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熟客愛！麵館、川菜餐廳推「方便麵」進軍量販
即食商機大，知名川菜餐廳也出方便麵，進軍量販通路！還有連鎖麵店，也把餐廳招牌乾拌麵，複製成方便包，在量販超市上架，比起餐廳現煮，麵條烹煮時間長，口感也偏硬，但優勢在價格較便宜。不少業者，紛紛跨出餐廳，擴大布局。2017/07/18 19:08 -
日本名店前進台中！蝦味拉麵、炸牛排一次滿足
來自北海道的一幻拉麵以濃郁系的甜蝦湯頭為靈魂，搭配蝦味麵酥與札幌厚麵條，完整呈現原汁原味！而這碗滿滿蝦味的湯頭讓許多人印象深刻，現在台中的拉麵控有口福了！2017/07/15 23:28 -
義大利麵變甜甜圈 混搭美食人氣爆夯
傳統的義大利麵，只能裝在盤子裡食用，但美國紐約布魯克林區，卻有業者推出用手拿著吃，不是裝在杯子，也不是用碗，而是直接把義大利麵，做成甜甜圈的樣子，獨特新奇的造型，人氣爆紅。2017/06/26 14:14 -
滿出來的整條叉燒 日本拉麵店豪邁加點
吃日式拉麵時，通常都會有玉米、筍子等小菜可以加點。日本有一間拉麵店，老闆相當豪邁，提供一整條叉燒肉的加點，而且份量比麵條還多出一倍，讓客人過癮的大口吃肉。2017/06/20 12:37 -
金城武當吃貨！ 泡麵秘訣100度C泡3分鐘
男神金城武拍新片《喜歡你》，最新預告曝光，化身泡麵達人，傳授獨門煮泡麵的秘訣，100度C的水浸泡3分鐘，還要撈起來浸冰水，不過這樣吃真的最好吃嗎？實測發現，泡麵時間決定口感軟硬，而浸冰水則是讓麵條比較Q彈。2017/04/18 18:07 -
麵條添加物百百款 色素、鹼粉最常見
台灣人越來越愛吃麵，但是其實現在很多麵條裡頭含有各種添加物，最常見的就是香料和色素，另外為了增加彈性會添加鹼粉，專家建議，目前食品法規定包裝食品必須標明添加物，所以買麵條的話最好買有包裝的品項，另外苯甲酸和過氧化氫，依照現行規定不能加在麵裡面，這方面就有賴衛生單位多稽查，嚇阻不法業者。2017/04/05 23:04 -
道地橫濱家系拉麵 百公斤豬骨換一鍋黏嘴豚骨湯
相較聞名超過一甲子的「博多拉麵」「札幌拉麵」，發源橫濱的「家系拉麵」算是後起之秀，1973年創立的「吉村家」被認定為開山始祖，因講究拉麵組成元素，讓派系特色鮮明，「豚骨湯頭要加入醬油調味，麵條一定是中粗直麵，捲麵或細麵都不行，配料除了叉燒、菠菜，還要有數片海苔，因為我希望讓客人留下深刻印象，所以我擺了一大片。」「特濃屋」老闆大塚健二耐心地跟我介紹。2017/03/16 14:49 -
FOCUS／大蘋果飄日式拉麵香 逾百家超競爭
和食風潮席捲全球，日式拉麵則深得紐約客的心，隨著紐約的拉麵市場越來越競爭，現在除了要好吃、湯頭要獨特，不少紐約拉麵店業者，更會找上製麵廠，訂做專門搭配的麵條，以做出一碗，只能在這間店吃得到，獨一無二的拉麵。因此當地有一名日裔美籍的製麵所二代，深知業者的需求，不斷嘗試開發新的麵條種類，目前他除了供貨給店家，更不斷蓋新的製麵廠，打通超市等零售通路，就是希望能讓「拉麵」，深入美國當地的飲食文化。2017/02/17 19:26 -
最愛泡麵民族！ 韓人平均每5天吃一碗
泡麵堪稱南韓國民美食，根據世界泡麵協會2015年統計，南韓民眾榮登世界最愛吃泡麵的民族，一人年平均吃上73碗，也就是平均5天會吃一碗泡麵，至於台灣則是以29碗排名第10，網路上也流傳一段影片，號稱有業者研發21世紀的泡麵飲水機。2017/01/24 22:07 -
泡麵也能織圍巾！ 星國藝術家大玩創意
冬天織圍巾溫暖又時尚，但新加坡一名女藝術家，卻把泡麵麵條當毛線，每天花三到四小時製作泡麵圍巾，目的就是希望，人們在追求速度的世界裡，能沉下心來喘口氣，感受慢活人生。2017/01/15 11:08 -
不喊累、免加薪！ 機器削麵閃一例一休衝擊
原本許多行業就已經出現缺工潮，沒想到一例一休上路讓人事成本再增加，最近就有麵條業者改用機器人來賣麵，產量增加兩倍以上，成本卻剩下十分之一，而高雄市農業局也利用無人機，幫農民解決噴藥問題，速度同樣快了兩三倍，成本也節省超過8成，意外躲過一例一休的衝擊。2017/01/13 16:49 -
麵條加雙氧水 業者遭判刑5月
台中市衛生局去年底稽查製麵廠，發現業者違規添加雙氧水在麵條中，法院今天依違反「食品安全衛生管理法」，判製麵廠施姓負責人有期徒刑5月，得易科罰金。2016/11/03 12:43 -
麵條長黑斑？ 扳開竟是黑色小蟲蠕動
剛買來的麵條，怎麼會有蟲？宜蘭民眾10月29日在量販店買了三包麵條，隔兩天，今天上午發現裏頭竟然長了黑斑，以為發霉，沒想到打開一看，裡頭有好多蟲在蠕動。2016/11/01 12:14 -
嚇壞！麵條扳開全是蟲 保存期限到明年
剛買來的麵條怎麼會有蟲？宜蘭民眾10月29日買了包麵條，隔兩天要煮，發現裏頭有好多蟲在蠕動。2016/11/01 10:25 -
瓶口大小等於人數 義大利麵份量不失準
為了收納食物，家裡總是有許多瓶瓶罐罐，創意十足的日本商人從罐子得到靈感，發明了義大利麵罐，瓶口大小是依照人數麵量做調整，所以不但能存放麵條，煮麵時也能按著人數倒出剛好的份量。2016/10/28 10:45 -
一蘭拉麵美國分店開幕 強調原汁原味
不少台灣民眾去日本，一定要吃上一碗的一蘭拉麵，現在也進軍美國，在紐約布魯克林開了第一家美國分店。調麵條在地製造，但湯頭是從日本直送，忠實呈現一蘭拉麵的口味。也透露台灣分店已經在籌畫中，明年5月就有望在台灣吃到一蘭的豚骨拉麵。2016/10/20 10:18 -
老店東山再起 現點、現做麵條成活招牌
在桃園有一家牛肉麵店，曾榮獲桃園的金牌美食的殊榮，但背後有著一對夫妻逆境逢生的故事！20多年前他們原本在醫院附近賣早餐，但因為競爭多生意越做越差，最後乾脆改學做牛肉麵，好不容易學會，但醫院搬遷人潮也沒了，2次打擊沒有打垮夫婦倆，反到對岸蘭州去學做手工拉麵，回來再融入自家的特色，因為現點、現拉麵條反成招牌特色，生意也跟著起死回生，曾經有客人一等就是2小時。2016/10/19 19:17 -
真的來了！日媒爆「一蘭拉麵」2017年秋天登台
不少台灣客到日本一定要吃的「一蘭拉麵」，今年不斷傳出即將進軍台灣的消息，甚至表示地點選在永康商圈附近，不過也有說法表示「一蘭拉麵」在台灣沒有找到適合展店地區，如今《日本經濟新聞》透露，最快將在2017年秋天來台灣展店，而目前正在台灣籌備設立麵條工廠。2016/09/30 09:27 -
最貴泡澡！亞塞拜然「石油浴」 10分鐘1.5萬
日本有麵條浴、咖哩浴，捷克有啤酒浴，亞塞拜然則有石油浴，因為當地盛產石油，但有些石油適合工業用有些不適合，於是亞塞拜然就把不適合於工業的石油拿來泡澡，一次要價不斐，10分鐘1萬5000台幣。2016/08/23 17:05 -
磁力漂浮反射光源 LED燭火幾可亂真
日常生活總是需要小樂趣調劑，日本業者最近推出一些偽裝小商品，像是LED蠟燭用光源反射與磁力漂浮的方式，就能讓燭火看起來就跟真的一樣，還有將瓜類蔬菜削成跟麵條一樣的刨刀，增添生活趣味。2016/07/09 16:01 -
超商「店中店」！搶來客數 復古麵館PK雜貨店
超商為了增加來客數，不約而同都走店中店模式，有業者在店內進駐麵館，現場設置餐車、擺設小桌椅，找來師傅煮麵，預計能增加1到2成客人；另一家業者則是和食品雜貨店合作，鎖定上班族和家庭主婦，在店內賣起鍋碗瓢盆器皿、麵條和果醬，不過價格比一般店舖高，超商創造特色門市，希望帶動來客數成長。2016/06/11 20:12 -
主打天然+手工！ 乾拌麵業者揚名世界舞台
很多人講求快速都會選擇吃泡麵或是乾麵。光是乾拌麵的市場競爭就非常激烈，從以前沒多少品項，到現在口味百百種。現在就有乾拌麵的業者，花了2年時間從網路起家到有實體店面，標榜醬料跟麵條都是「純天然」，要在業界打出知名度，這回參加2016年歐盟舉辦的全球食品大獎，和國外其他家的食品業者較勁奪下獎項。2016/06/02 18:07 -
過期沒壞還能吃！ 破除食物保存迷思
食物買了不吃是浪費，放到過期真的只能丟棄嗎？其實有10種食物就算過期了還是可以吃！像是罐頭、乾麵條、還有麵包、餅乾，只要保存得宜，過期未必會壞掉，美國「美食世界」頻道，特別把這些食物整理出來，呼籲大家不要隨便浪費丟棄 。2016/04/27 22:46 -
泡麵「鈉含量逾2千毫克」 一碗下肚負擔大
台灣泡麵口味多變化，外國人也喜歡吃，但根據香港的調查，市面上常見的6款泡麵中，台灣的泡麵「鈉含量」幾乎是名列前茅，幾乎吃一碗就超標，不過也有人認為吃烏龍麵或者是米粉、河粉，自己煮比較健康，但其實麵條製程中就已經添加鹽巴，所以其實鈉含量也不低。2016/04/27 19:16 -
吃完變得道高僧？日本「經書麵條」好酷
寬版的麵條上寫著「色即是空、空即是色...」等《心經》條文，這是最近日本Twitter上瘋傳的「經書麵條」，而且真的可以吃下肚，也讓台灣網友笑稱「吃完覺得要超生了」。2016/03/22 11:55
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