來看大陸的這位神廚，刀工可說是出神入化，除了可以把豆腐切得細絲髮絲外，還可以在氣球上切肉絲！
什麼叫「刀功了得」？「洛陽神廚」小許示範給你看！第一招先秀一手「把豆腐切成絲」的絕活，軟趴趴的豆腐要切成得細如髮絲，還得用筷子才能夾起來，你別看大廚切得好輕鬆，實際上可不簡單。大陸廚師：「這個講究一個快一點，如果慢的話，它容易黏在刀子上面。」
切豆腐絲，刀要快要俐落；那這第二招矇著眼，在氣球上切肉絲，練得除了手巧之外，還得膽大心細。大陸廚師：「在這個氣球上面切，第一它這個底部是圓的，它這個切的時候，比平常在墩子上切，難度更大一些。」
氣球當鉆板，切出來的肉絲依舊長短粗細均勻，不只如此，大廚拿出煮熟的鴨子，表演的是「矇眼脫鴨骨」。大陸廚師：「脫完之後，這個骨架是骨架，鴨子皮是鴨子皮。」
矇眼脫鴨骨，限時4分半完成，骨架與鴨皮分離不說，這鴨皮還能裝水不滲透；大廚功力了得，看得旁人嘖嘖稱奇。
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