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「醬做最安心」 5料3醬=主廚牌沙茶
擔心市售沙茶醬摻放劣質、腐敗食材，專家說，先聞看看，萬一油耗味壓過香味，食材肯定不新鮮，還是不放心的話，乾脆自己做，花10分鐘就能搞定，飯店主廚駱進漢公布DIY沙茶醬配方，不必加花生跟香菇，拿豬油、大蒜爆香，搭配「佐料5寶、醬汁3寶」做沙茶醬，不必擔心色素、香精，放冷藏還能保存半年。2013/10/26 18:22 -
好滑！聯結車故障 近300罐油灑國道
深夜凌晨一點多，一輛滿載豬油及沙拉油等油品的聯結車，從高雄送貨到桃園，行經中山高苗栗公館交流道迴轉處時，因為子車上的門閂變形斷裂，2、300罐油品掉了出來，灑了一地，環保局與高公局人員趕緊派人清理，一直到將近7點才將油汙全部清掃乾淨。2013/10/23 11:21 -
食用油有假 老店傳授簡單辨別法
國內爆出食用油疑慮，把關的安全標章形同虛設，有製油老店傳授簡單判斷法，像是把家裡的油用力搖一搖，如果泡沫很少、泡泡消失的速度快，可能就是稀釋過或成分不純的油，而且不好的油擦在手上，黏膩感會久久無法消除，反觀好的植物油可以被人體吸收，另外也有中醫師建議，現在不少民眾會炸肥豬肉來自製豬油，但其實豬油最好用水提煉，才能吃得健康。2013/10/22 21:53 -
橄欖油宜涼拌 葡萄籽油高溫炒炸OK
大統毒油事件讓人心驚，其實每種油品的脂肪酸組成比例不同，烹調時的發煙點也有差異，民眾烹調時要特別留意，像是冷壓橄欖油，發煙點較低，廚師多半只用來涼拌或低溫烹調；葵花油發煙點高可以達到200多度，因此常用來煎煮炒炸，而老一輩喜歡用的豬油，雖然發煙點也不低，但飯店主廚說豬油飽和脂肪酸含量高，少吃比較健康，而林杰樑醫師的遺孀也分享了用油原則，包括少用油，不用精製、調和，氫化過的油，另外要選擇多種類、小包裝、多品牌，來分散用油風險。2013/10/22 20:16 -
聞「油」色變 菜市場「豬油」秒殺賣
最近添加「色素香精」的「食用油」，讓國人聞之色變，以往在菜市場乏人問津「豬油」，現在變得超搶手，因為現在很多家庭主婦不敢再使用食用油煮菜，乾脆自個DIY製作炸豬油，成本30元，大約可以炸出400ml的豬油，比市售沙拉油還便宜。2013/10/20 18:43 -
回收再製 黑心骨粉、豬油恐流市場
宜蘭衛生局查獲，礁溪有不肖業者回收豬頭骨、豬皮，直接放置在空地腐壞發臭，再製成為黑心豬油、骨粉，因為骨粉可以用來植牙、修補牙床，或添加在營養食品內，豬油也可以當成食物原料，不肖業者疑似低價販售牟利，環保局懷疑這些黑心製品，恐怕已流入市場，將業者移送法辦外，也持續追查下游。2013/06/04 11:10 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒，業者？
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/08 11:52 -
〈獨家〉古早味台菜吃到飽 算得精吃不倒
今年過年，復古童玩、零嘴重新受注意，現在有人乾脆開古早味餐廳，而且還吃到飽，麻油蛋、蒜泥白肉、豬油拌飯、花椰菜乾、皇帝豆排骨等有40多樣古早味菜餚，可以一直點、吃到飽，但其實業者計算得很清楚，這些飯菜吃幾樣就飽了，跟一般台菜餐廳點菜其實消費差不多，因此這裡吃到飽，不怕吃到倒。2013/02/07 19:05 -
假布偶沾滿豬油 日農祭「趕豬奇招」
近年來不少日本農家，都遇到一個惱人問題，就是會有野生山豬跑進農田跟果園，吃掉他們辛苦栽種的農作物，3年前，日本因山豬造成的農產損害，就超過18億台幣，因此在廣島，有人想到一個能有效趕走山豬的創意點子，到底是什麼妙招？一起來看看。2012/10/16 22:49 -
棄科技新貴 雙胞胎兄弟學做太陽餅
前一陣子，有高材生前往澳洲打工，靠勞力賺錢，引發討論，台中一對28歲雙胞胎兄弟，哥哥是成大醫學工程研究所畢業，弟弟也是畢業於成功大學機械研究所，兄弟倆說厭倦天天在冷氣房動腦的日子，決定放棄高薪的科技業，投入太陽餅傳統手藝從基層做起，現在每天在高溫中炸豬油，儘管腰痠手疼，雙胞胎兄弟不後悔這個選擇。2012/09/23 13:15 -
抗漲！30元豬油蚵仔煎 一晚賣200份
反映油電成本，市面上蚵仔煎一份少說都要50到60元，但彰化員林一家小吃攤，賣的蚵仔煎，一盤只要30元，該有的蚵仔、雞蛋和青菜，一樣都沒少，還使用豬油煎，味道更香；老闆說，他們一家三口顧攤子，省掉人事成本費用，再加上沒店租，才能賣得這麼便宜。2012/05/29 15:10 -
牛肉丸Q彈「費力」 摻豬省時賺價差
知名火鍋店驚傳以增加口感為由，在牛肉丸裡混豬肉、豬油，但我們找了市面上，有賣牛肉丸的火鍋，港點業者說「純牛肉丸」，裡頭得加香菜、荸薺等蔬菜提味，由於牛肉纖維較粗、較硬，老經驗港點主廚強調，純牛肉丸要有Q彈口感，就得花功夫「摔肉」，就有業者猜測，少數摻豬肉的作法，可能是省時又省成本。2012/04/30 12:28 -
古早味無菜單 一人200拌飯吃到飽業者？
還記得小時候回鄉下外婆家，外婆準備一大桌好菜，迎接大夥兒的情景嗎？有餐廳業者特別以「外婆家」為主題，打造無菜單制的餐廳，客人上門只問吃不吃牛肉，隨即開始「自由發揮」，收費採人頭制，一人只收200，可享受吃到飽的豬油拌飯和米粉湯；雖然業者坦承一人200確實很難賺，但能給客人溫馨的用餐環境，比什麼都重要。2012/04/23 18:17 -
古早味無菜單 一人200拌飯吃到飽
還記得小時候回鄉下外婆家，外婆準備一大桌好菜，迎接大夥兒的情景嗎？有餐廳業者特別以「外婆家」為主題，打造無菜單制的餐廳，客人上門只問吃不吃牛肉，隨即開始「自由發揮」，收費採人頭制，一人只收200，可享受吃到飽的豬油拌飯和米粉湯；雖然業者坦承一人200確實很難賺，但能給客人溫馨的用餐環境，比什麼都重要。2012/04/19 11:38 -
行動餐車古早味 燉湯、蘿蔔糕人氣旺業者？
今天的內行美食，要帶各位來品嚐古早味，彰化一輛行動餐車，賣的蘿蔔糕很不一樣，老闆用純豬油來煎，香氣十足口感油而不膩，除了蘿蔔糕，這裡的燉湯也是老饕必點，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨口味近20種，老闆說除了真材實料，傳統古早味的作法，是好吃的重要關鍵。2012/04/18 17:05 -
行動餐車古早味 燉湯、蘿蔔糕人氣旺
今天的內行美食，要帶各位來品嚐古早味，彰化一輛行動餐車，賣的蘿蔔糕很不一樣，老闆用純豬油來煎，香氣十足口感油而不膩，除了蘿蔔糕，這裡的燉湯也是老饕必點，佛跳牆、香菇人蔘雞、藥膳排骨口味近20種，老闆說除了真材實料，傳統古早味的作法，是好吃的重要關鍵。2012/04/15 12:55 -
市場炸豬油忘關火 1義消打火嗆死
苗栗後龍一處傳統市場，下午發生火警，一名豬肉攤商，炸完豬油後沒關火就收攤回家，結果引發大火，燒掉2個攤位，也讓其他攤商嚇得驚慌失措逃命，更令人惋惜的是，32歲謝姓義消救火過程，疑似被塌陷的天花板砸中昏倒，不幸嗆死在火場。2012/03/16 17:49 -
〈獨家〉回味眷村！觀升旗、嚐私房菜 軍裝端菜
「眷村菜」是很多人的共同回憶，台中大坑一家餐廳，不只能嘗到道地的眷村佳餚，像是「豬油炒乾椒、韭菜花」這道私房菜，店內佈置成早期眷村的風格，國旗飄揚，連端菜的服務人員，全都穿上軍裝，客人置身其中，還可以觀看升旗典禮，彷彿走入時光長廊，感受眷村風味。2011/12/17 19:17 -
〈獨家〉油蔥酥「香酥脆」！ 台灣小吃大配角
味道香濃的油蔥酥，是許多美食必加的提味食材！豬油拌飯、九層粿、板條等等，加上一匙油蔥酥，美味瞬間升級，但真假油蔥酥怎麼分辨？餐廳大廚教我們，真的油蔥酥有紅蔥頭香、口感酥脆；作為鳥飼料的麥麩皮則是有股酸澀味，如果民眾擔心買到假油蔥酥，也可以自己在家DIY，將生紅蔥頭切成絲，倒進豬油一比一油炸，健康又省錢。2011/10/25 19:05 -
阿嬤的古早味 豬油渣、鹹魚鬆炒飯
苗栗有家餐廳，賣「豬油渣炒飯」出名，其實味道和豬油炒飯差不多，但老闆先將肥豬肉條下鍋油炸到乾扁，變成豬油渣，再和鹹魚鬆、白飯、醬油一起拌炒；客人說，和小時候吃到的阿嬤炒飯，味道一模一樣。2011/08/02 00:46 -
切仔麵分全半套 豬油飄香古早味
介紹這家台北這家古早味的切仔麵餐廳！招牌的切仔麵裡，加了豬油和紅蔥頭，還分全套半套，其實就是差在有沒有一個滷鴨蛋；老主顧稱它是台灣小吃柑仔店，因為無論滷味、虱目魚、土雞肉，各種小菜都是道地台灣味道；連爐灶、板凳、木質菜單看得到的也很古早味；成為飄香豪宅區的平民美食！2011/07/21 10:20 -
最有錢VS.最拮据！差20倍 中國要脫貧
講到大陸，很多人想到的都是經濟起飛，全世界第二大經濟體。不過，在你沒看到的角落裡，其實中國大陸有3千萬的貧童。這些住在深山裡的貧童，吃的便當裡面可能只有黃豆做成的蒸豆粉，或者是蘿蔔絲拌豬油。中國大陸要脫貧，首先要先餵飽這群貧童。2011/04/16 18:48 -
「清燉豬腳配麵線」 小吃攤傳香40年
今天的內行美食要帶您去品嚐傳承40年的豬腳麵線，隱身在台北市巷弄裡的小吃攤，早年是先從豬腳湯開始做，老闆每天早上都從市場買新鮮豬腳，清燉3小時，湯頭濃郁、肉質鮮美，還有一道豬油麵線，麵線純手工製造，上面只淋豬油、蒜末和米酒，超有古早味，有人一吃就是10幾年。2011/02/16 10:43 -
〈獨家〉糯米「冬至漲元宵又飆」 湯圓店硬撐
下禮拜四就是正月十五，對湯圓店來說，元宵前這段時間可以說是一年最忙的時候，但今年業者除了要應付暴增的訂單外，還得忍受成本飛漲之苦，舉凡湯圓會用到的糯米、芝麻甚至豬油，無一不漲，像是糯米從去年端午到冬至，半年左右飆漲25%，如今元宵要到了，又再漲5毛錢，3公斤裝的芝麻也漲了200元，但業者說售價不敢動，怕嚇跑客人。2011/02/10 19:00 -
蝦醬+豬油乾麵 祖孫三代擠桌長銷50年
市面上的乾麵，不是麻醬就是炸醬兩種，內行人吃美食，要為您報導，特別卻又傳統的福州乾麵店；就在台北建國中學附近，用福州傳統用料「豬油和蝦醬」當底，一碗乾麵配上一碗魚丸湯，這家店開了50年，有客人一家三代，都是老主顧。2010/12/24 12:20
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