好吃的川菜，像是回鍋肉、水煮牛肉、魚香肉絲等都是著名的川菜，這些川菜誘人的秘訣其實就在辣，尤其是四川特有的豆瓣醬；有著340年歷史的四川豆瓣醬工廠，到現在還堅持傳統作法，釀出絕對的古早味。
廚房裡大火快炒，香味撲鼻而來，好菜當然需要好佐料，而四川這些有名的辣味名菜，秘訣全部都來自這看起來並不特別的豆瓣醬。餐廳大廚：「我們川菜很多菜，都要用郫縣豆瓣醬。」記者：「哪幾個？」餐廳大廚：「比如講回鍋肉啊、魚香肉絲水煮肉片啊等等這些，如果少了郫縣豆瓣，就做不出這些菜。」
餐廳大廚提到的郫縣豆瓣醬，到底有什麼特殊之處？實地來到這間已經有340年歷史的豆瓣醬工廠，一走進去，滿滿的空地上放著裝有豆瓣醬的甕，真的非常壯觀。現在的豆瓣醬傳人已經是第6代，說起四川這特有的豆瓣醬，到底有什麼祕方，老闆說天機不可洩漏。
四川豆瓣醬傳人：「像這些豆瓣，一般啊，發酵期最長的時間，像這個樣子要2年，一般的就是一年以上出缸才賣。」記者：「越陳的越好嗎？」四川豆瓣醬傳人：「越陳越好，它的作法就不一樣。」
除了發酵期要長之外，另外這個非常有復古風的棕蓋，也是保有豆瓣醬香味的重要工具；有人說豆瓣醬就是川菜之魂，看到這遵循古早味的作法，難怪川菜一直都是老饕的最愛。
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