客家板條，也能有「冰鎮」新吃法，創意來源就是涼麵！苗栗一家餐廳廚師，把板條燙熟後，以冰塊冰鎮5到10分鐘；但和涼麵不同的是，板條本身比較厚，不會變硬，反而還變得QQ的，淋上廚師以客家桔醬、九層塔、蒜茸醬打成的醬汁，清爽開胃，很適合夏天吃。
紅蘿蔔絲搭配小黃瓜絲，用筷子一拌，裡頭還有Q彈客家板條，淋上餐廳廚師的特調醬汁，這一碗，是配合夏天的創新吃法，叫「冰鎮板條」。顧客：「這個口感很清爽、又很健康，加一些紅蘿蔔跟小黃瓜，感覺像吃涼麵一樣。」
顧客一口接一口，大讚清爽開胃，有別於傳統板條做法，不是加入熱湯就是用炒的，廚師以涼麵為創意發想，板條切成條狀之後，用滾水燙熟，再以冰塊冰鎮5到10分鐘，板條本身比較厚，不僅不會像麵條變硬，還反而變得QQ的，至於醬汁，選了客家桔醬、砂糖、九層塔以及辣椒蒜茸醬，全部打成汁。
特調醬汁，不只適合搭配客家板條吃，換成帶有嚼勁的蕎麥麵，一樣很對味，夏天料理，還有這道，客家話稱為「水板」，閩南話就是「碗粿」，但吃法有些不一樣。廚師：「用了韭菜、豆干跟蘿蔔干，去炒的。」
一口碗粿、一口配料，再沾點醬油膏搭著吃，清爽口感，有人當成飯前開胃菜，也因為帶有飽足感，當成正餐吃，也是不錯的選擇。
