賣場裡的冷凍食品種類繁多，像是新鮮漁獲、電宰後的豬肉牛肉、冷凍蔬菜常見的玉米青豆或紅蘿蔔，不少主婦都會購買，不過專家提醒，冷凍食品要良好保存，一定要在負18度C下，才能避免腐敗的細菌繁殖，因此家中的冰箱最好不要冰太多東西、遮住出風口，已經解凍過後的食品，也不要再放進冷凍庫，才能確保吃得安心。
台灣一年冷凍食品商機超過上百億，舉凡蔬菜農產、海鮮水產、牛肉豬肉、加工食品，或甜點、麵糰，都可以急速冷凍，運到各地販賣，但冷凍食品也要正確吃，才能吃出健康。台大食品科技研究所教授葉安義：「冷凍食品裡面，其實不需要防腐劑，因為它是一個滿好的保存的方法，正確的加工方法的時候，它對營養值其實是沒有什麼損傷的，換句話說，它應該跟生鮮的營養成分是沒有什麼太大的差異。」
保存冷凍食品，只需要極度低溫，所以不用防腐劑，根據農委會資料顯示，冷凍食品的最佳保存溫度，為負18度C，只要在負18度C以下，食物中毒或腐敗的細菌就無法繁殖，還能保留營養成分，加上購買方便，成了不少主婦做菜的首選。
師大化學系教授吳家誠︰「台灣出了很多所謂的魚類啊、漁品啊，那銷到譬如說是日本啊等等之類的(國家)，那它們都採急速冷凍的情況，這樣的魚製品，實際上來講即便是新鮮的魚，它還是可以維持一年，一年半甚至到兩年的情況。」
但打開你家的冰庫，是不是也像這樣，各種冷凍食品琳瑯滿目，擺了將近一年的湯圓，結了一層霜，還有被冰到結成塊狀的調味粉，吃火鍋最愛放的燕餃、丸子，統統塞成一團，堵住冰庫出風口，沒有負18度C的保存環境，冷凍食品的壽命就會大大縮短。
打開包裝，一條條銀色外皮的柳葉魚，外面還包著一層冰，專家提醒，冷凍庫不等於保險箱，食物依照類型不同，保存期限也有差，像是牛肉、豬肉等紅肉類，可以放上10到12個月，瘦肉保存期限又比肥肉長，雞、鴨、鵝等禽肉類，大約8到10個月，海鮮類由於不飽和脂肪酸容易氧化，因此最好半年內吃完，另外像是冷凍水餃、有餡料的主食，因為成分複雜，放久口感有差，也不宜冷凍太久。
師大化學系教授吳家誠：「海鮮類的這個東西，那儘可能就是在兩三天之內，即便你放在冷凍庫，還是儘可能把它吃掉，新鮮度或是它營養的成分，也都會因為時間放久了而消失，因為家裡的冷凍場所，畢竟不是專業的冷凍場所。」
台大食品科技研究所教授葉安義：「冷凍庫其實是一個滿好的脫水機，所以(食品)它裡面的水，就會跑出來，就比較容易發生(結霜)，這樣子的狀況，買了之後它那個口感，因為水已經跑掉了嘛，你等於要復水(恢復水分)，所以那個口感會跟原來的的口感會有些差別。」
專家提醒，冷凍食品依照食材特性不同，結霜的程度有差異，雖然食用對人體無害，但購買時仍要注意，包裝不能破損，食品也不能硬得像石頭，或者內側嚴重結霜，都代表放置時間過久，能避免就避免，善用冷凍食品，懂得保存，才能吃出方便又安心。
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