麻辣鍋、燉雞湯給人的印象，都是要找很多人一起吃，但打破刻板印象，有業者賣起麻辣單人鍋、一人份雞湯，就算一個人上門也能開鍋！這樣的小鍋經濟鎖定單身、小眾族群的需求，和大鍋賣的共鍋概念區隔出市場，餐廳業者發現小鍋客人在中午佔了8成，這些人過去不會單獨上門。
這是麻辣鍋，而這也是麻辣鍋！一個大、一個小份量差了5倍以上，不同份量，顛覆麻辣鍋要一群人一起吃的共鍋刻板印象，一個人也能獨享。
顧客：「一個人來這裡吃的話是很經濟實惠的。」
單人麻辣鍋小而美，有配菜、肉類，鍋底同樣有鴨血豆腐，而且吃法比照大鍋，可以無限續加。
顧客vs.店員：「一個人吃可以再加鍋底嗎？可以。」
天冷吃鍋不用揪人，一位就能成行，而且價位上也划算，個人麻辣鍋330元，內用麻辣鍋低消250元，但業者說通常4人一桌的平均消費大約1500起跳，小鍋商機的確有他的市場，還能拉抬午餐時段業績。
麻辣鍋店業者唐小姐：「廣為宣傳的話，就是有這樣的客群。」
麻辣鍋可以一人享用，燉雞湯也不用擔心每次端上桌都是一整隻雞，小份量個人鍋，食材、湯底都沒少，但分量是一人份。業者熱賣的不老雞湯，全雞一鍋3200元、半雞也要1800元，吃一次花費高，實在很難常常進補，但換成這一份，320元小份量，就能在冷冬溫暖一下！
以點單成數來看，10組客人就有2到3成偏好一人份雞湯，特別是中午用餐時刻，8成都是一人份雞湯消費。
燉雞湯業者施小姐：「比例也是算滿多的，像是現在中午有一些上班族。」
冷冬吃鍋旺季，麻辣個人鍋、雞湯一人份，鎖定單身、小眾族群一個人上門的需求，不用揪團找一大群人也能開鍋，一個人獨享進補暖身的小鍋溫度。
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