗎？今天一群學生家長提出呼籲說，目前台灣有230萬噸的進口黃豆，有9成是基因改造，這種基改黃豆因為成本比較便宜，常常出現在學童的營養午餐，也讓家長擔心會影響健康。食藥署表示，基改食品只要標示清楚、合格就可以販售，但專家學者表示，基改食品吃久了，恐對身體造成傷害，家長們呼籲，希望基改食品能退出校園，讓孩子吃得健康。2014/10/02 14:55 -
餿油創商機 「DIY榨油機」銷量飆20倍
餿水油風暴讓民眾再度聞油色變，也讓榨油機再度翻紅，民眾寧願花時間自己動手，感覺比較放心，而不論是花生、芝麻、黃豆都可以榨成油，網購通路銷量，比起餿水油事件前，增加了20倍，不過專家提醒民眾，不管是什麼油，還是要依照食材烹調方式調整，像是花生油耐高溫，芝麻油適合拌熟食。2014/09/10 20:22 -
以牛頭牌沙茶醬聞名 好帝一列出貨名單
以生產牛頭牌沙茶醬聞名的好帝一食品公司，也在這次衛福部公布的餿油名單，根據資料，好帝一向強冠進了926桶全統香豬油，但好帝一表示，牛頭牌沙茶醬製作過程使用的是黃豆油，並沒有豬油，黃豆油使用大統益也並非全統，向全統進貨的油品是委由強冠代工的客製化油品，使用在紅蔥肉燥上，沙茶醬沒有問題。2014/09/05 13:47 -
DIY濃豆漿三餐喝 男痛風發作送醫
最近吹起養生風！市售研磨機和麵包機熱賣，許多人DIY製作以為料放多一點吃起來比較健康，一名男子天天三餐喝超濃豆漿，以為很養生，放入高量黃豆搭配不到1000c.c.水，沒想到引起痛風發作，營養師提出警告，若每天喝超濃稠豆漿又攝取過多肉類，每日蛋白質攝取量很容易就超標，不利於高尿酸患者病情，也會增加腎臟負擔。2014/09/02 13:21 -
「麥」豆花！小麥胚芽粉製作 健素糖口感
夏天來碗冰涼豆花清涼又消暑，您知道嗎？一般的豆花，是黃豆製作的，現在最新研發，用小麥製作「麥豆花」，加上小麥胚芽粉，號稱口感更加綿密滑順，富含豐富的維他命E，營養價值更高。2014/08/12 15:27 -
馬路鋪土種豆 奇招躲「空拍」查緝
大陸江蘇出現馬路種豆的奇觀，當地官員非法徵收稻田鋪路，擔心被衛星空拍查緝，乾脆在柏油路上舖黃土種黃豆，本來以為天衣無縫，卻被當地民眾投訴，離譜行徑曝光。2014/07/28 17:45 -
黃豆翻身！添味奶蓋茶奶昔 鮮乳OUT
從奶蓋到檸檬，飲料店每年都要新花樣吸引市場目光，而今年吹健康風，飲料店紛紛主打「豆奶」，除了用豆奶代替鮮奶加進紅茶裡，還加進了夏天當紅芒果。甚至還有品牌，以豆奶為招牌，從奶蓋茶到奶昔完全不加鮮奶、鮮奶油，通通用黃豆代替，要跳脫傳統豆奶只有「早餐才喝」印象，延長市場戰線。2014/06/08 19:06 -
夜市趕時髦！ QR Code幫你「肉搜」美食
台北市府在夜市處推出QR Code食材登錄，只要拿智慧型手機一掃，像是常吃的蚵仔煎，除了蚵仔、雞蛋、太白粉產地之外，連包裝用的紙盒、塑膠袋耐熱度通通一清二楚，有的人吃古早味豆花，還是看了才發現，原來黃豆來自加拿大，古早味可不代表通通在台生產，不過記者實際測試，部分QR Code一掃，資料根本出不來，有點掉漆。2014/05/30 19:36 -
【好吃一點訣】三豆醬汁提味 豬腳大餐風味佳，業者？
好吃一點訣，要帶您來桃園吃豬腳大餐，豬腳的做法非常費工，老闆堅持選用鮮嫩的母豬前蹄來做菜，搭配上黃豆、黑豆、土豆，三豆一體調成的醬汁，將豬腳滷得入味，而且入口即化，一到用餐時間，店內就高朋滿座，大家都是衝著這道三豆豬腳而來。2014/05/23 16:09 -
【一步一腳印】不濾渣豆漿創業路
在店門口直接研磨、包裝，黃雅鈴製作豆漿的方法很不一樣，一般豆漿是把「生黃豆」磨成泥，把渣濾掉再煮沸，她卻完全相反，用煮熟煮透的「全黃豆」，直接打成豆漿。2014/05/18 22:44 -
【好吃一點訣】三豆醬汁提味 豬腳大餐風味佳
今天的好吃一點訣，要帶您來桃園吃豬腳大餐，豬腳的做法非常費工，老闆堅持選用鮮嫩的母豬前蹄來做菜，搭配上黃豆、黑豆、土豆，三豆一體調成的醬汁，將豬腳滷得入味，而且入口即化，一到用餐時間，店內就高朋滿座，大家都是衝著這道三豆豬腳而來。2014/05/09 11:13 -
國產黃豆非基改 營養1.4倍產地直送
台灣每年進口234萬噸的大豆，其中20-30萬噸都被做成豆腐、豆漿，台灣人特愛豆類這一味，但因為氣候、土地狹小限制，國產產量不到10%，但農委會鼓勵小農多用休耕地種大豆，國產大豆標榜收成1個月就在市場販賣，但進口大豆經船運至少得花半年到1年，新鮮度差很大，國產都是非基改黃豆，營養價值也高了1.4倍。2014/05/06 12:56 -
擔任黃豆大使 陳美鳳養生秘訣
食安問題層出不窮，養生食品像是地瓜、黃豆等也備受國人喜愛。2014/05/06 09:48 -
擔任黃豆大使 陳美鳳養生秘訣
食安問題層出不窮，養生食品像是地瓜、黃豆等也備受國人喜愛。2014/05/04 09:43 -
植物營養素補充品 緩解更年期困擾
國內更年期婦女，最常見不舒服的症狀最多的就是熱潮紅、性困擾，情緒失衡與失眠，許多民眾會食用黃豆與山藥，來緩解更年期的不適。2014/04/16 15:41 -
黃豆、南瓜、香蕉、柿子 黃色食物增荷爾蒙
荷爾蒙與女性健康，有著密不可分的關系，有中醫師表示，食物是補充荷爾蒙的重要因素，特別是更年期後婦女應多攝取「4大黃色食物」，包括黃豆、南瓜、香蕉、以及柿子等，對促進女性荷爾蒙分泌有很大的幫助，不過營養師則強調，天然的蔬果都有抗氧化劑，均衡飲食不挑吃，才是維持健康的基本原則。2014/04/14 23:41 -
【FOCUS新聞】「薑你軍」高價重來 過量、廢耕又缺貨
中國大陸2年前的民生物價大波動，最近有人擔心，好像出現了舊事重演的苗頭，當時大蒜、黃豆、生薑、白糖、蘋果的價格全面大幅上漲，搞到民怨四起，那時候網民創造出「蒜你狠」、「豆你玩」、「薑你軍」、「糖高宗」、「蘋什麼」，意在言外特殊用語，最近大陸生薑價格大漲了3、4倍，把生薑放進地窖囤積，等著高價時，「薑你軍」的局面不幸又捲土重來。2014/03/31 20:24 -
【好吃一點訣】不用小麥！ 無穀蛋白麵包「外脆內軟」，業者？
用小麥做的麵包，有人吃多了會覺得肚子脹脹的，甚至消化不良，還有一些「麩質過敏」的人，一點麵包都不能吃！不過，台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」，強調用的不是小麥，而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉，因為沒有麩質，不會讓體質敏感的人不舒服，但作工卻很繁複，因為無穀蛋白麵粉筋性不夠，師傅揉麵時麵團又濕又黏，手上要抹油才能順利將麵包整形，送進烤箱烤。2014/03/12 16:42 -
【好吃一點訣】不用小麥！ 無穀蛋白麵包「外脆內軟」
用小麥做的麵包，有人吃多了會覺得肚子脹脹的，甚至消化不良，還有一些「麩質過敏」的人，一點麵包都不能吃！不過，台灣現在開始出現「無穀蛋白麵包」，強調用的不是小麥，而是馬鈴薯、玉米、糯米跟黃豆的混和粉，因為沒有麩質，不會讓體質敏感的人不舒服，但作工卻很繁複，因為無穀蛋白麵粉筋性不夠，師傅揉麵時麵團又濕又黏，手上要抹油才能順利將麵包整形，送進烤箱烤。2014/03/12 10:48
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