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現做冷藏 超市賣握壽司搶方便商機
台灣愛吃日本料理，其中握壽司常常是主角之一，不管平價、高單價，都有消費者願意買單，看準商機，超市也跟著賣起外帶握壽司，而且組合多樣化，價位從百元以下，到超過1000元的都有，只是做好的握壽司，需要低溫環境，保存時間不長，如果沒有馬上食用，不僅容易不新鮮，醋飯也會變硬2015/05/07 19:17 -
全球暖化影響食物 肉質變硬胡蘿蔔淡味
▲(圖：達志影像／美聯社) 澳洲科學家發表最新研究，發現氣候變遷造成的極端天氣，不只會造成食物減產，面臨糧食危機，就連食物的味道和質地都會產生變化，像是牛、雞、豬等牲畜會因天氣炎熱而影響胃口，這會導致肉質變的更硬更韌，胡蘿蔔等蔬菜則會淡而無味，至於牛奶等乳製品產量也可能會下降10%到40%2015/03/26 22:12 -
黃湘怡弟蛋糕又出包！ 草莓餡發酵蛋糕變硬
前台北市議員陳玉梅昨天(25日)下午，到由藝人黃湘怡開的知名蛋糕店，買了草苺蛋糕，一個小時內切來吃，卻發現蛋糕體變硬，草莓也出現發酵味，讓他相當傻眼。實際到店裡買了一樣口味的蛋糕，切開來味道也很正常，專家認為可能是冷藏過程出問題，不過店家解釋，草苺脆弱碰撞容易腐壞，可能是沒有注意到，負起責任換了一個全新蛋糕給消費者2015/03/26 18:41 -
搶黃金6小時！ 新鮮牛肉冷氣專車直送
全台大部分的溫體牛肉，都來自台南善化肉品市場，因為路途近，所以台南人吃到的牛肉湯，可是新鮮直送的！店家說，從屠宰、運送、煮食到最後一塊肉吃進嘴巴裡，最好把握黃金6小時，運送專車還得全程吹冷氣！因為這樣的肉吃起來最鮮甜、軟Q，過了6小時，肉就會開始變硬變澀，到底怎麼分辨新鮮與否呢？一起來看看2014/11/27 19:13 -
老心臟輸年輕血液 實驗證明：可抗老化
美國每年有60萬人死於心臟病，現在可能出現新的療法，哈佛大學科學家，最近在年輕老鼠的血液裡，找到一種特殊激素，能讓因老化而肥厚變硬的心臟「返老還童」，被視為未來5年治療心臟病的重大契機。2014/10/27 22:44 -
肉圓生、宜蘭卜肉、五花馬 都用餿水豬油
全台各地美食小吃，也都淪陷，包括彰化北斗肉圓生，宜蘭六十年老店卜肉，還有全台連鎖的五花馬水餃館，通通都出現在餿水豬油的名單中，豬油到底有什麼吸引力，我們實際測試，分別用植物油和豬油炸肉圓，豬油炸出來的圓滑漂亮，植物油炸的會變硬，讓民眾試吃，四個人吃過之後，認為豬油好吃的有4票，植物油好吃的0票。2014/09/05 18:50 -
〈獨家〉奶油、花生醬冷藏易變硬 常溫保存
吃麵包免不了要抹果醬或是花生醬，但很多民眾不明白為何什麼市面上販售奶油和果醬，常溫下能保存1-2年，反觀放置在冷藏架上奶油和乳酪卻只能保存半年左右，賣場店員說差別在有沒有放置防腐劑，但知名5星級飯店主廚說其實為了防止果醬或奶油酸敗，多多少少都會添加些許防腐劑來延長保存期限，甜點主廚建議，果醬和奶油只要開封後和空氣接觸別冷藏太久，最好在1個月內左右吃完，比較安心。2014/07/02 19:03 -
「變形4」登陸「變硬金剛4」 網友：走偏了
電影《變形金剛4》在台灣上映三天票房破億，27日也在大陸上映了，第一天就開出約8.3億台幣票房，刷新大陸首日票房紀錄，而網路上也流傳著一張某大陸戲院跑馬燈照片，竟把「變形金剛4」片名寫成「變硬金剛4」，讓不少網友看了忍不住大笑，並調侃難不成是電影劇情走偏了嗎？2014/06/29 17:32 -
〈獨家〉保鮮！「生魚片」握壽司 賞味期僅10分鐘
到迴轉壽司店用餐，一進店家，旋轉台早就擺上壽司盤，但已經放了多久，消費者很難知道，我們實際測試，旋轉台轉一圈有的要6分鐘，這時候過了眼前不拿的話，下一次再轉來等於過了12分鐘，但以生魚片類的握壽司來看，最佳賞味時間差不多是10分鐘，炙燒類15到20分鐘，轉太久，除了醋飯變硬，生魚片也不新鮮，因此有店家是現點現做，或是出盤時按下計時器倒數，只要超過時間就把壽司下架，確保消費者下肚，美味不變。2014/06/02 19:00 -
防軟法「出爐變老」 化料延長軟Q壽命
美國連鎖潛艇堡專賣店Subway，麵包加進化學添加物「偶氮二甲醯胺」引起外界關注，其實加進「偶氮二甲醯胺」，是要抵抗麵包出爐6小時後，會自然變硬的「老化反應」，讓麵包在常溫下兩三天，都還能保持，剛出爐後的Q軟；事實上，在Subway進軍台灣後，也掀起一波潛艇堡帶動的軟法熱潮，早餐店、麵包店，都能吃得到，雖然台灣烘焙業者，大多沒聽過「偶氮二甲醯胺」，但民眾如果還是有疑慮，可以注意，如果麵包出爐，在常溫下超過2天以上，都還很軟Q，可能就要特別注意。2014/02/07 19:52 -
什麼都能黏！ 英超級黏土年銷6千萬
如果家用器具壞了裂了，您會怎麼處理呢？還在使用3秒膠，恐怕已經落伍，英國研發一種超級黏土，外觀上跟小朋友玩的黏土沒兩樣，但黏著力跟承重力，都異常驚人，這種超級黏土接觸空氣定型後，跟橡膠一般柔軟有韌性，不會變硬。2013/10/14 22:01 -
加鮮乳、減奶油！ 麵包「變冰」拚夏淡季
夏天是麵包業淡季，過去不少品牌會結合水果，用清爽口感吸引消費者，不過今年天氣特別熱，讓業者直接研發冰麵包，但為了避免麵包冰過口感變硬，每家都祭出絕招，像是日式麵包因為比歐式麵包多了牛奶加持，比歐式麵包更適合冰，另外一家則是用降低奶油比例，讓結構更蓬鬆，放進冰箱後不但不會變硬，號稱越冰越好吃。2013/07/06 20:09 -
【好吃一點訣】曼波魚皮果汁！Q嫩如果凍 鳳梨提味
今天的好吃ㄧ點訣，要帶您去花蓮品嚐曼波魚大餐，曼波魚全身90%是水，魚皮富涵膠質，因此料理的時候，在刀工和火侯上得特別講究，業者就說，切片一定得切成小塊狀，而且要大火快速拌炒，以免水分流失，肉變硬，還開發出100種曼波魚料理，不只鹹的，還用鳳梨提味，做成飲料甚至果凍甜點，讓客人印象深刻。2013/05/31 11:14 -
3D筆空中造物 成品「神奇」擺在眼前
科技日新月異，不只有3D電視，現在還有3D筆，有美國開發團隊，利用可生物分解以及快速冷卻變硬的熱熔膠線條，創造出可以憑空造物的3D筆，還沒上市，就已經引發討論。2013/02/23 12:14 -
肌肉懂情緒？ 醫師：心理影響肌肉張力
肌肉也懂情緒嗎？其實國外精神科醫師做了類似的實驗，找來施測者，講些情緒字眼，感受到負面能量的，肌肉就會變軟，反之就會變硬，不過在同一施測者身上，開放性問題卻得到不同答案，站在醫學角度，復健科醫師做出解釋，原來施測者對關鍵字或問題內容，所感受到的心理反映會影響肌肉張力，才會造成肌肉軟硬變化，讓人以為肌肉也懂情緒。2012/12/11 13:34 -
肌肉辨善惡？ 聽德雷莎硬希特勒軟
人體的肌肉能真的辨別正負能量嗎？國內知名企管學大師楊碩英，最近發現人的肌肉接觸好的事物，比如是德雷莎、雲門舞集、有機蔬菜，肌肉就會變硬，如果聽到希特勒、電音三太子，這反而讓肌肉變軟，而且學者測試500名民眾，答案都是一樣，原來國外在1964年就已經有人在研究肌肉抗力學，不過復健科醫師做出解釋，原來施測者對關鍵字或問題內容，所感受到的心理反映，會影響肌肉張力，才會造成肌肉軟硬變化。2012/12/11 13:33 -
〈獨家〉超商油飯「結塊」 專家：微波水分流失
香噴噴的油飯，除了彌月送禮，Q彈的口感也深獲民眾喜愛，不過有民眾投訴，買了超商的油飯，微波過後，油飯竟然結塊，而且相當的硬，就像是沒有熟一樣，油飯業者説，其實是因為油飯的特性，如果用微波很容易會流失水分，才會變硬，烹飪老師建議，微波時可以灑點水，或是覆蓋沾溼的紙巾，避免水分流失。2012/08/20 19:36 -
〈獨家〉驚！知名店「黑薯條」上桌 民喻像狗便
吃薯條千萬得睜大眼！有民眾到知名速食餐廳點薯條套餐，沒想到薯條吃到最後，盒底竟然剩下3段黑色的條狀物，民眾形容不論是顏色或形狀，都相當可疑，向業者反映後得到全新餐點，但仍擔心不小心吃下炸太焦的薯條恐致癌，業者回應，極有可能是薯條炸太久變硬、變色，不過實際請餐廳業者示範，炸超過10分鐘，薯條顏色只會變咖啡色，會變黑的恐怕是「陳年」殘渣。2012/06/19 07:41 -
夏日料理！ 「冰鎮板條」口感Q彈又開胃業者？
客家板條，也能有「冰鎮」新吃法，創意來源就是涼麵！苗栗一家餐廳廚師，把板條燙熟後，以冰塊冰鎮5到10分鐘；但和涼麵不同的是，板條本身比較厚，不會變硬，反而還變得QQ的，淋上廚師以客家桔醬、九層塔、蒜茸醬打成的醬汁，清爽開胃，很適合夏天吃。2012/04/18 17:06 -
鹽雕難度高 世界高手鹽山挑戰
許多人都看過大型的沙雕、冰雕、石雕，但是卻很少有機會看到鹽雕，而台南七股鹽山就將在6月份推出一系列的鹽雕藝術季活動，由於鹽會變硬難度很高，因此也吸引包括世界沙雕冠軍，以及世界最大沙雕保持人在內的世界一流好手前來挑戰，民眾也能有機會，近距離一睹大師的創作過程。2012/04/15 11:21 -
夏日料理！ 「冰鎮板條」口感Q彈又開胃
客家板條，也能有「冰鎮」新吃法，創意來源就是涼麵！苗栗一家餐廳廚師，把板條燙熟後，以冰塊冰鎮5到10分鐘；但和涼麵不同的是，板條本身比較厚，不會變硬，反而還變得QQ的，淋上廚師以客家桔醬、九層塔、蒜茸醬打成的醬汁，清爽開胃，很適合夏天吃。2012/04/13 15:23 -
踩背按摩「肋骨斷」 骨鬆婦女高風險
提醒民眾接受「踩背按摩」，可別以為越用力越好，台北一名50多歲婦女要求按摩師用力踩背，結果被踩斷3根肋骨，醫師警告，有骨質疏鬆的人不適合重力按摩，萬一太痛就得喊停，另外長期服用「骨鬆藥」的人，骨頭雖然會變硬，彈性卻可能變差，猛力推拿、按摩容易骨折，最好依照醫師建議適度停藥，否則甚至可能會增加罹患食道癌風險。2011/09/11 12:43 -
〈獨家〉冰酒釀湯圓！現煮圓仔加冰 QQ帶酒香
您吃過冰的酒釀湯圓嗎？印象中，酒釀湯圓都是吃熱的，但今年夏天溫度特別高，業者順勢推出冰的酒釀湯圓，在剛煮好的酒釀裡加進冰塊，溫度得控制好，要夠清涼，又不能讓湯圓變硬，這就是業者的秘訣所在。2011/07/24 19:18 -
機器人仿效人類發音 開口學唱歌
在日本舉行的機器人大展，一款會講話又會唱歌的機器人備受矚目，這個機器人不但有嘴唇、還有喉嚨，不靠電子機器發音，而是會仿造人類的說話方式來唱歌；另外日本還出現新的涼爽泡沫，噴一噴，泡沫會變硬，可以拿來當清涼手環，讓體溫迅速下降9度。2011/07/18 20:53 -
〈獨家〉珍奶冰棒！特製珍珠冰過也Q 熱賣
台灣珍珠奶茶最能代表台灣飲品，現在也有珍珠奶茶冰棒，你相信嗎？原來因為珍珠是澱粉做的，只要冰過就會變硬，口感也不佳，不過現在業者用樹薯澱粉做成珍珠，就算是冰鎮過，也不會變硬，讓珍奶口味的冰棒一推出，就賣到缺貨！2011/06/15 19:27
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