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7等級分顏色 東京「世界最濃抹茶」江戶時代就開店
不只辣度、甜度有分等級，現在就連抹茶的濃淡也分等級，日本東京淺草一家抹茶專賣店「壽々喜園」，其中抹茶冰淇淋口味，顏色從淺綠到深綠，依照濃度分為1到7級，口味1是一般市售抹茶口味濃度，7級則號稱是世界上最濃郁的抹茶冰淇淋，在日本掀起討論。2016/02/26 12:55 -
南韓新「食尚」 炸雞、烤肉、辣年糕都加起司
南韓掀起起司熱潮，像是遊客去韓國必吃的辣炒年糕、炸雞都有加了起司的口味，最近首爾明洞附近還有一家話題燒肉店，烤雞腿、烤肉，裹上一層厚厚的起司大受消費者歡迎，原本偏向辛辣的韓式料理加了起司降低辣度，讓原本不敢吃辣的人也能盡情享用美食。2015/12/28 10:11 -
「聞香瓶」試味！ 麻辣鍋自選麻度擁掌控權
天氣冷不少民眾喜歡揪好友吃麻辣鍋，麻辣鍋業者競爭激烈，想殺出重圍得有新花樣，有業者推出聞香瓶，讓民眾品嘗前先了解味道，不論是花椒還是中藥材，而且除了辣度，更首推麻度也可以依據客人喜好調整，另外則有業者推出九宮格吃法，食材不易混淆，民眾也不必在鍋底撈阿撈。2015/12/16 18:32 -
「死神」椒辣到投降！ 試吃全球最猛辣椒
台灣最辣的辣椒朝天椒，辣度在3萬度左右，但全世界最辣的辣椒是它的50幾倍！這種「卡羅萊納死神」辣椒，辣度高達156萬度，美國網路美食節目主持人實際試吃，當場眼淚直流、臉頰漲紅，辣得話都說不出來。2015/12/10 20:51 -
「不調辣度」韓國拉麵+飯 「解辣」增客單價
日韓料理這幾年大舉來台，不像以前賣到台灣時，都會講究「在地化」而調整成台灣人習慣的口味，現在有業者堅持原汁原味，像是韓國連鎖拉麵主打「大辣」，在台灣也不讓消費者選擇辣度，如果怕辣，業者反而端出拉麵配飯捲的吃法，說這樣能中和辣味，省去了辣度客製化的時間還能拉高客單價。2015/11/16 19:14 -
韓式雞爪鍋、起司噴水雞 首爾醬料原味來台
這幾年韓式餐飲店爆紅，一間接著一間開，甚至有不少台灣老闆看準韓式商機，自己創業開起韓式料理店，不過嫌味道不夠道地、料理不夠專業，有台灣業者就找來韓國大廚親自指導，在韓國擁有自己的燒烤店、熱炒店的新銳廚師專門前來台灣指導料理，醬料、辣度通通比照韓國首爾的口味，還找來韓國明星站台;另一方面還有台灣的餐飲集團，同樣找來韓國主廚研發菜色，另外這2家店也都將韓國非常特別的飲酒文化帶進台灣。2015/11/05 19:41 -
鍋底「客製化」！做了不能退 引爆消費爭議
台中一家四川麻辣燙店，因為鍋底可以讓顧客自選辣度、麻度甚至可以去油，強調每鍋都是客製化，所以點了不能退，引發爭議，實際詢問其他火鍋業者，其實不管是口味，還是點單後臨時想要退單，業者基於「以客為尊」的概念，基本上都會和消費者理性溝通，不會和客人硬碰硬起衝突。2015/10/24 13:44 -
「誰叫你吞下去」 魔鬼辣椒小男生痛哭流涕
號稱世界最辣的魔鬼椒，辣度破表也是製作催淚彈的原料之一，只要一點點就能讓人眼淚鼻涕直流，美國一名男學生在同學的慫恿之下居然吞下一整個魔鬼椒，結果…當然很慘2015/06/05 11:16 -
「這不是紅油抄手」 餛飩竟得自加辣醬
很多人都吃紅油抄手，這應該是在餛飩上淋上辣油，但有民眾到師大路點了一份紅油抄手，送上桌居然是「白色餛飩」，沒添加紅油，民眾詢問店家後才知道，原來辣油要自行添加攪拌，讓客人相當傻眼，而事後店家澄清是因為每位客人想要的辣度不同，加太辣又被客人要求重煮，不夠辣又要求要加多一點辣油，決定讓客人自行添加辣油DIY調配2015/04/02 19:36 -
現磨的最好！黑白紅綠胡椒 你知道怎吃嗎？
胡椒的使用拿捏恰當能為餐點畫龍點睛，而胡椒種類不同，黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，其香氣、辣度也有差，適合用在不同的餐點；以辣度來區分，綠胡椒最辣再來是黑胡椒，常用在紅肉的料理；白胡椒屬香辣、紅胡椒屬辛辣微甜，適合白肉和湯品提味，不過法餐主廚傳授小秘訣，無論品種，現磨的最能增添風味2015/03/31 19:13 -
搶客攻「辛」計 天涼愛呷辣速食吹麻辣風
最近速食店不約而同吹起「辛辣風」，像麥當勞就在漢堡皮揉進辣椒粉，雞腿肉也加滿滿黑胡椒，搭配芥末醬，很多民眾都說，比之前長銷品辣雞腿堡，辣度再加倍，業者調查9成台灣人喜歡吃辣，像肯德基也推川味麻辣烤雞，加入花椒、辣椒等16種辛香料，搭配雞汁飯，2家速食店用香辣重口味，正面對決開拓秋冬天客源。2014/10/30 17:59 -
麻辣湯頭加牛油 增加香氣降低嗆辣感
麻辣鍋是從四川重慶傳到台灣，原本就都會用牛油和中藥材去炒香，煉製辣油，做成麻辣鍋底，因此在台灣大部分麻辣鍋店的湯頭也都是加了牛油，只是若店家沒告知，消費者恐怕不知情，我們也請來民眾試喝有加牛油跟沒加牛油的麻辣湯頭，測試發現，加了牛油的確比較香，還能降低辣度！2014/10/23 21:03 -
辣椒王變南瓜王！533台斤 台灣最重
許多人都知道台灣有位辣椒王林建訓，他引進全世界辣度最高的辣椒栽種，曾經是工業地產仲介，收入高，但卻因為熱愛栽種，因此轉換跑道，尤其喜歡種奇奇怪怪的東西，不是最辣，要不然就是最大，他今年還拿下台灣南瓜王的寶座，因為他種出來的南瓜，有533台斤。2014/06/25 17:26 -
世界最辣漢堡 挑戰者辣到不能呼吸
英國有餐廳推出，加了號稱世界上最辣辣醬的漢堡，到底有多辣，讓不少當地民眾嘗試挑戰，結果有人吃了一口就開始狂灌牛奶，有人辣到不能呼吸、眼淚直流，餐廳老闆說這個辣醬的辣度，高達920萬度，想要點來吃，必須年滿18歲，而且還要簽同意書，所有後果自行負責，推出以來，已經有好幾人被送醫，其中4人被診斷出過敏性休克。2014/03/12 11:58 -
薑汁煮薑母鴨降成本 口味淡民眾不愛
冬天進補，吃薑母鴨暖身，去年同時期生薑一斤40元，今年漲到一斤80元，有些業者買現成的薑汁煮薑母鴨，既省時又省成本，因為傳統做法必須把薑母放入機器壓碎，用麻油拌炒至少半小時，再用大火熬煮，才能散發香氣和辣度，光是時間、人力、瓦斯費，成本多一成以上，也有更不肖的業者不加任何薑，用香精調出薑母鴨，照樣騙過民眾的舌頭。2014/01/05 19:25 -
山寨金釵踢館！辣度破表 挑戰正宗金釵
今年元旦升旗典禮出現了一個新的焦點，山寨版的金釵，過去在升旗廣場上，想到旗袍美女，通常就會想到金釵，但今年幾位世新大學的美女，自己組成旗袍團來廣場上發紅包，要挑戰正版金釵，她們很有自信，表示自己不會輸，還帶著有穿著國旗中空裝的辣妹來助陣，相當吸睛。2014/01/01 11:19 -
地表最辣！ 美國農民種出死神辣椒
號稱「辣椒大王」的美國農民柯里，培育出一種叫做「卡羅來納死神」的辣椒，經過金氏世界紀錄4年多的時間驗證，終於認可這是全球最辣的辣椒，辣椒的辣度是以「史高維爾辣度單位」來衡量，普通辣椒大多是5千度，但是柯里的辣椒竟然有156.9萬度，是一般辣椒的300倍。2013/12/28 11:08 -
「辣根」染色充山葵！ 現磨「聞嗆」辨真假
吃日本料理的必備咖「芥末」，也就是山葵，很多人就愛嗆辣這一味兒，但其實山葵相當貴，一公斤要價1300元，而且它還有一個特性，就是現磨出來後，辣味只會維持最多15分鐘，但市面上不少山葵醬，辣度可以維持很久，其實不是山葵，而是另一種植物「辣根」，削皮後是白色的，會變成綠色，其實是加了食用色素。2013/12/02 19:32 -
【好吃一點訣】麻辣醬炒豆瓣、甘草 辣度不減還潤喉，業者？
麻辣鍋店都強調口味有多道地來吸引饕客，不過高雄一間走個人份量的麻辣鍋店，卻標榜不道地的口感也能生意興隆，原來業者好吃的秘訣就是迎合國人口味，除了把燥熱的中藥材份量減少，增加甘草等其他較涼性的藥材，另外再用台灣的辣豆瓣讓口味溫潤，就有饕客說就算喝湯也不會被嗆到，反而還會刺激唾液分泌，讓口感更滑順。2013/09/04 16:58 -
【好吃一點訣】麻辣醬炒豆瓣、甘草 辣度不減還潤喉
麻辣鍋店都強調口味有多道地來吸引饕客，不過高雄一間走個人份量的麻辣鍋店，卻標榜不道地的口感也能生意興隆，原來業者好吃的秘訣就是迎合國人口味，除了把燥熱的中藥材份量減少，增加甘草等其他較涼性的藥材，另外再用台灣的辣豆瓣讓口味溫潤，就有饕客說就算喝湯也不會被嗆到，反而還會刺激唾液分泌，讓口感更滑順。2013/09/02 11:26 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限，業者？
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 14:30 -
【好吃一點訣】印度鬼椒麻辣鍋底 直竄腦門辣極限
印度鬼椒曾被認為是世界最辣的辣椒，一般朝天椒辣度30度，印度鬼椒卻有100度，業者用鬼椒拌炒朝天椒，加入46種中藥拌炒製成麻辣鍋底，顧客吃得滿頭大汗，卻也是一口接一口，湯底還特別添加能保護腸胃的中藥山奈和白豆蔻，讓愛吃辣的民眾，可以挑戰辣度極限，也不用擔心腸胃受不了。2013/07/26 13:52 -
【好吃一點訣】台客漢堡！溫體肉排搭酸菜 絕妙口感
【好吃一點訣】今天要介紹的是酸菜漢堡，台北市一名業者將以往吃牛肉麵才會搭配的酸菜，加入漢堡裡，特定選用有梗酸菜，不能太甜還得帶點辣度，搭配漢堡肉汁，迸出不一樣的口感。2013/07/02 13:28 -
【好吃一點訣】濃縮辣椒、特製香粉 香辣鍋麻辣回甘，業者？
好吃一點訣，要帶您去基隆品嚐「香辣鍋」，不像傳統麻辣鍋總是浮著一層辣油，香辣鍋湯越滾越清澈，就是因為老闆研發香辣醬，濃縮4種辣椒，和10幾種中藥材特製醬當鍋底，再加入數十種中藥材特製香粉，提鮮增味，香麻辣層次分明，油度降低但辣度不減還會回甘，很多老饕一吃就上癮。2013/06/07 16:26 -
【好吃一點訣】濃縮辣椒、特製香粉 香辣鍋麻辣回甘
今天的好吃一點訣，要帶您去基隆品嚐「香辣鍋」，不像傳統麻辣鍋總是浮著一層辣油，香辣鍋湯越滾越清澈，就是因為老闆研發香辣醬，濃縮4種辣椒，和10幾種中藥材特製醬當鍋底，再加入數十種中藥材特製香粉，提鮮增味，香麻辣層次分明，油度降低但辣度不減還會回甘，很多老饕一吃就上癮。2013/06/07 12:35
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