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【好吃一點訣】起士融入黑鮪香腸 東港魚尾包超夯，業者？
屏東東港的黑鮪魚遠近馳名，直接拿來做生魚片的吃法，吃得到魚肉的鮮甜，不過有些人不敢吃生魚片、怕腥味，有個店家就突發奇想，把黑鮪魚香腸切丁，加入大量起士，做出魚尾巴造形的包子，中西合璧的做法，一推出就受到消費者的喜愛，吃起來完全沒有魚腥味的黑鮪魚包子裡，還有一個最重要的秘密武器，就是在黑鮪魚內放了香草。2013/06/04 17:44 -
【好吃一點訣】起士融入黑鮪香腸 東港魚尾包超夯
屏東東港的黑鮪魚遠近馳名，直接拿來做生魚片的吃法，吃得到魚肉的鮮甜，不過有些人不敢吃生魚片、怕腥味，有個店家就突發奇想，把黑鮪魚香腸切丁，加入大量起士，做出魚尾巴造形的包子，中西合璧的做法，一推出就受到消費者的喜愛，吃起來完全沒有魚腥味的黑鮪魚包子裡，還有一個最重要的秘密武器，就是在黑鮪魚內放了香草。2013/06/03 10:00 -
【好吃一點訣】羅勒+鮮蚵入餡 爆漿湯包創意吃法
今天的好吃一點訣帶您來品嚐不一樣小籠湯包，內餡包的是特選每日現送的嘉義東石鮮蚵搭配羅勒葉，可以去除蚵仔本身的腥味，尤其吃進嘴裡湯包還會爆漿，非常美味，不過可得趁熱吃。2013/05/18 10:29 -
【好吃一點訣】薑母牛夏天吃 有機毛豆牛肉提鮮，業者？
許多人都吃過薑母鴨，不過卻很少有人吃過薑母牛，聽起來很少見的組合，卻是嘉義一位牧場主人楊先生的發想，好吃的秘訣除了選用自家牧場吃毛豆長大的有機牛肉，沒有腥味也比較耐煮外，爆香後還得倒入一碗新鮮老薑汁，讓味道更加濃郁。2013/05/07 17:43 -
【好吃一點訣】薑母牛夏天吃 有機毛豆牛肉提鮮
許多人都吃過薑母鴨，不過卻很少有人吃過薑母牛，聽起來很少見的組合，卻是嘉義一位牧場主人楊先生的發想，好吃的秘訣除了選用自家牧場吃毛豆長大的有機牛肉，沒有腥味也比較耐煮外，爆香後還得倒入一碗新鮮老薑汁，讓味道更加濃郁。2013/05/06 10:27 -
進口豬肉卡好吃？ 日餐廳用台灣豬
台灣養豬業養出好口碑，高品質的豬肉成為日式料理餐廳進貨的優先選擇，在台灣展店的高級日本料理餐廳，不論是拉麵店還是豬排專賣店，用的通通是台灣黑毛豬，曾在日本開業的師傅就說，台灣豬又甜又沒腥味，品質一級棒，不過台灣人或許對日本豬還是有一絲憧憬，市面上盛行的「松阪豬」其實是指豬頰到豬頸的肉，當然也是在地台灣豬，儘管有個東洋名字，但和日本沒關係。2013/05/03 18:26 -
【好吃一點訣】青草滷汁！鍋爐蓋被 老店「滷」獲饕客胃，業者？
不加醬油的滷味，你吃過嗎？「好吃一點訣」要帶您到台南一間30年的老店，這家店料理統一由中央廚房供應，用的是30幾種青草熬成的醬汁，直接把內臟的腥味抽離，而不是像一般坊間直接用蒜、醬油去蓋住味道，熬煮的時候也很特別，就是每個鍋爐都得蓋棉被，才能讓食材均勻受熱，吃起來更有彈性。2013/04/15 15:47 -
【好吃一點訣】青草滷汁！鍋爐蓋被 老店「滷」獲饕客胃
不加醬油的滷味，你吃過嗎？今天的「好吃一點訣」，要帶您到台南一間30年的老店，這家店料理統一由中央廚房供應，用的是30幾種青草熬成的醬汁，直接把內臟的腥味抽離，而不是像一般坊間直接用蒜、醬油去蓋住味道，熬煮的時候也很特別，就是每個鍋爐都得蓋棉被，才能讓食材均勻受熱，吃起來更有彈性。2013/04/15 10:31 -
情人節嘗鮮！ 巧克力烏魚子、玫瑰壽司
情人節有不少人會送巧克力給心儀的對象，在台南有業者耍噱頭，研發烏魚子口味的巧克力，烏魚子特有的腥味和鹹味，配上苦甜的巧克力，花了業者8個月的時間，才成功把兩種截然不同的味道融合在一起，而屏東則是有玫瑰花農場，利用有機栽種的玫瑰花，製作玫瑰壽司，也相當特別。2013/02/14 17:57 -
「撿到猴屍丟掉可惜」 火烤獼猴加菜
台灣獼猴是保育類動物，卻被民眾拿來火烤烹煮，台中一名男子日前到霧峰獵山豬，在捕獸夾發現一隻死掉的台灣獼猴，以為死掉的獼猴沒有保育問題，就帶回家加菜，男子在陽台燒烤猴子，傳出陣陣腥味，被鄰居發現，趕緊向警方報案。2013/01/24 12:12 -
甘蔗、蒜頭熬16hr 羊肉爐走「清甜味」，業者？
冬天冷颼颼，很多人愛吃暖呼呼的羊肉爐，有別於其他業者的羊肉爐店，湯頭是用甘蔗、洋蔥、高麗菜心等蔬果，熬煮16個小時以上，特別的是還加上蒜頭，讓高湯清澈鮮甜，又能去掉羊肉的腥味，開店10年來累積不少死忠老顧客。2013/01/04 19:25 -
甘蔗、蒜頭熬16hr 羊肉爐走「清甜味」
冬天冷颼颼，很多人愛吃暖呼呼的羊肉爐，有別於其他業者，今天要為您介紹的羊肉爐店，湯頭是用甘蔗、洋蔥、高麗菜心等蔬果，熬煮16個小時以上，特別的是還加上蒜頭，讓高湯清澈鮮甜，又能去掉羊肉的腥味，開店10年來累積不少死忠老顧客。2013/01/02 11:42 -
蝦頭熬6小時 「蝦麵」湯頭鮮吸引老饕，業者？
內行美食到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。2012/12/26 13:55 -
蝦頭熬6小時 「蝦麵」湯頭鮮吸引老饕
今天的內行美食要帶您到新竹品嚐道地的「新加坡蝦麵」，老闆夫妻倆將過去到新加坡學來的好手藝，每天把蝦頭、蝦殼爆香後，加入大骨湯熬煮6小時，直到蝦油浮出，因為用料新鮮，湯頭喝起來濃郁甘甜、毫無腥味，再搭配手工細麵和排骨，一碗湯麵吃起來口感豐富多層，吸引不少老饕上門。2012/12/20 11:36 -
天冷暖身！素食溫補身體無負擔，業者？
這幾天開始有寒意了，正是進補時機，但怕吃補身體容易燥熱，或許可參考素食進補！「內行美食」帶您認識素食溫補，像能補身兼暖胃的四神湯，餐廳業者用蒟蒻做成的「素腸子」，取代豬腸，少去油脂也不怕有腥味，另一帖大補湯，是以豆類製成的「素肚」代替排骨，吃起來一樣口感十足，爽口、無負擔，頗獲女性消費者歡迎。2012/11/07 18:49 -
天冷暖身！ 素食溫補身體無負擔
這幾天開始有寒意了，正是進補時機，但怕吃補身體容易燥熱，或許可參考素食進補！今天的「內行美食」帶您認識素食溫補，像能補身兼暖胃的四神湯，餐廳業者用蒟蒻做成的「素腸子」，取代豬腸，少去油脂也不怕有腥味，另一帖大補湯，是以豆類製成的「素肚」代替排骨，吃起來一樣口感十足，爽口、無負擔，頗獲女性消費者歡迎。2012/11/01 11:39 -
就愛煙燻鮭魚！ 百匯1天「吃掉70Kg」
台灣人多愛吃煙燻鮭魚，以五星飯店百匯為例，光1天就得用掉10條鮭魚，相當於70公斤，主要是比起生魚片，生鮭魚煙燻處理後，少了腥味反而多了淡淡香氣，是不少女性最愛，餐廳燻鮭魚料理越來越多，結合水果、海鮮，餐廳大廚更直接教民眾在家DIY醃漬版的「鮭魚」。2012/10/03 19:04 -
全靠「栗子」提味 甲魚鮮甜膠質豐富
道地上海菜百百種，但因為步驟繁瑣，很少人願意做，在巷弄內，傳承自老師傅的好手藝，像是老中帶嫩的老少蛋，以及野生甲魚做成的栗子甲魚，鮮甜完全沒有腥味，而且膠質豐富，饕客來一定要點上一盤。2012/09/01 11:39 -
〈獨家〉花枝丸變「魚丸」 旗魚漿、碎肉替內餡
您吃的花枝丸，真的是花枝做的嗎？夜市裡賣的花枝丸，每串15到20元不等，但花枝1斤要價上百，成本不合，就連攤販業者也透露，市面上大多用旗魚漿代替花枝漿，連內餡也用「魷魚絲」或「碎魚肉」代替，再加香料變成花枝味，賣場裡號稱「花枝丸」的商品，也大方寫上成分是「魚漿」；但專業廚師指出，魚漿做的花枝丸腥味重，煮湯沉到底，不像花枝有明顯片狀，市面上的花枝丸，大部分反而成了「魚漿丸」。2012/06/13 19:01 -
虱目魚做麵包！ 饕客驚豔秒殺掃貨
虱目魚可以做成許多料理，不過把虱目魚做成麵包，恐怕就讓很多人跌破眼鏡！台南就有位麵包師傅，為了發揚家鄉的美食，異想天開把虱目魚做成麵包，他先把魚肉打成魚漿，還加入青醬跟蒜泥去除腥味，終於做出Q彈鮮甜的虱目魚麵包，由於製作過程繁瑣，每天限量供應50條，幾乎一出爐就秒殺賣光。2012/03/14 19:21 -
〈獨家〉崁仔頂魚市交易 保麗龍、三角錐擋道
去過日本東京的民眾都知道，當地有個最大魚市場築地，供應東京漁獲，而台版築地，就在基隆的崁仔頂魚市！北台灣有8成魚貨都來自這裡，月交易額高達7千萬以上，每晚12點到凌晨，各地餐廳業者及批發商都來搶買海產；但TVBS直擊發現，還沒到封路時間，整條路就擺滿三角錐、保麗龍盒卡位，還有貨車直接倒車開上騎樓，人車難以通行，白天也是滿地垃圾，瀰漫魚腥味，引發當地民怨。2012/03/13 19:15 -
治頭疼吃羊頭？ 婦信偏方吞百顆
台中一名婦人為了治療偏頭痛，半年內吃掉近百顆羊頭，婦人形容，這種痛就像用刀子割臉，讓人眼淚直流，痛到受不了時，還曾撞牆把自己撞昏，後來聽說喝中藥燉羊頭湯可以治療，婦人不顧羊腥味，開始每天一帖，連喝了半年，卻沒有效果，幸好醫師查出她罹患罕見的「雙側三叉神經痛」，手術後終於改善偏頭痛困擾。2012/03/02 12:46 -
〈獨家〉「冰箱肉腥味」駁酸臭 直擊飯店冰庫
知名美食家上門用餐，質疑食物有問題，其實餐廳的角色很尷尬，主廚堅持產品不是「臭酸」，內餡是絞肉常用的用「白豬肉」，冰箱也都有做到分層管理，真有味道，也只是肉冷藏在冰箱的「腥味」；但既然被美食家點名，餐廳也趕緊利用空班時間，幫冰箱大掃除，好好整理一番。2012/02/19 19:03 -
老祖宗智慧 潤喉爽口「蛋汁汽水」
你喝過汽水加蛋嗎？嘉義一位專門在做手工汽水的小攤子，老闆用二氧化碳製作碳酸水，想喝什麼口味就加什麼果醬，其中蛋汁汽水，就是加入蛋黃，喝起來少了蛋腥味，反而口感滑潤，不過製作費工加上蛋價漲，老闆目前暫時停賣，但想嚐鮮的民眾要是自備蛋，還是可以請老闆為你特調一杯古早味的蛋汁汽水。2012/01/24 19:43 -
創意伴手禮！ 烏魚子鳳梨酥甜中帶鹹
台灣的辦手禮鳳梨酥揚名國際，不過如果把烏魚包進鳳梨酥裡頭，你吃過嗎？台南一名業者，因為之前是討海人，再加上安平漁港冬季盛產烏魚，老闆乾脆突發期想，把家鄉味烏魚子包進鳳梨酥裡頭，吃起來鹹鹹甜甜，還沒有海鮮的魚腥味，成了年節最應景伴手禮。2012/01/22 13:47
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