肉牛 結果共61筆

前總統李登輝2016年購入原飼養在陽明山的19頭黑毛牛，並命名為「源興牛」，這批牛經基因檢測，確認與日本黑毛和牛基因接近。去年11月底，負責肉牛培育的李辦主任王燕軍，成功以人工授精方式育種，讓2頭與源興牛雜交的荷蘭乳牛順利產下新牛種。本刊上月中旬前往花蓮直擊，未滿2個月大的小牛體型已與4個月大的乳牛相同，象徵台灣肉牛培育又往前邁出一大步。

就在邁入2019年前夕，由11個成員國參與的「跨太平洋夥伴全面進步協定（CPTPP）」，當中的六個成員國，從30日這天起正式上路了！這項協定，佔全球GDP總額的13%，成員國之間的關稅撤銷率，將高達99%；而主導CPTPP的日本也將階段性撤銷，包含農產品和工業品在內，超過95%品項的關稅。日本也正積極擴大TPP的陣容，將於2019年1月中旬，在東京召開的部長級會議上，和其他成員國進一步討論，力邀更多國家加盟！

不少人喜歡吃泡麵，但近年來台灣物價飛漲，現在就連泡麵也變得如此不親民？最近有網友在網路發文提到，日前他到超商購物時，看到其中2款泡麵，售價竟然達到「三位數」，甚至直逼200元，讓網友直呼「去麵店吃也沒這麼貴啊？」

美式賣場，來台20年，首度把年度購次盛事「黑色購物節」，搬來台灣。第一次辦，當然要祭出誠意，店家推出「液晶電視買一送一」，買60吋，送45吋，果然吸引不少買家失心瘋，另外小家電，魚肉牛肉，都很受歡迎，不過由於，這次活動，優惠商品事情保密到家，無法做功課，大家只能邊逛邊買，有什麼便宜，就搶什麼。

泡麵不僅能充飢止餓，更是宵夜時分的最佳良伴！但每個人口味不同，都會有自己鍾愛的口味或廠牌，而常做試吃評比的《Mobile01網站》，就針對台灣人喜愛的16款，碗裝牛肉泡麵進行盲測，從「麵條口感、牛肉口感及整體風味」三方面給分，沒想到結果出爐，竟不是大家所熱愛的台酒或滿漢大餐，而是小廚師一碗要價新台幣195元的「紅燒半筋半肉牛肉麵」。

饕客等了14年，終於台灣宣布開放日本牛進口，未來在台灣就能吃到美味和牛。除了有日本三大和牛品種外，還有今年9月在日本牛肉奧運會獲得「全日本第一肉牛」冠軍頭銜的宮崎牛，因此，各大飯店、餐廳紛紛搶頭陣，近日引進日本和牛來台，預計10月初就可以吃得到；而《TVBS網路新聞》也特別幫大家整理了哪些地方可以搶先開嗑！

台灣人愛吃牛肉，不過氣候異常、育成率不佳，國產在養頭數只有3萬多頭，自給率只有6%，因此農委會推動國外引進新品種計畫，今年就有牧場業者前進澳洲選妃，170頭純種安格斯牛搭飛機來台，走的是高檔肉品路線，預計未來新肉牛投入市場，每公斤價格將提升到140到150元。

日本舉辦了5年一次的和牛奧運，總共有500多頭牛參賽，比賽分為種牛與肉牛兩項，分別由大分縣及宮崎縣拿下日本第1。鮮嫩的牛肉在鐵板上發出美妙的聲響，吃牛就是要和牛，不過你知道嗎？在日本連和牛都有奧運比賽。

睽違14年之後，美國牛肉再度進軍中國大陸市場，但由於才剛叩關，不僅量少且價格高昂。不過由於美牛價廉物美，勢將逼迫大陸肉牛養殖業和屠宰加工業進行產業升級。

前總統李登輝培育台灣和牛引發關注，農業專家指出，長期以來台灣鮮少有肉牛養殖經驗，從頭開始做是好事，不過是否能養出「但馬牛」，還有待考驗。

前總統李登輝近來醉心養牛事業，替台灣肉牛養殖紮穩基礎，其餘則交由李登輝基金會秘書長王燕軍規劃。對於王燕軍規劃的生技願景，台灣一位權威農業專家則持保留看法，他表示，若基因鑑定真的屬「原原種」但馬牛，才有可能實現，建議應該先出示基因證明。

很多民眾遇到聚餐或是假日，都喜歡吃一頓肉類大餐，像是燒肉牛排等等，但民間的NGO團體調查，其實依照國健署的建議，每人每天只需要吃70公克的肉就夠了，台灣民眾吃肉的數量，普遍高於標準3到7倍，NGO團體呼籲，為了維護健康，台灣民眾可以減少吃肉，並且減少畜牧數量，不過農委會說台灣吃肉的數量，比起歐美各國其實還是算少，更重要的是國人吃肉習慣逐漸以白肉為主，顯示國人其實越來越有健康觀念。

加拿大去年2月爆發牛隻感染狂牛症新案例，衛福部因此暫停加國牛肉進口超過1年多，但食藥署在強颱尼伯特登陸前一天突宣布，從8日恢復加牛進口，讓外界十分錯愕；高級西餐廳主廚分析，加拿大肉牛因為飼養方式玉米吃的比較少，會影響牛肉的甜度和油花分布。

您可能聽過代理孕母，不過現在不是指人，而是牛隻，而且是要用來培育高級神戶牛的小牛，日本今年上半年的牛肉出口量，比去年同期增加26%，高檔牛肉神戶牛更大幅增加5成，但日本農家因高齡化，6年少了400家，生產根本趕不上市場需求，於是兵庫縣農會出奇招，想出借腹生子的辦法，讓乳牛生出小肉牛，希望藉此提高高級牛產量，好因應未來TPP上路後，擴大出口額度的需求量。

▲​(圖／達志影像／美聯社) 基因重組技術再升級，宛如影片剪接概念的「基因剪輯」，科學家可以在特定基因上，剪出切口，置換入新的基因，比傳統的基因改造精準而且快速，已經在糧食與能源開發，引發新革命。比如，讓可煉油的海藻，剪掉細胞內的澱粉基因，讓含油量增加1.5倍，至於鯛魚、肉牛，也都可以透過基因剪輯，提高肌肉含量，解決糧食不足問題。不過，去年大陸成功培育出第一隻基因編輯猴，引發技術轉移人體的道德爭議，而基因編輯，對機改生物是否會造成不良影響，仍要進一步研究

又有漲價消息！台灣特色小吃牛肉麵連鎖業者「三商巧福」，從昨天開始宣布部分商品售價調漲，像是半筋半肉牛肉麵 、超大盛牛肉壽喜飯還有廣受消費者喜歡的番茄牛肉麵都漲了6元，從本來的109元變成一碗要115元，連本來百元有找的原汁牛肉麵，現在調漲到105元一碗，號稱平價牛肉麵價格漸漸不平價，業者無奈表示，實在是因為原物料成本HOLD不住

中國大陸國產牛奶的價格，現在竟比礦泉水還便宜！收購價連10個月下跌，中小型散戶乳農衝擊最大，牛乳賣不出去，只好一桶一桶倒到田裡。有的甚至送給豬戶「餵豬喝牛奶」，乳牛變肉牛，被大批賤賣，直接送進屠宰場。可是就在2013年下半年，情勢卻是一片大好。大陸出現奶荒，牛乳價格一路飆漲，很多養牛戶加入搶牛大戰，但大陸人對國產奶，仍有7成沒信心，加上今年國際奶價攔腰砍，更具價格優勢，對大陸國產牛乳市場，雪上加霜

其實國外也有類似的「組合肉」，在澳洲就有媒體踢爆，業者利用一種白色的黏著粉末，把碎肉重組做成重組牛排，而且不只牛肉，豬雞魚肉都可以如法炮製，儘管這是合法的添加劑，但問題是，這種由動物骨頭或血液製作的黏著劑，必須經過高溫，才能把細菌殺死，消費者在不知情的狀況下，點了五分熟重組肉牛排，也就把細菌給一起吃下肚！

健康意識興起，日本現在吃牛肉，流行吃瘦肉，透過專業的熟成技術，瘦肉也能吃出軟嫩口感，而這股瘦肉風潮，也帶動畜牧業革新，以乳牛品種來說，不能產奶的公牛，通常一出生就會被殺掉，但現在可以轉成肉牛飼養，據說肉質不輸普通黑毛牛，還有北海道業者，甚至直接採自然放牧，野生成長的牛隻，肉質紮實無脂肪，逼近高級法國料理的野味，吸引不少專業廚師，前往觀摩。

國產牛肉年產值約19億，每年約要宰3萬隻肉牛，主要市場台南，因為台南道地的涮牛肉湯，幾乎用的都是本土溫體牛，然價格比冷凍牛肉要貴上近1倍，但溫體牛口感上Q脆鮮嫩，有甜味肉香。每天現運現宰後，18度C冷藏保存，當天就會賣完，品質顧客看得見。

賣場裡的冷凍食品種類繁多，像是新鮮漁獲、電宰後的豬肉牛肉、冷凍蔬菜常見的玉米青豆或紅蘿蔔，不少主婦都會購買，不過專家提醒，冷凍食品要良好保存，一定要在負18度C下，才能避免腐敗的細菌繁殖，因此家中的冰箱最好不要冰太多東西、遮住出風口，已經解凍過後的食品，也不要再放進冷凍庫，才能確保吃得安心。

荷蘭科學家花了5年研究，在實驗室成功培養出人造牛肉漢堡肉，震撼全球，5日在倫敦舉行的試吃發表會上，首度亮相漢堡肉，外觀看來跟真的漢堡肉沒有差別，味道據試吃者描述，除了缺了點油脂、不夠多汁，口感就跟真的牛肉一樣，會有人造牛肉的需求，說穿了還是畜養肉牛對於環境的耗能，或者難以避免的污染，在有限的地球資源環境裡達到了高峰，偏偏人類對於牛肉的需求有增無減，台灣人每年平均吃下肚的牛肉量是5.5公斤，而美國人足足是台灣的7倍，美國每個人一年吃的牛肉量有37.9公斤這麼多，第一次公開試吃的「漢堡牛肉餅」，雖然在鮮嫩度和香味上都得到「可以再加強」的評價，但畢竟跨出了「人造肉」的第一步，對於解決溫室效應和糧食缺乏的重大議題，有如灑進一道曙光。

今天的內行美食，要帶您到台南善化來品嘗南科員工最愛的爆漿餡餅！標榜現點現做的餡餅，不但有傳統的豬肉牛肉口味，老闆還開創了海鮮口味，每一個餡餅吃起來皮薄又Q，內餡飽滿紮實，更令人驚豔的是裡頭豐厚的湯汁，濃郁的味道更是擄獲老饕的胃。

美國加州再度驚傳狂牛病案例！這是近6年來，美國出現的第一起本土案例，美國農業部強調，染病的不是肉牛，也沒有進入人類供應食物鏈，民眾不必恐慌；不過進口美牛的亞洲各國相當緊張，南韓2大超市連鎖今天緊急把美牛下架，南韓農業部強調，暫時不會禁止美牛進口，但是會加強檢疫，日本則還在評估當中，台灣方面，立法院有大動作，決定暫時擱置食品管理法的審理。

台中一家牛肉麵店，賣的不僅是少見的清燉口味，更特別的是店家用燒燙的砂鍋煮麵，再加入半筋半肉牛肉塊，一起放到瓦斯爐上煮，最後是整個砂鍋端上桌，這時湯頭和麵條都還是滾燙的翻動著，有客人看了覺得十分有趣，也有人愛上清燉口味，每個星期都來報到。