素食者 結果共61筆

吃素也能拯救地球嗎？過去我們對素食者的印象，通常都是長輩或是宗教人士，但事實上，現在的素食餐點越來越多樣化，不少年輕人也投入素食主義的行列，尤其吃素能減少牲畜溫室氣體的排放，對全球暖化，也有減緩的作用。

大豆低脂、富含蛋白質，豆製品從豆漿、豆腐到豆乾，由於口感與烹調方式不同，是廣受素食者及運動健身人士喜愛的植物性蛋白質來源。林俐岑營養師指出，大豆冨含蛋白質、纖維、大豆異黃酮等營養素，是成長重要營養素，大豆異黃酮則有助於內分泌失調者及更年期婦女荷爾蒙的平衡，但選購豆製品要張大眼睛，以免誤踩地雷，不小心攝取過多熱量。

根據全球市調公司歐睿國際（Euromonitor International）2021年針對素食者，以及植物性食品前景所發布的報告，「彈性素食主義」人口在2020年已佔全球人口42%。而台灣素食人口高達330萬人，達13%，比率為全世界第2，而且台灣台北被囊括在CNN評選「十大素食友善城市」，「無肉經濟」的商業潛力，正在台灣崛起。

追求蔬食均衡、希望能減輕飲食攝取負擔、害怕雞精味道、身為素食者等，各種對於營養補給的需求，老行家聽到了！精選食材耗時研發，在今年終於誕生令人驚豔的美味輕食系營養補給品—「燕窩素雞精」！珍貴的營養不僅能多方面調理身體，還兼顧醇香口感，研發團隊的用心一喝就知道，就是要您將吃補變享受，天天都想美味開動！

近日全球掀起「植物肉」風潮，漢堡王、塔可鐘、必勝客等美國速食業者紛紛推出「植物肉」製作的商品。美國肯德基也跟進這股風潮，於1月10日開始在全美各地限量推出「植物肉炸雞」。

冬季、天冷民眾開始進補，除了葷食者需注意避免肉類攝取過量，素食者也需注意營養攝取，進補才能補得到位。嫚嫚營養師指出素食者常見缺乏的營養及健康問題，也建議可以在進補時留意攝取，更有助養生。

提到烹調，絕對少不了的材料之一就是食用油，而在眾多油品中，連素食者都能使用的「植物食用油」，不僅能調味，吃對好油對健康更是大有好處！ 《Social Lab社群實驗室》本次透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤最近三個月內「植物食用油」話題的網路聲量表現，帶您了解網友熱議的八大植物食用油品及八大橄欖油搭配食物網路聲量排行。

2020年台灣蔬食潛在客群達到約664萬人，看準素、蔬食商機！超商紛紛推出新商品，搶食素食者這塊大餅，專家也看好未來發展，素食商機的發展可能更寬廣，包含聯名食品，零食，甚至是寵物食品，都是可能的方向。

過年闔家圍爐吃年夜飯，澎湃的佛跳牆幾乎是必備菜色，業者們看準商機，瘋推佛跳牆，像是蔬食業者就推專給素食者吃的佛跳牆，還有餐酒館，老字號手趴雞品牌等都賣佛跳牆，預估業績成長至少兩成。

印度科學及工業研究委員會今天公布一份最新調查研究報告發現，素食者和O型血的人血清抗體陽性率較低，代表他們比較不容易感染武漢肺炎。

近年國內外掀起植物奶風潮，讓素食者、乳糖不耐症者，能夠安心飲用；不過，市面上的植物奶品項繁多，有豆奶、椰奶、杏仁奶、夏威夷豆奶等，各適合哪些族群？怎麼喝才能越喝越健康呢？

全球最大的食品公司瑞士雀巢，計畫投入約1億美元，在中國天津市擴廠生產植物成分的「人造肉」，這是雀巢在亞洲打造的第一個人造肉工廠。中國當地由於非洲豬瘟，使得豬肉生產量大幅減少，再加上新冠肺炎疫情影響，肉品進口量也短缺，雀巢看準中國14億人口的人造肉大餅，急於開拓當地市場，計畫在2020年底前就會開始販售．「未來肉」時代來臨，美國速食業者包括漢堡王、肯德基和麥當勞都跟進推出素肉漢堡，但未來肉要普及，售價是最大挑戰，像是Beyond Meat在台灣的售價，兩塊巴掌大小，約兩百多克的人造肉排，就要價499台幣．業者坦言人造肉的目標客群不是素食者，而是肉食者，有趣的是這些人造肉，因為味道和口感太接近真肉，反倒讓吃素的人不敢吃。

出國跟團玩，也要懂得保障權益，一名楊小姐和家人跟團到大阪玩，其中楊小姐的妹妹預訂素食，但其中兩餐，居然有蝦子和肉排等，葷素不分，對素食者來說是大忌，只能餓肚子，不只如此，楊小姐更控訴，導遊擅自改行程，讓他們沒去到最期待的琵琶湖，對此，旅行社回應，導遊確實忽略葷肉問題，行程部分也賠償每人2000元。

食品、農產品要如何拚出口？來看看日本業者的巧思。日本今年農林水產和食品出口，受香港動亂和韓國抵制影響，紛紛下滑，有製茶業者於是在抹茶中，加入歐美人士喜歡的肉桂等香味，希望開拓新市場；也有食品業者開發豚骨風味高湯，但裡面不含肉，這樣產品也能銷往素食者多的國家。另外日本和牛，最快明年就能重新出口中國大陸，讓日本畜牧業者很是振奮。

到英國玩，大家絕對不會錯過豐盛的英式早餐，而在東倫敦有不少英式早餐，吸引饕客遠道而來，除了經典配料以外，現在素食者也能開心享用。新鮮食材煎得陣陣飄香，一大盤全英式早餐，熱騰騰上桌，讓人看得口水直流。

素食者參加喜宴還要加錢？1名網友今(13)日在臉書發文，表示日前參加友人喜宴，由於自己平時吃素，新娘竟告知「素食套餐要另外加價」，甚至要求1個人最少要加6百至8百元，讓原PO聽了相當不解。對此，不少網友也傻眼直呼「有沒有這麼計較！」

搭飛機出國，航空公司通常都會提供餐食讓旅客在航程途中填飽肚子，一般都有2種飛機餐選擇，但由於各乘客的所需都不同，有可能是因為宗教背景、素食者、食物敏感和疾病等，這時只要在搭機前24小時預先向航空公司預訂就可嘗鮮，共多達22種特殊的免費「隱藏式」餐點。

現代素食主義者越來越多，許多明星也開始推崇或崇尚蔬食、無肉飲食，但在許多人的刻板印象中，素食總難和美味連結在一起，你也有朋友認為「食草何不食肉」嗎？快看這篇精選素食者必吃、非素食者必嘗鮮的美味料理，什麼無肉不歡，素食世界更是另一片世外桃源啊！

愛吃漢堡的美國現在出現一款強調健康、環保的素漢堡，叫做Impossible Burger，因為它吃起來就跟真正的牛肉堡沒有兩樣，連熱量也接近，但裡面完全不含肉，都是用植物類原料，這是矽谷科學家花了5年時間研發出的素漢堡，但消費目標群不是素食者，而是愛吃肉的肉食者，標榜健康、美味，成功擄獲不少饕客的心。

說到了「汞」，很多人第一印象就是它是重金屬，但您能想像嗎？國人頭髮含汞量發現平均值為2.40mg/kg，早在10年前環保署就有做過相關實驗，發現長期吃葷食者，尤其是愛吃深海魚的民眾頭髮汞含量高於素食者8倍，就連牙醫因為經常要幫病人使用銀粉補牙，工作環境曝露的機率也比一般人多！

美國最近流行吃一種素漢堡，吃起來口感和味道都跟真的肉一樣，原來研發者在素漢堡中，加入了一種從大豆提煉的血基質，讓素食者不用犧牲口感又能放心吃。

我們平常喝的啤酒，裡面竟然有魚的成分？原來這是因為啤酒剛釀好時，裡面有很多雜質，為了讓啤酒看起來更清澈，廠商往往會加入魚鰾做的魚膠粉，吸附雜質方便過濾。雖然這是從19世紀就流傳下來的標準流程，現在也引起爭議，因為這樣一來就害得許多素食者在不知情的情況下破了戒。

我們熟知的新創產業，大部分都跟科技脫不了關係，不過日本有一間新創公司則是把科技結合農業 ，用民眾接受度較低的糙米，製造出口感跟味道都跟真肉幾乎差不多的「素絞肉」，讓素食者多了一些不同的選擇。

韓國進口的海太營養餅乾原本標榜「素食者可食用」，加上口味選擇性多，不少茹素者喜歡買，但去年底增加「魚油」成分，雖然已經更改包裝，但卻有量販店網站沒更改資訊，上頭仍註明「全素可食用」就有素食者沒注意，以為還是素的不小心吃下肚。

全球素食人口越來越多，連在自古奉行肉食主義的奧地利維也納也是如此，當地有一家高檔素食餐廳短短4年，逐漸收服維也納人的胃，不只改變許多肉食者對於素食的想法，獲得米其林美食指南一顆星的加持。