自己煮 結果共201筆

現代人越來越晚婚，很多人乾脆不結婚，不過一個人住，生活上，有些不便利的地方，像是沒時間打掃、洗衣服，自己煮飯又怕一個人吃不完，對於單身族群的這些困擾，日本業者有很多新發明跟新創意，幫忙解決了這些煩惱。

前一陣子高雄鴨肉驚爆含戴奧辛，賣場涼拌食物也傳出含苯甲酸，外食不安心，讓很多人決定回家自己煮比較衛生，但是上班又要煮晚餐，要如何快速烹調上桌？其實有方法。

從屏東縣重災區撤離的災民，移到三地門鄉多功能文化中心暫時安置，遠離家園避難，下午開始大伙自己煮起家鄉菜，雖然家沒了，不過能夠嚐嚐熟悉的家鄉味，讓災民們露出難得的笑容。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。

看準基隆廟口夜市的人潮，王淑華在夜市旁邊開了一家麵店，起初賣的是陽春麵，不料門可羅雀，對料理有濃厚興趣的王淑華不氣餒，熬了3年卻還不見起色，依然不放棄，她對自己煮的麵很有信心，認為只是選錯了類別，陽春麵太普通了，於是她把陽春麵改成炒麵，而且不同於市面上的台菜口味，走的是咖哩風。 一早10點多就有客人上門，連續好幾桌都是上了年紀的阿嬤，不會太辣，老人家也可以接受，而且一吃就是20年，就算搬離基隆還是忘不了。顧客：「好像吃過了會回味，好像口感會回味這樣子，所以回來一定來這裡吃。」 老闆王淑華：「我們咖哩粉吃起來會香，又不會很辣，微辣又香。」 為了這罐咖哩粉，王淑華費盡心思，一開始用印度咖哩，但口味太重並不適合台灣人。王淑華：「咖哩粉有很多家來推銷，但是都不合用，不合用就自己想辦法，慢慢地改變咖哩粉。」 最後她自己到台北找進口商行，一家一家咖哩粉慢慢試，再自己調配一些香料，重新設定比例，找出與眾不同的口味，而且為了增加炒麵的甜度，大量使用洋蔥。王淑華：「味精吃起來比較容易口渴，所以洋?本身有甜味，所以味精就可以減量，所以客人吃起來就不會口渴。」 雖然只是一盤炒麵，王淑華對於配料很講究，她利用海鮮來提味，而不僅貨要新鮮，也比較各種不同的蝦子，找出最對味的一種，儘管成本多出3成。王淑華：「用劍蝦，肉會Q，比較Q，甜度也比較好，用劍蝦炒，麵比較甜。」 除了種類，蝦子大小也有一定標準，王淑華說要做到物超所值，讓顧客都有愉快的用餐心情。王淑華：「我要求蝦子不能太小，要中等的就可以了，太大隻也不合成本，要中等的，像是豬肝比較不好的，我就退貨。」 顧客：「它的炒麵不會很乾，有的很乾，然後它的豬肝也不會有腥味，粉粉的，然後蝦子也是一吃就很新鮮，好像現撈的。」 炒麵的肉片也會特別處理，把肥肉去除，筋也挑掉，提升肉質口感，而切下來的肥豬肉也沒浪費，直接炸豬油。王淑華：「豬油炒麵會比較香，香氣很重要，所以我們的東西都是當天的，都要現切，今天叫的貨今天一定要賣完。」

日租公寓，現在在高雄掀起風潮！標榜低價，又能給住宿遊客家的感覺，2個人住1天只要1千4，想自己煮飯還可以租整套餐具。

經濟不景氣，錢更要花在刀口上，現在日本的外食族全都變成「內食族」，也就是在家自己煮，不過精打細算的家庭主婦，發現在家煮菜還可以更省，就是利用最新開發的微波專用盒，煮義大利麵只需要一半的自來水，麵條一樣香Q帶勁，還有業者開發出用塑膠袋裝的青菜，只要煮熟，再淋上附贈的醬汁，美味不輸現炒。

景氣差，許多人不願意到餐廳吃飯，寧願在家自己煮。日本餐廳想出應變方法，乾脆開烹飪教室，教學員怎麼煮出餐廳級的料理，還有廚師開了烹飪兼聯誼的教室，大家一邊煮飯，一邊找另一半。

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

台中市長胡志強肚子餓，自己煮泡麵，結果左手被鍋蓋燙傷！胡市長說，一開始不覺得痛，所以沒有立刻「沖脫泡蓋送」，就自己拿酒精棉擦傷口，再貼OK繃，以為這樣就沒事了，結果他到醫院探望朋友時，被醫生看到，當場挨罵，胡市長才知道傷口的嚴重性，接受包紮。

時機歹歹，現在民眾沒錢上館子，很多人改成 回家自己煮，結果在美國，料理節目的收視率節節上升，廚藝學校的報名人數，是去年同期的3倍，美食雜誌，也趁勢推出「懶人食譜」，連網路搜尋，最熱門的詢問，就是「到底有沒有暨省錢，又不麻煩的食譜？」

景氣差，大家都省著點花，北京有一位24歲的青年王浩，在網路上發起「一個禮拜只花1百元人民幣」的活動，引起廣大迴響，他在自已的部落格上，記錄他每花的一筆錢，不搭計程車改搭地鐵，午餐吃40元便當，晚餐自己煮蔬菜吃，果然一個星期，花不到5百元台幣。

景氣差沒錢辦尾牙，只能自己動手煮。有社服團體去年花了15萬，請300名員工上餐廳吃尾牙，還摸彩玩遊戲，今年因為募款少了2成，為了減少開銷，基金會請員工自己動手煮尾牙，算一算只花5萬。

全球景氣低迷，消費者一改動不動就外食的習慣，選擇回家下廚自己煮飯吃，也因為這樣的趨勢越來越明顯，日本許多家電最近逆勢熱賣，像是大容量的冰箱或是高檔電子鍋，在一片疲弱不振的買氣中，逆勢拉出長紅，家電業者在這一波不景氣中，意外開發新商機。

最近許多民眾都不敢亂花錢，平常假日出門吃大餐，現在統統改成在家自己煮，出國度假的計畫也紛紛取消，改以打電動玩具代替；傢俱、鞋子壞了，不是買二手貨，就是拿去修，結果意外使得修鞋店生意大好，每個月業績至少增加10%。

經濟不景氣，連獨居老人的愛心便當，恐怕也要面臨斷炊！南投縣中寮鄉，從921地震後，7、8個志工每天送愛心便當到獨居老人手中，每個便當成本70元，卻只收25元，沒想到現在募款經費短缺，25元的愛心撐不下去，只能一天只送中午一次，這些獨居老人，有的晚餐不吃了，有的只好自己煮泡麵吃，很不方便。

經濟不景氣，連獨居老人的愛心便當，恐怕也要面臨斷炊！南投縣中寮鄉，從921地震後，7、8個志工每天送愛心便當到獨居老人手中，每個便當成本70元，卻只收25元，沒想到現在募款經費短缺，25元的愛心撐不下去，只能一天只送中午一次，這些獨居老人，有的晚餐不吃了，有的只好自己煮泡麵吃，很不方便。

如果您有自己煮咖啡喝的習慣，請特別注意以下的消息。行政院消保會上午公佈一項調查報告，在市面上販售的百靈牌KF550型咖啡機，因為含有抗氧化劑的粉末，而遭到消保會要求全面回收。 根據了解，百靈牌KF550型咖啡機，整台機器上都殘留白色抗氧化劑粉末，雖然在標準的溶出範圍，廠商也同意讓消費者退貨。

南投一名男童，疑似患有典型「小胖威力症」症狀，怎麼吃都吃不飽，才就讀國小三年級，體重就有93公斤，甚至把學校椅子都坐壞了，現在他右腿骨不堪負荷而彎曲，隨時有斷裂危險，不過男童完全不在意，下課回家，就是立刻跑到媽媽的小吃攤，自己煮麵吃。

在大都市永遠有一個問題就是你如何，介紹你的文化，如果旁邊就是房子你不能介紹你的文化，車子開過淡水市區，進入鄉間小道，實在很難相信，這麼偏闢的地方，竟然會有一間，聽說生意好的不得了異國餐館。 順著蜿蜒山路，車子開進山谷，來到一個小小的農村，就在田間小路旁邊，我們看到德國巴伐利亞的旗幟，就知道車子該停下來了。 老闆站在門口，手上一瓶德國啤酒，大大的啤酒肚，他就是是這家小店，最好的招牌，門口跟客人聊天，送上最親切笑容，歡迎遠道而來的客人，這是他熱情接待客人的方式，而店裡賣的餐點，豬腳、香腸、火腿、裸麥麵包，重口味起司、酸黃瓜、醃酸菜、再加上黃芥茉，都是德國原裝進口當然烹煮的方式，也是正宗的德國手法。 德國豬腳店老闆方安德：「這是要事先作的，因為要先切細，有洋蔥、蘿蔔、番茄，還有一些秘方我不能說，要先把豬肉進去，讓湯浸入豬腳裡。」記者：「誰教你做這些的？」方安德：「我的胃阿，因為我常常肚子餓，我媽媽常煮蔬菜，她說如果要想吃肉你就要自己煮，這是好主意，因為在德國作家事有一種文化，你只要煮東西就不用洗碗，我真的好討厭洗碗盤，所以我寧願煮…。」 豬腳先用蔬菜香料湯，熬煮一個小時，這只是準備工作，這一口煙燻爐才是真正的秘密武器，獨特的煙燻香料是老闆的家鄉秘方，他只肯透露，這是海樹和香料磨成的粉末。方安德：「這是海邊的木頭，還有混合辣椒，這些都是我自己搭配的，我不能透露，這也很難說，因為每一樣東西口味都要平衡，如果辣的太多或是太少，那味道會很恐怖。」

愛吃美食的觀眾，得到餐廳才吃得到鱘龍魚大餐，現在有養殖場推出宅配服務，不但細心處理鱘龍魚身上每個部位，還附上魚骨熬煮的高湯，最後冷凍宅配，送到府上，老饕不用上餐廳，也能享受美味的鱘龍魚大餐。

宜蘭蘇澳的海軍中正基地，每天都有阿兵哥送便當，給山腳下的一名失明老翁，因為老翁的養子，到外地唸書打工，自己煮東西不方便，所以中正基地就向上報准，每天送飯給老先生吃，9年來，老兵退伍前，都會交代新兵傳承下去。

咖啡喝太濃太多不好，但如果用來染髮可是一級棒，台中市一位插花老師用濃純香的咖啡染頭髮，竟然可以2個月不掉顏色，老師說自己煮咖啡染髮不傷髮質，還超便宜，平均一次只要50塊。

台北縣新店消防分隊，最近一個月出現一名「熱情」的中年男子，幾乎天天送宵夜和自己煮的甜湯給隊員，甚至送花、送寵物到隊上，而且還會自己寫歌作詞，內容盡是對打火弟兄的崇拜，分隊上下受寵若驚。

為了協助七二水災的重建工作，國軍一共出動了6百多名官兵，支援南投仁愛鄉而官兵們的伙食，一直是由仁愛鄉公所免費提供，不過現在鄉公所表示，經費實在不夠，於是官兵們從今天開始要自力救災，借了屋子自己煮飯。