素食者 結果共61筆

在看守所要求素食餐，但其實魏應充吃素應該有20多年了，就連親上火線的尹衍樑都知道，只是為什麼會吃素，還是跟魏應充的信仰有關，因為20多年前加入慈濟開始吃素，原本3餐只有早午餐吃素，後來晚餐應酬減少、改成全素，口味改變，味全食品也開始增加素食產品，像是素滷肉、素泡麵，就連油，還推出素食者專用的寶素齋料理油。

美國舊金山有科學家最近發明出，適合素食者食用的「全素起司」。原來科學家是在哺乳類動物中，發現天然的乳蛋白基因序列，把酵母細胞和它融合後，就可以產生牛奶蛋白。由於產製過程中，沒有使用到動物奶水，因此可以做出「全素」起司，不只素食者，就連乳糖不耐症的人，也可以安心食用。

很多人認為，吃素的人多吃蔬菜水果，對身體比較好、比較健康，但奧地利一份研究卻發現，吃素的人罹患心血管疾病、心理疾病、癌症跟過敏的比例，都比吃葷的人高很多，甚至需要更多醫療照顧，國內營養師也表示贊同，像素食者容易缺乏維生素B12，就跟心理健康有關。

先前H7N9禽流感疫情爆發，部分民眾不敢吃雞肉，到最近傳出毒澱粉、毒醬油，加工食品頻頻出問題，不知道吃什麼才安心，民眾乾脆往蔬食餐廳報到，有蔬食業者最近1、2個月業績成長10%，搭著熱潮推出新菜色，另外也有吃到飽的蔬食餐廳，更是每天中午滿桌率超過8成，從客群來看，非素食者的比例拉高到4成，加上天氣越來愈熱，造就這股吃菜風潮。

8月1日後，「五大類食品」不必附檢驗報告就可以販售，幾乎是宣告塑化劑風暴已經平息，但素食者常用的「香椿醬」卻被驗出有塑毒！其中誠泰醬油行生產的「養生香椿醬」，DINP高達614.1PPM，比標準值1PPM超出600多倍，同廠商的香菇拌醬也超標700倍，業者解釋，是製作過程裡瓶蓋溶出才會污染到食物，已經改用其他廠牌的環保蓋，遭到塑毒污染的產品也已經下架回收。

在美國的素食運動，不止吃的要素的，連身上穿的戴的也不可以有動物成分，那皮鞋怎麼辦，可以不用動物皮的皮鞋嗎？TVBS特派者范琪斐就在紐約找到一家店，不但符合素食者的理念，又可以滿足他們在流行上的需求。

許多健康出現警訊以及素食人士，在攝取食物時受到許多限制，健康食品業者研發出新的營養配方，訴求老年人與速食者均可食用。

歡迎收看主播食間，我是張孋嬅，今天帶您到鄉林田間來，尋找好味道，大自然的力量真的很神奇喔，置身在鄉林間，壓力一下子全部釋放，非常的輕鬆。 其實這裡離都市很近，從台北市開車到這裡，只需要30分鐘的時間，不用大老遠的開車到山上，就能夠徜徉在，大自然的懷抱裡享受美食，而既然要親近大自然，我們就帶您好好來品嚐一下，蔬菜水果的好滋味，到底裡面有什麼樣的好料呢？一塊去看看。 主播張孋嬅：「好 我們現在來到二樓的用餐區，看到好多人在用餐喔。」 主播張孋嬅：「你吃些什麼呢？」顧客：「焗通心麵、香草松子炒飯、法式野菇烤飯，這個是西班牙燉飯。」主播張孋嬅：「你覺得他的菜，最大的特色是什麼？」顧客：「它是素的喔，可是吃起來很健康，然後又讓我感覺到吃葷的美味，我自己本身是素食者，那義大利餐點，我覺得這家是絕對的道地，然後口味又很豐富，我吃的是青醬義大利麵，那它剛上的時候，因為那個醬汁看起來不多，可是它味道，卻能夠溶入到麵裡面，是很特別的，口感是很不錯、很入味。」 哇，這裡的客人對於餐點都很稱讚，到底藏有什麼祕密 ，我們帶您一塊去找答案。 主播張孋嬅：「好，我們現在來到了廚房重地，客人說呢，素的菜，但是吃起來卻有葷的味道，尤其是青醬麵沒有加蛤蜊，但是卻有蛤蜊的味道，到底怎麼回事？老闆告訴我們，到底藏了什麼秘密呢？」 業者徐茂鑫：「其實青醬麵哦，很奇怪就是像羅勒青醬哦，它經過油炒香之後，最後加上蕃茄之後，它會有一個特殊的口感，它就本來就很像是那個蛤蜊的那個鮮味，跟那個腥味就會出來，食材的本身的一個特質。」 主播張孋嬅：「那客人說麵很入味耶，怎麼做到？」業者：「哦，第一個就是我們跟一般的義大利麵的做法，稍微不一樣就是，他們是用醬汁來拌炒，那我們是做好醬汁之後，是用燉慢慢用小火去收它，所以讓醬汁那個味道全部吸到麵裡面，所以它比較入味，因為台灣人吃比較喜歡吃入味的感覺，煮比較久，那麵不就爛掉糊掉了。」 主播張孋嬅：「哦。」業者：「所以這個在煮麵的時候，我們在麵原來的麵胚的時候，煮的時候，就要煮的稍微硬一點，不能太爛，那經過這邊再煮5分鐘的時候，時間剛剛好，還會達到彈牙的效果。」

台灣人愛吃補，瞄準市場，有業者推出養身飲品，特別之處在於發酵技術，讓靈芝的營養成分能大量被人體吸收之外，素食者也能食用。

湖南人愛吃辣，當地生產的麻辣零食，應該也很道地，不過，湖南濕熱的氣候，讓許多零食工廠大量濫用違規防腐劑的情況，讓人怵目驚心，透過鏡頭，一起來看看這些專供素食者的零食，如何生產出來。

黃豆內涵豐富的營養可以說是女性以及素食者的福音，不過攝取過多卻會造成降低男性的生殖力，甚至有睪丸癌的危機，男性觀眾朋友可得特別當心。