肉絲 結果共100筆

帶有濃郁香味的夜來香，竟然也能拿來入菜！雲林一位花農把夜來香當作蔬菜來賣，因為夜來香高纖維、低熱量，口感和蘆筍差不多，本身味道不重，可加肉絲清炒或做成沙拉，就是一道消暑料理，去年新加坡國際美食節，有廚師就以夜來香當參賽食材，一舉拿下食材組冠軍。

夏天很多人都會吃西瓜消消暑，因此產生大量西瓜皮垃圾，台北市環保局表示，其實西瓜皮是可以吃的，可以涼伴、炒肉絲、煮湯，口味清爽，又退火。

大陸成都這名廚師，刀功可說是已經練到爐火純青，可以用人肉來當砧板，切小黃瓜，甚是是切肉絲，都不會傷到被拿來當砧板的真人。

在台北市有一間平價餐廳，出了一道私房菜，叫做「慈禧賽螃蟹」，但裡頭其實沒有蟹肉，而是用干貝、花雕酒取代，相傳是當年慈禧太后突然想吃螃蟹，偏偏不是螃蟹盛產期，御廚突發奇想做出這道菜，有海鮮的鮮美，但吃起來口感清爽，慈禧太后一吃上癮，食譜傳到民間，餐廳業者把這樣的宮廷美食平民化，搭配一般的常吃的合菜，像是豆乾肉絲等等，讓家常菜也變時髦。

在日本料理裡「食材鮮味」，是吸引老饕上門關鍵，但其實台灣也有不少鮮美海產和蔬菜，讓日本料理連鎖店，找來有20年經驗的主廚，研發出台灣味日本料理，技術、調味照樣用日本傳統作法，但裡頭改用台灣當季食材，成本也相對低了2成。

在日本料理裡「食材鮮味」，是吸引老饕上門關鍵，但其實台灣也有不少鮮美海產和蔬菜，讓日本料理連鎖店，找來有20年經驗的主廚，研發出台灣味日本料理，技術、調味照樣用日本傳統作法，但裡頭改用台灣當季食材，成本也相對低了2成。

只要天氣一轉冷，許多人都會想吃麻辣火鍋暖暖身，但現在烘焙業者也要搶攻這火紅的「麻辣市場」，有麵包店把蒜頭、辣椒熬炒的肉絲拌鳳梨醬，讓鳳梨酥又嗆又辣，另外更有蛋糕店找來朝天椒炒出辣油，調製像麻辣鍋底的辣醬，灌進蘋果蛋糕裡，用衝突口感覺賣點。

大家應該聽過「燒肉粽」，但您知道嗎？彰化也有「燒肉圓」，這家店不同的是，肉圓裡面不只包豬肉塊，還有豬肉絲，從一根扁擔開始賣，已經50年。

中午吃飯時間，帶您來品嚐超便宜炒飯，高雄一名義大利餐廳主廚，轉行賣炒飯，由於他開在加工區，因此炒飯的份量幾乎都加倍，甚至一份肉絲蛋炒飯才35元，加上老闆調製的獨門醬汁，每天都熱賣1、2百份。

藥妝店買健康產品是常有的事，不過想買各地的名、特產來當年節伴手禮，透過藥妝店下訂，今年也行得通。看準了上班族沒時間去採買，和宅配通路合作推伴手禮，而且不只有藥妝店，網路團購也瞄準這一塊，從常見的肉干、肉絲，到老少皆宜的牛軋糖，讓民眾上網搶購，各家業者陸續進攻，搶食年節禮的市場大餅。

雖然大家都說大環境不好，但是有些店卻總是能夠大排長龍，讓人覺得很好奇，到底秘訣在哪裡？我們帶您看一個在小巷子裡面的搶鍋麵，到底是怎麼做到的。 中午11點半，這個在大馬路旁不起眼的小巷子，突然湧進人潮，跟著走進來，另一頭排了長長的隊伍，大家等著吃一碗熱騰騰的麵。 老闆堅持，每碗麵都要單獨煮上15分鐘，因為麵條是請師傅切了20幾刀，獨家訂做的，要確保嚼勁十足，就得一鍋燜一碗，以免糊在一起，紮實麵條也才能熟透，這可得考驗客人的耐性，但是排隊的人，好像習慣這種等待。 小麵攤是龍媽媽，年輕時一手經營的，這一碗麵來自河南，因為需要用到快火爆炒，還可以加入辣椒調味，所以叫做「熗」鍋麵，傳承下來，因為筆誤，成了「搶」鍋麵，龍媽媽反而喜歡這個「搶」字，因為她說，一碗用心煮好的麵，當然希望人人搶著吃。 而為了研發大家都愛吃的搶鍋麵，早年龍媽媽一家人幾乎每天三餐都吃麵。麵店老闆娘龍媽媽：「慢慢在研究，慢慢自己每天在吃啊，缺少什麼味道，就加什麼味道。」 這個味道的摸索，花了龍媽媽1年的時間，才讓她真正的滿意，搶鍋麵的慢工出細活，還不只在「尋找味道」，要怎麼「維持味道」，又是另一條漫漫長路，光是湯頭，每天清晨5點就得起床開始熬製，一直要熬到中午才算入味，蒜頭過去是直接放在桌上，讓客人自己剝的，現在餐桌上看到的，都是切好的蒜末。 搶鍋麵的生意好，但賣的東西不多，只有兩種麵，嚴格說，這兩種麵還只有醬料的差別，一種是芙蓉肉醬麵，另一種是肉絲麵，兩樣都得花上大半天功夫，才能夠送到客人嘴裡。

絕食10多天的陳水扁已經恢復吃飯，而且胃口越來越好，今天晚上他不但用梅干扣肉的肉汁拌稀飯，配上幾口醬爆肉絲，進食的狀況，比中午還要好。

這家乾麵聲名遠播，是屏東人口中最好吃的乾麵，因為用的肉絲是結實的豬後腿肉，看起來像是鮪魚肉，吃起來又像是雞肉，還有店裡的客人為了到底是哪一種肉而打賭呢。

TVBS「巷仔內美味」系列報導，今天要帶大家認識屏東人口中，最好吃的乾麵，這家乾麵聲名遠播，因為用的肉絲是結實的豬後腿肉，看起來像是鮪魚肉，吃起來又像是雞肉，還有店裡的客人為了到底是哪一種肉而打賭呢，透過鏡頭，帶您來品嚐一下，這碗簡單卻又美味的乾麵。

來看大陸的這位神廚，刀工可說是出神入化，除了可以把豆腐切得細絲髮絲外，還可以在氣球上切肉絲！

「彰化肉圓節」下週展開，各個店家摩拳擦掌，準備迎戰；有業者推出每日限量80顆肉圓，內餡改用上好水晶豬肉，有人堅守傳統路線，70元超大肉圓裡，干貝、肉絲、花菇全部都有，還有業者主打低價肉圓，一顆只要10元。

好吃的川菜，像是回鍋肉、水煮牛肉、魚香肉絲等都是著名的川菜，這些川菜誘人的秘訣其實就在辣，尤其是四川特有的豆瓣醬；有著340年歷史的四川豆瓣醬工廠，到現在還堅持傳統作法，釀出絕對的古早味。

馬英九高雄輔選雖然風波不斷，但事實上在這個綠營票倉有許多人是超級馬迷！只要有馬英九的行程，都可以看到許多婆婆媽媽拿著相機猛拍，就連馬英九炒出來的牛肉絲，馬迷搶著吃，還直說這滋味甜的不得了！

檳榔價格看漲，一顆就要8元，不過南投魚池鄉卻有農民逆向操作，大砍檳榔樹，取出其中的檳榔花以及半天筍做菜，不論是涼拌、煮湯或加入肉絲快炒，都讓饕客們一口接一口，更特別的是，還有宅配服務。

記得日前媒體匿名爆料的「國小黑心剩飯便當」嗎？今天台北市餐盒工會端著「今日便當」抗議被抹黑，還說雞腿都是整隻賣，沒有不明肉絲，10年來只賣45元，利潤超低。業者坦承有出炒飯，但都經過嚴格衛生品管。倒是今天幫業者澄清的市議員，正是因為腳尾飯聲名大噪的王育誠。

今天是兒童節，不過卻有營養師爆料，負責供學校營養午餐的便當工廠，整個食材的處理過程都叫人作噁，像是青菜下鍋前從來不洗，回收吃剩的雞腿和豬排切碎當肉絲炒菜等，主婦聯盟就表示，曾聽過先把便當放進微波爐高溫殺菌，躲過衛生局抽查。

婆婆媽媽炒菜喜歡放肉絲，不過大陸福建卻有人差點吃到了細鋼絲，這是因為市場買回來的豆乾裡面，竟然有一根根的碎鋼絲。

花蓮市一名81歲的章老先生，無意間在一處廢棄的營區圍牆旁，發現一株巨大的雞肉絲菇，不但直徑將近60公分，重量更有30多公斤的份量，比一個小孩還要重。

衛生署長陳建仁喊出健保費率如果不漲，他形容健保服務可能就會從牛肉麵變成肉絲麵，其實從去年底大型醫院都出現財務困難，紛紛關閉夜診或是週六門診，元旦過後醫院又有新制度，強調使用者付費原則，以新光醫院為例，夜診雖然開放，但是掛號費從原本的150元漲到500元，加上部份負擔總共要660元！

中國很久以前，就有嫦娥奔月的傳說，不過直到今天，終於有第一個中國的太空人搭乘太空船，進入太空軌道。根據大陸中央電視台的報導，大陸太空人楊利偉剛剛已經吃完了他的午餐。到底中國的太空餐是什麼？如果遇到意外，他又將如何應變？TVBS記者的分析報導。