我們平常喝的啤酒，裡面竟然有魚的成分？原來這是因為啤酒剛釀好時，裡面有很多雜質，為了讓啤酒看起來更清澈，廠商往往會加入魚鰾做的魚膠粉，吸附雜質方便過濾。雖然這是從19世紀就流傳下來的標準流程，現在也引起爭議，因為這樣一來就害得許多素食者在不知情的情況下破了戒。
夏天來一杯冰涼啤酒，喝完暑氣全消，不過你知道喝下去的啤酒，裡面除了麥子、酵母、啤酒花跟水之外，還放了些什麼嗎？
記者：「啤酒中有高果糖糖漿，還有基改作物，甚至是魚鰾。」
你沒聽錯，就是水裡游泳的魚，但到底為什麼啤酒裡會出現魚鰾呢？就讓廠商來現身說法。
釀造業者：「魚膠澄清法，是讓啤酒變清澈的方法。」
原來釀好的啤酒，其實不像我們平常買到那樣一點雜質都沒有，對著光看其實看得到酵母等雜質漂浮在瓶子中。廠商擔心賣相口感不佳，於是加入魚鰾曬乾研磨成的粉。
釀造業者：「魚膠其實就是鱘魚的魚鰾，所以這是魚的製品，算是魚內臟，我們通常不會拿這個來打廣告，這個過程就是，酵母凝聚之後變成一大坨，你可以看到比較大塊的沉澱物，因為重力已經開始往瓶底沉澱。」
廠商利用的是魚膠粉的絮凝作用，魚膠粉中的膠質，接觸到啤酒中分散的雜質後，使這些顆粒變成團狀，沉到瓶底就能方便過濾。
記者：「要過濾是因為酵母會影響味道嗎？」
釀造業者：「酵母的確會影響味道，但最大的原因是顧客喜歡清澈的啤酒，很多人是用眼睛在喝酒的。」
在啤酒中加魚膠其實從19世紀開始，就是釀造的標準過程之一。廠商說其實他們也很無奈，因為全球啤酒需求量變大，加魚膠不但快又方便，也請出專家保證，魚膠粉就算吃下肚也絕對安全。
記者：「專家說魚膠粉對人體無害，大多是用在增加口感，通常在啤酒出廠前就已經濾掉。」
不過魚膠濾掉了雜質，同時也濾掉啤酒的風味。對於吃素的人來說，更成了不能碰的飲料。現在全歐洲最大的啤酒消費者社團，就發起活動，呼籲釀造廠停止使用魚膠，還給大家最原汁原味的啤酒。
真啤酒運動社團影片：「我們始於1971年，一群年輕的先驅者，他們自稱偉大的釀造公司，賭上一切拯救英國的啤酒。」
這群人寫了請願書，要求像是百威或健力士等啤酒大廠，改變製酒方法，光是在英國就有超過上千名啤酒愛好者響應。
記者：「素食顧客一直希望健力士啤酒能夠改變產品，其中一項請願在2個月前已經累積1500人簽署，所以在10月31日，金氏表示會改變在都柏林釀酒廠的啤酒澄清過程。」
健力士在2015年宣布，從今年下半年開始，將推出全素的啤酒。位於愛爾蘭的旗艦啤酒廠，將會用其他成分取代魚膠，希望吃素的消費者也能放心喝。
◤人氣精選文◢
