如果你有去市場採買食材，或許會發現近年來香菇價格越來越高，但其實台灣種植香菇的面積一直有增加，但產量始終起不來，背後原因除了有越來越熱的高溫之外，還有台灣的菌種一直沒有更新，還是跟1、20年前的一樣，菌種逐漸弱化的結果之下，讓一個太空包的產量，從原本的3百多，到現在只剩下了2百多，甚至還更少。
自動灑水系統讓整個菇寮彷彿在綿綿細雨中。
新社菇農莊學富：「我在這邊栽培的菌種，是比較屬於生鮮菇類的路線，所以說他的濕度會相對比較高一點，那他的產量也會比較好一點，這個20天就要翻一次，香菇要這樣藉由刺激才會生長。」
除了要維持濕度，還得要彎著腰，把一籃又一籃的太空包整個翻面，透過刺激，才能加速菇類成長。
因為香菇得先養菌6個月，才能迎來長達4個月的採收，這段時間，菇農每20天就能收成一次。
記者詹舒涵：「以這個一分地大小的菇舍來說，像我這樣子的太空包，在這兒就有4萬5千多包，以往光這一包，產量就有3百克，但現在只剩下了2百多克。」
產量減少的問題不是個案，而且可能更嚴重，根據台灣菇類發展協會表示，2015年香菇太空包栽培量高達2億2千萬包，產量卻只有4萬2千噸，平均下來一個太空包才產出190.9克的香菇，也讓香菇價格從15年前一公斤500元，到去年已經來到1400元，高漲價格就跟飆升的氣溫一樣，降不下來，產量也提升不了。
台灣菇類發展理事長陳宗明：「從以前我剛來的時候，10月份的時候就要穿很厚的夾克了，到現在都都大概薄薄的就可以了，差了好幾度，應該有了4、5度以上，有的品種像我們香菇的話，一般在32度以上就不行了。」
除了氣候暖化，台灣的菌種也一直沒有更新，用的還是20幾年前日本引進的菌種，而且只靠兩家菌種場支撐，農業研究單位也只有5位博士在做相關研究，已經弱化的菌種根本無力應付今非昔比的自然環境。
新社農會總幹事羅文正：「就好像我們泡茶，本來一泡茶葉大概可以泡3泡，那你硬要給它泡到10泡，這個已經已經都沒有味道了，還重複在泡，大概菌種弱化就是這個意思。」
台灣菇類發展理事長陳宗明：「大概應該有 2、30年菌種都沒改，但是在這中間，我們那個農試所有育種一支台農一號，但台農一號後來好像產量不怎麼好，所以目前都沒什麼人在用。」
這些沒有更新的菌種，農民只能繼續栽種，單位面積產量無法提升，就只能增加栽種面積來補，而一分地的菇舍成本就要一百萬，雖然政府有優惠貸款，但這畢竟不是根本之道。
新社農會總幹事羅文正：「要花更多的成本來搭建菇舍，來入這個太空包，以這個太空包來講，目前一個太空包要10塊錢，但是它的產量減少的時候，它就要搭更多的面積，來符合目前的一個產量。」
去年全國菇類市場高達137億元，占整體蔬菜產值的17.5%，眾多菇類中，外銷以金針菇為主，但去年產量從過去的894公噸，掉到408公噸，訂單全被韓國和大陸搶走，而韓國每年更是投入60億台幣協助升級，大陸在產區設有食用菌管理局，台灣如何急起直追？
記者詹舒涵：「為了要解決菌種弱化的問題，在一年半以前，當地農會就設立了產發研究中心，可以看到在這個冰櫃裡頭，這就是今年度他們要試驗的香菇菌種，而光是這樣一瓶就可以植菌，50包的太空包，菌種研發至少幾年起跳，目前也在同步改良養菌技術，像是正在研發的液態菌種。」
能養菌時間能從30幾天，縮短到14天左右，但目前還在測試階段，農民還沒辦法大量採用。
新社農會總幹事羅文正：「我們目前還是在繼續做實驗跟對照，我們希望做三年的實驗對照以後，讓這個液態菌種確實能夠穩定，穩定以後，我們希望量化生產。」
菌種培養不得不等，但市場競爭卻沒在等，雖然不少業者拓展觀光農場，期待發展多元商機，但產量若是無法提升，未來無菇可採的窘境，真的會讓人心裡難受又想哭。
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