說到了「汞」，很多人第一印象就是它是重金屬，但您能想像嗎？國人頭髮含汞量發現平均值為2.40mg/kg，早在10年前環保署就有做過相關實驗，發現長期吃葷食者，尤其是愛吃深海魚的民眾頭髮汞含量高於素食者8倍，就連牙醫因為經常要幫病人使用銀粉補牙，工作環境曝露的機率也比一般人多！
記者蔣志偉：「環保署10年前曾檢測國人的頭髮，汞含量為2.40mg/kg，而其中老人暴露比年輕人還要多，葷食者頭髮汞含量高於素食者8倍。」
愛吃海鮮的人越來越多，像是清蒸可保留食物原味，就連食物的顏色也能完整保留，像是龍蝦、蛤蜊、章魚、蟹腳，食材熟成之後散發出天然新鮮香氣，總是讓許多民眾難以忘懷 。
還有生魚片，是很多老饕的最愛，但調查顯示葷食者頭髮中汞含量平均含量為2.54mg/kg，高於素食者0.32mg/kg；其中男性平均值為2.92mg/kg、女性平均值1.84 mg/kg，高於美國參考濃度1mg/kg。
環保署環境檢驗所組長翁英明：「你要吃素的一定不會吃魚，那魚的生物累積完以後，我們人是食物鏈最上端，汞的來源雖然說有吸入跟接觸，但是以飲食來講的話，還是比較容易進到人體裡面，因為它會殘留，所以我覺得還是從飲食部分來說，會比較有可能暴露的劑量會高一點。」
長庚毒物科主治醫師顏宗海：「深海魚因為工業的汙染關係，所以它體內有一些有機汞，所以說，如果民眾常吃深海大魚或常吃生魚片，將來的話，可能身體裡面汞的含量也會比較高。」
懷孕婦女若超過濃度標準，建議先別吃鮪魚、旗魚、鯊魚、鮭魚等高汞魚食物。
記者蔣志偉：「這就是銀的粉末和汞化學合成的銀粉俗稱『汞齊』，現在一般牙醫師大都不會使用銀粉來補牙了，而除非是這個補牙的過程當中，樹脂無法達到填補的預期效果，牙醫師才有可能會使用銀粉來補牙。」
將銀粉放入機器震動搖晃7秒鐘，將膠囊打開銀粉變成固態狀，就是因為硬度高，但使用銀粉補牙，到底會不會對健康造成危害？
台安醫院家醫科主任羅佳琳：「銀粉的話它的材質裡面是有汞的成分，那因為其實微量的汞，還是會造成體內的一個汞的累積量增加，所以可以避免的話我也會建議盡量避免，但是因為每個人的飲食差異太大了，所以有些人海產類他吃得很多的時候，他的飲食裡面就汞太多，那整個就超過了他的銀粉所造成的影響。」
牙醫師王本華：「個人認為銀粉本身不會對人體產生不良的影響，因為銀粉跟汞合在一起，經過化學變化以後就會變成銀粉，銀粉以後就本身不會再釋出汞出來。」
資深牙醫師王本華認為，現在補牙使用樹脂材質，硬度比較不容易碎裂，再加上銀粉仍會造成環境汙染疑慮。
環保署環境檢驗所組長翁英明：「他(牙醫)本身在從事牙醫這個工作的時候，他會接觸到汞的這個材料，不過最近因為應該這個材料，已經在國內都沒有在用了。」
銀粉又稱為「汞齊」，其中的汞含量高達百分之50，部分牙醫師認為，汞齊在口腔內釋放的汞相當微量，是穩定的合金，同時也是安全的充填牙材；儘管目前無法直接證明填補銀粉會對人體造成傷害，定期保健牙齒、預防蛀牙、別吃過多海鮮，降低汞進入人體風險。
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