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饕客必吃！用生命炸出來的排骨酥
台北車站後站華陰街是早期的商業聚集地與批發的大本營，至今還佇立著許多老字號店家，像是營業快40年的古早味排骨酥，香酥脆口的排骨，每到用餐時間總是座無虛席！2017/09/27 19:18 -
清甜脆口的背後 專家揭露夏天高麗菜來源
許多人喜歡吃高山蔬菜，認為種植在高山讓這些蔬菜更加清甜脆口。導演吳念真在擔任《看見台灣》配音時說，本著「高一寸就甜一分」的高麗白菜。這些淺根的植被代替森林占據了山頭，原本像一塊綠毯的山脈表層，經過外力的沖刷，逐漸殘敗不堪。而沖刷下來的泥土石塊，阻塞了水庫，堵住了溪流，河道幹涸了，生命之源，枯竭了。2017/08/18 16:22 -
全台限量！家樂氏早餐穀物CARS 3：閃電再起限定
閃電麥坤回來了！隨著《汽車總動員》系列新作《CARS 3 閃電再起》上映，家樂氏推出「CARS 3：閃電再起限定版」，雙封面包裝設計有最受歡迎的閃電麥坤，也加入新角色克魯茲，深受小朋友喜愛。《家樂氏早餐穀物CARS 3：閃電再起限定版》為韓國原裝進口，最新研發口味含有真正香蕉果乾，與穀物脆互相搭配，好吃酥脆口感開啟活力滿滿的一天。2017/08/11 17:21 -
點心餅變「超寬」 給你超涮嘴的香脆口感
來自日本的「模範生點心餅」自1986年引進台灣後，深受消費者的喜愛。今年再從日本引進新商品「模範生超寬條餅」，配合電視廣告強勢登台，堪稱30年來在台第一次的電視廣告，充分展現經營台灣市場的企圖心。2016/12/08 14:23 -
酥脆口感！ 超商推「現炸」PK微波冷凍炸物
看準台灣人愛吃炸的，超商又有新招，有業者在店內賣起「現炸炸物」，包括麻糬燒、可樂餅，主打現點現炸，強調要讓消費者，吃到現炸的酥脆口感，不過以往超商賣的大多是冷凍炸物，把炸好的雞排、雞翅、下酒菜滷味，冷凍保存，民眾購買時，再微波加熱，選擇性多，不管是現炸或冷凍炸物，民眾各有所好，超商推陳出新，吸引消費者目光。2016/03/08 18:32 -
禁反式脂肪! 固態椰子油替代 保有酥脆感
衛福部宣佈，最快2018年禁用不完全氫化油，避免產生反式脂肪，違規業者可重罰300萬，因此不少食品業者恐怕得重新調配油品，食品專家建議，可以使用「固態椰子油」替代，能保有酥脆口感，不過成本高出3到4成，另外，像薯條、麵包、餅乾等澱粉類食品，遇到高溫120度油炸，會產生致癌毒素，建議少吃炸物比較健康。2015/09/08 12:14 -
產品變味如受潮 「卡拉薯條」回收14萬份
台灣遊客到日本必買的拌手禮「薯條三兄弟」的食品商(卡樂比)，旗下生產的「卡拉薯條」展開大規模回收，消費者投訴，剛買來的卡拉薯條吃起來像受潮一樣，沒有以前的酥脆口感，卡樂比調查後發現，因為油鍋故障，才讓薯條失去原有口感，已經主動回收14萬份商品2015/03/19 16:58 -
潛艇堡PK！美兩大品牌 搶占台灣市場
台灣潛艇堡品牌是一方獨霸，但現在加盟展出現新兵，是美國第二大品牌來踢館。比一比，新品牌訴求將肉和配料一起烘烤，有紮實酥脆口感但蔬菜量少，不過老品牌則是主打健康取向，看得到滿滿的蔬菜黃瓜等，兩邊吸引的客群不太相同2015/03/13 14:49 -
搶客！大安蔥微辣 入菜快炒、煎蔥蛋最適合
北台灣有宜蘭三星蔥，台中現在推出大安蔥，這種大安溪旁的蔥，倚賴清澈水源和中部的氣候晴朗，種出來的蔥，蔥白短、口感辛辣，不同於三星蔥蔥肉厚實的清脆口感。但這樣的微辣特色，入菜、做成青蔥香腸、青蔥貢丸，豬肉的鮮甜和大安蔥搭配，相輔相成2015/01/13 14:53 -
日本美食票選 茨城「龍崎可樂餅」奪冠
日本雅虎最近做了一項調查，把日本分為八大地區，選出全國第一美食，票選結果出爐，來自茨城縣龍崎市的「龍崎可樂餅」，在內餡裡加入當地產的蓮藕，軟嫩中帶有爽脆口感，以2萬多票拿下冠軍，成為日本第一美食。2014/09/23 16:53 -
北海道夏季美食 「北寄貝」汆燙咖哩
日本北海道，每年春末夏初，最當季的海鮮，就是北寄貝。這個擁有爽脆口感的大型貝類，90年代因為濫捕，一度瀕臨滅絕危機，日本政府展開保育計畫，規定只能捕撈8.2公分以上的北寄貝，數量終於慢慢恢復，這個一度瀕絕的貝類，在北海道，可以做成各種美味料理。2014/06/09 22:23 -
【好吃一點訣】乾鍋三蔬飄麻香 軟嫩、爽脆口感分明
由於天氣逐漸回暖，擔心吃火鍋的客人變少，台北一家酸菜白肉鍋的業者，研發出一道「乾鍋三蔬」，飄出的是四川成都特有的椒麻味，選用軟嫩的茄子，搭配爽脆的茄子及四季豆，最後再加上從大陸精挑細選的花椒及乾辣椒，成了整道菜的菁華，口感層次分明。2014/05/06 12:33 -
「平價、酥脆口感」 烘焙坊瘋烤雷神香
超商雷神巧克力今天(週三)重新鋪貨上架，不過第一批雷神幾乎是一到門市就被秒殺，現在連麵包也飄「雷神香」，繼賣場烘焙坊後，連鎖麵包也推出「超雷神」麵包，不只模仿巧克力口感、味道，連定價策略也「雷神化」，意思就是比較平價，因為剛開始雷神以「便宜」出名，雷神麵包售價就在25跟35元，搶搭一窩蜂的雷神熱，未來業者還打算研發「雷神泡芙」跟「雷神布丁」，聽起來很炫，其實就只是加進「酥脆版」的巧克力配料。2014/04/23 18:41 -
就怕外帶走味 蜜糖吐司只限內用
漢堡店拚外帶業績，不再提供內用座位，但有不少店家，卻是只限內用、不給外帶，像是日式料理，包括大阪燒、文字燒、生魚片還有拉麵，就怕一外帶、味道就跑掉，直接跟上門顧客表明，美食只能在店裡吃，而華麗甜點鬆餅塔、蜜糖吐司，擔心一外帶，蜜糖吐司多了水氣，原本的香酥脆口感不見，寧願犧牲人氣甜點的外帶業績。2014/03/23 19:19 -
DIY客滿！ 民眾學做雷神口感巧克力
日本雷神巧克力在台灣引起熱潮，民眾買不到，乾脆學著自己做，苗栗一家巧克力園區教人DIY，做雷神巧克力口感的巧克力，30多人包遊覽車，來參加體驗，課堂上，老師教民眾用米果和堅果，做出和雷神巧克力，一樣的酥脆口感。2014/03/16 18:38 -
北京烤鴨當伴手禮 低溫急凍維持口感
有160多年歷史的北京烤鴨，幾乎成為北京的代名詞，遊客不僅會到實體店品嘗，還要買真空包裝的伴手禮，不過加工食品要怎麼維持酥脆口感，當地的食品業者想出辦法，利用低溫冷卻鎖住烤鴨的美味，不過製作流程，費時又費工，得先在烤爐裡烤一小時，再用人工片鴨，耗費將近一個半小時，才能生產一袋真空包裝的北京烤鴨。2014/01/28 17:41 -
【好吃一點訣】 現揉麵團、外裹糖 煙囪捲外酥內軟
去匈牙利旅遊過的民眾，一定對他們當地的小吃「煙囪捲」很有印象，而現在在台灣就吃的到；台中逢甲夜市這裡，有業者專賣匈牙利煙囪捲，利用高溫炭烤麵體，外層裹上芝麻、巧克力或花生，吃酥脆口感；內層可以依照消費者喜歡，塗上卡士達醬或抹茶醬；老闆說關鍵在於麵團手工揉製後、發酵15個小時，進烤爐前，會裹上一層特製的海藻糖，就能烘烤出外酥內軟的層次。2013/12/19 10:54 -
【好吃一點訣】食材搶鮮吃！ 煮火鍋盯沙漏「讀秒」，業者？
冬天吃火鍋，很多人習慣把食材一次丟進湯鍋裡，但食材煮久容易變軟爛，失去口感，有火鍋店標榜桌邊服務，每一種食材都要按照溫度和時間烹煮，像是豆腐必須在水溫90度時就撈起來，因為這時候豆腐內溫度65度口感最好；而手工丸子則得利用沙漏來測量時間，等沙子一掉完，手工丸子就能入口，還有白蘿蔔新吃法，不切塊，而是利用刨刀削薄片，下鍋後10秒鐘就撈起，保留清脆口感。2013/12/06 11:37 -
【好吃一點訣】食材搶鮮吃！ 煮火鍋盯沙漏「讀秒」
冬天吃火鍋，很多人習慣把食材一次丟進湯鍋裡，但食材煮久容易變軟爛，失去口感，有火鍋店標榜桌邊服務，每一種食材都要按照溫度和時間烹煮，像是豆腐必須在水溫90度時就撈起來，因為這時候豆腐內溫度65度口感最好；而手工丸子則得利用沙漏來測量時間，等沙子一掉完，手工丸子就能入口，還有白蘿蔔新吃法，不切塊，而是利用刨刀削薄片，下鍋後10秒鐘就撈起，保留清脆口感。2013/12/04 10:16 -
【好吃一點訣】香蕉先炸再炒！ 炒飯滑嫩像馬鈴薯
香蕉可以做成很多加工食品，不過卻很少聽過香蕉也能炒飯，高雄市有一位王先生不但自己研發香蕉炒飯，還參加美食展比賽得第1名，秘訣就在於炒飯用的要生的香蕉還不能催熟，摘下來放2天醞釀香氣後，再剝皮切塊，油炸20分鐘，讓外表呈現漂亮的金黃色才能炒飯，炒出來的飯有淡淡的水果香，還讓飯粒相當滑嫩，吃進嘴裡沒有澀味，反而有馬鈴薯的鬆脆口感。2013/12/02 11:53 -
銅鍋+炭火「快熟食材脆」 電磁爐慢熱
天氣變冷，很多人愛吃火鍋，不過不同的火鍋有不同的煮法，像酸菜白肉鍋，傳統作法是用「炭」加熱煮熟，和用電磁爐的涮涮鍋、麻辣鍋不同，而且酸菜白肉鍋用的是銅鍋，導熱快，炭火前置作業要燒熱，花費時間久，但一加進鍋裡，可以瞬間把食物煮熟，維持鮮脆口感，又能夠一直維持高溫，電磁爐走「慢熱風」，是慢慢變熱，容易煮過頭，變軟爛了，加上炭燒，會散發出炭香味，吃起來更有FU。2013/11/18 20:17 -
天冷愛吃鴨血、關東煮 小心假貨多
天氣漸漸變涼，許多民眾喜歡吃熱呼呼的關東煮，或者吃麻辣鍋裡的鴨血暖暖胃，不過專家指出，台灣的鴨子數量並不多，要供應出這麼多的鴨血，其實得靠混充豬血才做得出來，混充豬血倒是其次，最怕的就是業者為了延長保存期限，添加甲醛或福馬林，另外常見的關東煮或火鍋料，業者為了降低成本，不用純正的魚漿，而是添加合法添加物，來做出消費者習慣的爽脆口感。2013/10/18 21:50 -
【好吃一點訣】燉飯有鍋巴香！ 熾熱鐵板加持添風味
燉飯一般的做法都是用米加入高湯翻炒，等到米飯煮熟、湯汁滲入米粒內，再擺入瓷盤，這樣的燉飯入口時散發出炒飯跟燴飯融合的外酥內香口感，但是高雄一位師傅把燉飯再放入超過100度高溫熾熱的鐵板內，頓時讓外酥的炒飯和內香的燴飯，以及其它混合的食材湯汁，在滾燙的鐵板上融合成含有鍋巴香氣跟酥脆口感米飯，原本用在肉排的鐵板，因為這樣的創意，讓慕名而來的食客屢屢獲得意外的驚喜。2013/10/14 12:03 -
窯烤PK連鎖！搶客1成 「餅皮」拚新味
PIZZA市場要洗牌了嗎？過去連鎖PIZZA走美式風味，餅皮鬆厚，這幾年義式窯烤PIZZA崛起，手工現做，薄脆口感，至少瓜分1成以上客源，連鎖業者拉人氣，不斷在餅皮下功夫，但最大優勢還是在外送，因為窯烤PIZZA受限於最佳賞味期間，在出爐後的10到15分鐘，業者怕走味，頂多外帶，不主動外送。2013/04/23 18:52 -
無畏西班牙衰退 台灣人創業賣珍奶
台灣發明的珍珠奶茶，在全球各地大受歡迎，西班牙巴塞隆納也有台灣年輕人，作起珍珠奶茶生意，針對外國人喜好，珍珠開發出各種不同口感，有道地軟Q口感，還有爽脆口感，儘管1杯要價台幣180元，還是大受好評，記者錢怡君、高志宏來自巴塞隆納的報導。2013/04/22 21:53
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