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喝優酪乳「解秘」 益生菌活性成關鍵
根據雜誌調查，85%台灣民眾有排便不順的困擾，其中不少人會透過喝優酪乳改善，不過市面上選擇這麼多該怎麼挑選，專家建議，選擇通過認證的高活性菌種，比較能順利抵達腸胃發揮作用。2018/05/28 22:21 -
「這裡」好菌沒顧好 當心喝水也會胖！
人體中約1公斤多的細菌正在腸道裡與宿主共存著，隨著年紀、飲食習慣、代謝、等多項因素影響，這些菌種也會左右著免疫力、癌症等疾病，甚至還決定每個人的「身材」。2017/12/21 15:40 -
優酪乳、發酵乳飲誰營養高？ 傻傻分不清
優酪乳、乳酸飲料、乳酸菌飲料聽起來都有益健康，但其實差別很大，優酪乳與乳酸菌飲料，為了調整菌種發酵造成的酸澀，添加糖與香料，對健康的利害就要看含菌量與含糖量的拿捏，而乳酸飲料則未必需要經過發酵、含有活菌，又含有過高糖分，對健康助益極低。2017/10/25 21:21 -
飲食、生活作息不良 恐導致腸胃問題
根據調查發現，各年齡層可能產生不同腸胃問題，原因也不太一樣，生活作息不正常、飲食、睡眠或是工作加班都可能導致腸胃菌相失衡，專家建議補充好菌維持菌相平衡，可以選方法、菌種跟認證，幫助維持腸胃健康。2017/05/23 17:31 -
菌種退化+氣候暖化 台灣香菇危機產量下滑
如果你有去市場採買食材，或許會發現近年來香菇價格越來越高，但其實台灣種植香菇的面積一直有增加，但產量始終起不來，背後原因除了有越來越熱的高溫之外，還有台灣的菌種一直沒有更新，還是跟1、20年前的一樣，菌種逐漸弱化的結果之下，讓一個太空包的產量，從原本的3百多，到現在只剩下了2百多，甚至還更少。2016/11/02 21:08 -
蛋白質指紋比對分析 好菌壞菌快速鑑別
我們所吃的食物裡面含有各種不同的微生物，但有的壞菌可能會危害人體健康，食品工業發展研究所靠著快速鑑別測定儀器，比對微生物的蛋白質指紋，可以在短時間內辨別菌種好壞找出食品污染源。2016/05/23 21:26 -
思念的老味道！ 日「奇蹟醬油」海嘯重生
▲(圖：達志影像／美聯社) 4年前，日本311大海嘯，造成無數家庭流離失所，具有200年歷史的老店舖「八木澤商店」，也在海嘯中慘遭吞噬，祖傳醬油秘方跟著消失殆盡，但當家掌門人不放棄希望，最後奇蹟似找回醬油菌種，讓老字號醬油廠東山再起2015/03/19 08:44 -
【一步一腳印】晚起農夫的深夜農場
誰說農夫一定要「日出而作，日落而息」呢？為了把握時間，多陪父母，軟體工程師陳啟豐，7年前放棄高薪工作，返回家鄉台南學種菜，不過實在是不習慣天還沒亮就起床準備耕作，於是他研究植物、蟲害和土壤菌種，自己建立一套SOP流程，白天巡田，天黑之後才開始播種以及採收的工作，他的深夜菜園種出的有機蔬菜，主要供應北中南多處國小營養午餐，原本強烈反對的父親，也慢慢被他的熱忱所打動，現在兩個在科技和電子業擔任主管的弟弟，也投入菜園事業，他說，青年從農得調整心態，虛心堅持就對了2015/03/16 14:53 -
杏鮑菇產量冠全台 菌種培養投資上億
農產品不用便宜賣，透過行銷和包裝也能賺大錢，台中新社就有全台最大產量的杏鮑菇生產基地，年營收上億元，一天能生產6萬包杏鮑菇，因為光是菌種實驗設備，投資也花掉1億元，而透過和通路建立品質保障供貨，讓杏鮑菇的銷售量越來越大2015/02/24 13:12 -
每3小時洗澡、吹冷氣 歐洲天然酵母嬌貴
現代人講求健康，麵包自己在家DIY之外，就連做麵包的天然酵母都可以試著自己做。也就是因為內行的人越來越多，在高雄有一位20年烘焙經驗的麵包師傅，為了要讓自己的作品與眾不同，還特地到歐洲義大利去拜師，拿著混和了阿爾卑斯山小牛糞便菌種的天然酵母回台灣，但是一開始還發生歐洲天然酵母水土不服的情況，為了要回復菌種的活性，並且降低酸味，每3個小時要幫酵母洗澡，還得24小時小時吹冷氣，可以說是非常嬌貴。2014/09/22 21:38 -
人體指尖細菌 全顯示在手機螢幕上
您知道手機比馬桶還要髒嗎？根據統計，全世界每7人就有6人擁有手機，現代人手機不離身，平均每天手指頭會碰觸手機高達150次，美國學者研究發現，手指皮膚表面細菌分部的「菌相」，竟與智慧型手機螢幕上的菌落如出一轍，超過8成都會「呈現」在手機螢幕上，未來可以透過檢測手機上的菌種，評估各種致病細菌散播的情形。2014/06/25 22:02 -
台灣菌相複雜 壞菌高於日人30倍
小心你的腸道健康！乳酸菌協會根據亞洲10個城市菌種研究發現，國人腸道壞菌是日本的30倍，顯示顯示國人飲食習慣還需要再改進。2014/05/29 20:53 -
乳酸菌護腸道 專家：益生菌含量得達100億個
為了抗過敏，提高腸胃道免疫力，不少民眾會選擇吃乳酸菌的相關產品，像是優酪乳，或是多多等稀釋發酵乳，這類保健食品的年產值高達30億，不過專家表示，乳酸菌裡面對人體有幫助，叫做「益生菌」，購買前最好選擇益生菌含量超過100億個才有效，菌種數2到3種就夠，不需要買到號稱10幾種以上，而且這類乳製品都會含有大量糖分，專家建議，一天攝取100C.C就足夠了。2013/11/27 21:21 -
【一步一腳印】發揚阿公的黑木耳
誰說隔代就會有代溝？28歲的陳政言最好的朋友就是84歲的阿公，陳清溪阿公投注大半輩子心力研究種植黑木耳，35歲開始研究菌種，50歲事業才慢慢起步，他說他的命跟運氣都不好，70歲才開始賺到一點錢，儘管如此，勤奮刻苦踏實的精神卻深刻影響後代子孫，現在陳家不但全家族齊心以純有機方式種植木耳，第三代的政言更自創品牌，把阿公熬給家族喝的黑木耳露發揚光大，只是創業的路很辛苦，阿公始終是他的支柱。2013/08/04 22:10 -
【中國進行式】台商麵包北京一級戰況 區隔戰
大陸經濟蓬勃發展，許多消費也已經相當國際化，唯獨對吃還相對比較偏好本土口味，但有台商業者卻認為這是一大商機，大膽把有機西式精緻麵包引進北京，不只麵包師用手工磨製麵粉，甚至自己培養發酵菌種，幾乎不用人工添加劑，結果在北京大使官邸聚集的高級別墅區，連過去堅持自己做麵包的太太們，都變成它的粉絲。2013/06/26 15:50 -
代田菌獲得美國FDA認證 安全有保障
國人飲食西化，外食人口增加，腸道問題也日益嚴重，怎麼改善腸道健康，專家建議多吃蔬果、少吃肉，以及補充益生菌，尤其要選擇有經過認證的菌種，安全更有保障。2013/06/05 09:37 -
「天山雪蓮菌」神效？ 專家：只是乳酸菌
昨天本台為你報導了，坊間流行食用一種所謂的天山雪蓮菌，這種菌種究竟是什麼？對身體會不會有影響，TVBS深入追蹤發現，國內有專家做了菌種的培養，發現坊間稱的天山雪蓮菌，原來是種混合菌，就是酵母菌加上乳酸菌，和天山雪蓮一點關係也沒有；而民眾在培養過程中，因為不是真空環境，容易增生壞菌，因此食用後，不但不能治病，反而可能對腸胃有害。2012/04/16 18:00 -
〈獨家〉雪蓮菌治百病？ 專家：沒聽過這菌種
坊間現在出現一種天山雪蓮菌，食用過的人大力宣揚它的療效，還號稱可以治療癌症，不過屏東一位周先生跟本台投訴， 家人在一場宗教活動，免費獲得了這種菌種，在加入優酪乳或者黑糖水後發酵，隔天飲用，一喝下去會有頭暈的反應，不過對於天山雪蓮菌，衛生局的食品專家強調，從來沒有聽過雪蓮菌，台灣的微生物研究，根本也沒有任何有關雪蓮菌的記載，民眾不要隨便食用，也不要迷信它的功效。2012/04/15 19:10 -
卡介苗難防新菌？ 國衛院「年輕人易染」
肺結核初期症狀不明顯，卻有傳染力，往往很難預防！而國家衛生研究院感染症與疫苗研究所長蘇益仁提出警訊，發現肺結核病患不斷增加，恐怕跟卡介苗疫苗對抑制結核菌種效用衰退有關，毒性最強的北京現代型可能成為未來主要流行菌種；最近荷蘭的研究結果也類似，年輕人罹患結核菌可能會越來越嚴重，對此疾管局強調，年輕人罹患肺結核病例並沒有增加，反而降低，對於北京現代型菌種研究有限，還需要更多證據證實。2011/12/27 12:53 -
首款保養兼具清潔面膜 獲世界專利
台灣人愛敷面膜，一年甚至可以敷掉7千萬片的面膜，現在更出現用類似食用「菌種」來種出面膜，不但讓面膜可以更服貼，甚至還拿到世界專利；前15分鐘是保養，後15分鐘可以清潔肌膚，一起來看看這樣的神奇面膜。2011/08/06 12:55 -
天然菌發酵 13級臭豆腐口齒留香
台北市一間臭豆腐專賣店，店家用天然的菌種低溫發酵豆腐，研發出來臭豆腐，臭味還有分等級，像是涼拌臭豆腐臭味就有13級，招牌炸豆腐臭則是12級，因為店家的臭豆腐不添加化學藥劑，聞起來沒有刺鼻味，嚐起來口感綿密，有客人一吃上癮，成了18年的老主顧。2011/04/22 12:13 -
超完美乳酸新菌種 耐熱耐放活性不減
乳酸菌除了大家知道的雷特氏B菌之外，最近的一份研究當中出現新菌種，活性比其他菌種更加穩定。2011/03/26 07:41 -
乳酸菌飲料不含菌 法院判業者無罪
前年10月，苗栗造橋鄉昌乳公司生產的優安蜜、好多多等乳酸菌飲料，被踢爆不含活性乳酸菌，業者關門，老闆等6人被依詐欺起訴，但台中高分院判決無罪，理由是飲料製作時的確加了菌種發酵，但為了保存和省下冷藏運送成本，高溫殺菌，法官認定沒有詐欺犯意，判處6個人都無罪，不過一般消費者感覺很怪，乳酸菌飲料沒有乳酸菌，誰要買？2011/03/24 12:14 -
台糖冬蟲有假？ 衛署：確不符最新研究
立委踢爆，國營事業台糖賣的冬蟲夏草可能是假貨！因為根據衛生署98年召開的一個座談會議，指出只有一種菌種，可以被稱為「冬蟲夏草菌絲體」，而台糖使用的，卻是另一種菌絲體，莫非是以假亂真？台糖澄清，目前衛生署公告的、並沒有排除他們所使用的菌種，所以沒有假貨的問題。2010/12/29 13:22 -
魚缸9年不用清 神奇「納豆淨水磚」
日本的淨水技術更上一層樓，有人花了5年時間，從多達數萬種以上的納豆菌中，找出一種能淨化水質的菌種，加以培養，做成形狀像甜甜圈一樣的納豆淨水磚。這種磚塊，放在魚缸內，可以連續9年不用換水。2010/12/08 22:40
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