開鍋 結果共53筆

炎炎夏日最適合來一碗綠豆湯，天然又降火氣，就有網友分享自己在家煮綠豆湯的經驗，他發現每次自己煮完要掀開鍋蓋時呈現出來的顏色都是「暗紅色」，讓該名網友滿頭問號，明明裡面沒添加任何一顆「紅豆」，為何呈現出來的湯汁卻是紅色的？貼文一出引來許多網友留言，更釣出專業解答。

「我要抱怨，念小三的兒子！」一名爸爸發文表示，前幾天請小學3年級的兒子幫忙煮白飯，怎料飯煮好之後掀開鍋蓋，這才發現天兵的兒子居然忘記在內鍋加水，還天真地歪頭問他「爸爸為什麼米沒有煮？」讓他哭笑不得地說「差點昏倒，我說你是想吃爆米花喔！」

許多人吃飯時，喜歡在上面淋個滷汁，讓整碗飯更加香氣和美味。也有不少民眾平日下廚時，自製滷肉或豬腳等食物。但日前有網友發文分享，他提到日前在自家吃飯時，發現鍋內的滷肉出現1隻手對他「比讚」，讓他直呼毛毛的。事後仔細定睛一看，卻讓他整個笑翻，分享上網後也獲得熱烈迴響。

「泡麵」對於許多民眾而言，可說是非常方便的食物，加上種類各式各樣，民眾的選擇也極富多元性。不少人在家裡煮泡麵時，會自行「加料」增添餐點的豐富度。日前有網友發文分享，他在家裡煮泡麵時，想說多放了幾顆「丸子」，沒想到煮完後準備大快朵頤時，眼前的景象卻讓他整個超傻眼，事後分享上網，大家反而都笑翻了。

不少人家裡都有電鍋、微波爐這類的電器用品，民眾若是不想煮，可以直接把食材放進加熱。最近有網友發文表示，她把大腸圈放進電鍋加熱，沒想到掀開鍋蓋後整個大傻眼；其他網友看到之後，紛紛在底下討論留言回應。

剛起鍋的鍋貼外皮酥脆、咬一口鹹香肉汁流瀉而出，是許多人午餐、晚餐的最佳選擇。不過近日一名網友好奇，鍋貼顧名思義是「貼著鍋子」進行烹飪，那麼「鍋貼離開鍋面應該怎麼稱呼？」超奇葩的發文一出掀起網友熱議，許多人都傻眼表示自己根本沒想過這個問題，但也有網友超專業解答，讓大家一秒閉嘴。

1名網友表示交往9年、結婚3年了，老婆都不學廚藝，日前看到老婆蒸菜，他掀開鍋蓋竟見到鍋子裡的筷子已經融化變形！吃飯時又再發現米芯沒熟透，讓他忍不住上網抱怨，網友看了也直呼傻眼。

新買的鍋碗瓢盆，不少婆婆媽媽用洗碗精清洗，甚至只用水沖一沖就拿來使用，不過一名女網友表示，不鏽鋼容器在製作過程中會使用黑油當潤滑劑，若沒有特別清潔，殘留的黑油恐怕會吃下肚，因此她分享不鏽鋼容器的「開鍋」方法，讓不少網友驚呼長知識了！

小米粥竟然煮成暗黑料理？1名女網友在臉書透露，她最近首次嘗試煮小米粥，沒想到一打開鍋蓋，金黃色小米全變成了蜂巢狀的「鍋巴」黏在鍋底，連鍋子中間都被燒出裂縫，讓她相當無言。貼文PO出後引發熱議，許多網友紛紛笑說「變成蜂窩組織炎」、「有想過鍋子的感受嗎」，還意外引起密集恐懼症網友恐慌。

低溫下探，冷颼颼的天氣，吃鍋喝補湯，是不少人的首選，業者們也腦筋動得快，買雞湯送琺瑯鍋或蒸籠鍋具組，比單買鍋還划算；而麻辣鍋店則和外送合作，不但幫你把食材送到家，還附贈個人鍋具，讓你在家也能享受開鍋樂趣。

近年流行的「炒泡麵」廣受年輕人喜愛，但老一輩可能不是這麼熟悉；一名女大生在「Dcard」分享炒泡麵作法，泡麵煮好後開鍋翻炒，在加入喜愛的配料，不過就當炒泡麵快完成時，阿嬤一個貼心舉動，竟然把成品都毀了。

「暗黑料理」只需要3步驟就能完成？一名網友在臉書上分享自己使用瓦斯爐蒸小籠包的過程，他表示自己將鍋子加水並放上包子後，便安心去睡覺了，沒想到醒來打開鍋蓋後，卻讓他嚇一跳，並將照片PO上網引發關注，許多網友驚呼「這道料理視覺效果百分百」，也說「這是地獄來的吧？」

高齡94歲的前總統李登輝，昨天應邀出席宏國集團大老林謝罕見邀宴，與會人士說，考量李登輝年紀大，又適逢寒流，餐廳特別將空調關掉，但近20個人圍著大圓桌吃小火鍋，開鍋後不到1小時，包廂內已煙霧彌漫，溫度驟升，讓這場政商大老雲集的火鍋宴，不到1個半小時就草草散場。

冬天吃火鍋，以前有些店規定，兩人共吃一個小火鍋，要加收30到50元的共鍋費。但現在有不少吃到飽火鍋店或燒烤店，對於獨自一個人上門用餐的消費者，要求加收100元的開鍋費，被質疑難道是懲罰單身？

火鍋店加收共鍋費，客人揚言再拿十盤爆發口角，起因是一桌陸客用餐時，其中一名男童沒開鍋吃了店內的爆米花，店家要求收取50元共鍋費，雙方爆發爭執，員警到場協調，店家解釋，吃到飽事先都有說明消費規則，但客人揚言把沙拉全倒掉、還要再拿十盤，才發生不愉快，店家最後自行吸收費用平息糾紛。

天氣漸漸轉涼，吃火鍋是一大享受，但卻有民眾在知名連鎖火鍋店吃到了一盤很奇怪的牛肉，沒煮熟前肉片就有紅色的點，煮熟後更是奇怪，肉片上面浮現看似血絲，但顏色又很粉色的長條物，而且每一片都有，實際來到這家店，業者表示這其實是牛肉的筋膜，強調肉品沒有問題，肉片上紅色的點可能是檢驗章所留下的。

麻辣鍋、燉雞湯給人的印象，都是要找很多人一起吃，但打破刻板印象，有業者賣起麻辣單人鍋、一人份雞湯，就算一個人上門也能開鍋。這樣的小鍋經濟鎖定單身、小眾族群的需求，和大鍋賣的共鍋概念區隔出市場，餐廳業者發現，小鍋客人在中午佔了8成，這些人過去不會單獨上門。

彰化一家火鍋店，發生顧客為了併桌和服務人員大聲嚷嚷，客人5大4小9個人坐不下兩桌要求併第三桌，服務生說，如果要併三桌必須要開第三鍋，但事後顧客卻只要開兩鍋，堅持服務人員沒有事先告知，高分貝大吼，店長為了不吵到其他顧客最後退讓。

最近早晚上下班時，有沒有覺得天氣越來越涼了呢？其實這週北部晚上低溫只有24度左右，所以像麻油雞、薑母鴨也都紛紛「開鍋迎客」，店家說以往要到中秋節後客人才會比較多，不過今年「涼的早」，買氣湧現，民眾提早溫補。

開鍋送螃蟹，火鍋店紅布條很吸引人，不過新北市一位詹小姐帶家人到涮涮鍋店用餐，點了店家指定鍋物，想要使用團購券，沒想到遭到涮涮鍋當場拒絕，讓詹小姐氣得不能接受，店家事後解釋因為團購券消費早就有折扣，因此不另外贈送螃蟹，不過詹小姐指控店家沒標示清楚，讓她有受騙的感覺。

今天的內行美食要介紹的是養生活蝦，新鮮的明蝦先在陶板鹽烤8分鐘，等到8分熟時掀開鍋蓋，加入獨門的中藥醬汁，業者說醬汁除了加入枸杞、人蔘等8種中藥，還有2種獨家配方，浸泡3個月的中藥汁更能提高蝦子鮮味，同時也可有養生效果。

一般羊肉爐，開鍋人數最少4人，酸菜白肉鍋至少6人，不過隨著單身貴族越來越多，有業者專門鎖訂單身客群，推出「個人鍋」，就算是1個人想吃火鍋，也不用花大錢，價錢是傳統火鍋的1/4，「單身商機」有多夯，還有業者推出「1人份年菜」，5菜1湯，該有的都有，推出不到1個月，就有超過1500份「單身訂單」。

一般羊肉爐，開鍋人數最少4人，酸菜白肉鍋至少6人，不過隨著單身貴族越來越多，有業者專門鎖訂單身客群，推出「個人鍋」，就算是1個人想吃火鍋，也不用花大錢，價錢是傳統火鍋的1/4，「單身商機」有多夯，還有業者推出「1人份年菜」，5菜1湯，該有的都有，推出不到1個月，就有超過1500份「單身訂單」。

用壓力鍋煮東西，省時省能，成為許多婆婆媽媽廚房裡的好幫手，不過使用上是不是潛藏的風險呢？一位單親爸爸為了煮粥給兒子吃，沒想到打開鍋蓋時，大量的蒸氣噴發，造成他全身超過25%二到三度灼傷，幾乎體無完膚，事發已經好幾個月了，傷口結痂，癢痛難耐，至今仍無法工作；而我們記者實際測試，蒸氣噴發時，距離10公分測到70度高溫，直接噴在身上，真的相當危險。

大鍋子不斷冒出蒸氣，人也被蒸的汗流浹背，4、50度的高溫，邱明璋氣定神閒不急不徐打開鍋蓋，把鐵盤鉤起來放在旁邊的架子上，再把另一個鐵盤放入鍋中，順手把�頭的米漿撥均勻，等會兒蒸出來的板條，才會薄得透明，平順滑口，也因此一個鐵盤，只夠蒸兩碗板條的份量，邱明璋很快的又把鍋蓋蓋上，怎麼只有蒸一盤呢，一次只蒸二碗板條，令我們有些吃驚。 業者邱明璋：「一定要一次蒸一盤，一次丟二盤下去，上面會不熟。」記者：「所以你就得固定一次一盤？這樣真的好費工哦。」 邱明璋和我們講話，頭卻不時的撇到旁邊去，原來他必須時時刻刻盯著牆上的時鐘，因為板條很薄透，不能蒸太久，只需要1分多鐘，而且要非常精準，多1秒鐘都不行。邱明璋：「超過時間，爆掉，像氣球一樣，爆掉。」 和我們說著說著一不留神，時間又超過了，而且這回更久，板條毫不留情面，破得更大洞。邱明璋：「超過太久了，沒注意，分心就會這樣。」 蒸太久，板條會給你臉色看，蒸好的擺旁邊太久，也會耍脾氣。邱明璋：「像它這個已經冷卻了，比較不好剝，就會開始黏了，一開始不太會剝，都剝得爛爛的。」 要剝下板條，得趁鐵盤還有熱度，而且不能太熱也不能太冷，精算每分每秒，3個鐵盤輪流蒸，時間剛好，不能再多了，也不能聊天，否則就會爆掉。 這是阿公傳下來的方法，已經快百年了，第三代邱明璋曾經想改由機器蒸，比較有效率，但沒成功。邱明璋：「機器可能蒸不出來這種口感，它這個比較軟。」記者：「這會黏嗎！」邱明璋：「機器可能蒸不出來，機器都有加太白粉啦、蕃薯粉啦。」記者：「所以你們完全都不加？」邱明璋：「對。」 傳承阿公的做法，不加太白粉也不加番薯粉，原料只有一樣，在來米磨成的米漿，其實沒加粉，很難有Q到彈牙的嚼勁，不過為了傳承古早口味，邱家仍堅持不加粉，以滑口取勝。邱明璋：「有的店家會加一些粉啦，那就是吃起來沒有這麼爽口，就是會這樣韌韌的，那種感覺。」記者：「吃得出來嗎，吃得出來沒有加粉？」邱明璋：「吃得出來，我們如果是道地的客家人就知道說，這個東西有沒有加粉的。」記者：「所以這感覺就比較古早味？」邱明璋：「對對，是有古早味、家鄉味。」 不加粉要讓板條滑口，每個步驟都得要很紮實，尤其米本身的Q度，更要完整保留住。邱明璋：「把它磨細一點，不要太粗，研磨磨細一點。」 這是邱明璋做板條10多年來，自己的體悟，而且不只這一項。邱明璋：「然後火跟水的高度也有差，蒸出來的效果也有差。」 大方公開他的秘訣，一點也不怕別人偷學，因為這樣的做法太辛苦了，苗栗市現在就只剩他一個，還遵循古法蒸板條，當年他看父母經營攤子太辛苦，辭掉外面的工作回來幫忙，學老爸做板條，但不過一天的時間，就舉白旗投降。邱明璋：「那時候就是手被燙到，然後又很熱、整身汗，然後第一次想一想，不要做好了，趕快落跑！」邱明璋的父親：「經驗沒有那麼多，就很慢，太慢的時候已經快要熟了，手就捉不住，哎呦！」