米苔目 結果共99筆

跟著TVBS去旅行，今天主播林婉婷帶大家到高雄鳳山，來一趟古蹟美食之旅，道地的米苔目和傳統粿條，在老街都可以品嚐到，還可以親手做「紅龜粿」，過過癮，相當懷舊，其實「鳳山古蹟之旅」，足以媲美「日本京都之行」。

天氣真的好熱，不少人喜歡吃冰消暑，因此讓賣冰品的店家生意好的不得了，今天帶大家來品嚐傳統口味的古早味剉冰，嘉義水上鄉，有位阿嬤賣剉冰近半世紀，雖然現在已經有自動剉冰機，但老人家還是堅持自己手工剉冰；另外，台中一家專賣米苔目粉粿冰的攤子，軟Q的粉粿和米苔目相當受歡迎，小小三輪車就在騎樓前做生意，一到夏天每天都是大排長龍。

為了排隊買米苔目，婦人竟然因為等得不耐煩，失控暴怒！婦人大發雷霆的情景，全被民眾拍了下來，但她認為自己被拍攝遭到騷擾，決定也要騷擾回去，手段居然是用強吻襲擊對方。

春天氣候變化快，有時候就像「換季」一樣，台北今天飆出30.2度高溫，是跨進4月以來最熱的一天；天氣變化也左右店家生意，像是喝熱飲的民眾變少了，超商紛紛撤掉「熱罐機」，減少報銷品，而賣熱食的米苔目業者，則是在猶豫到底要不要改米苔目冰，因為光是熱「這一個中午」，剉冰老店的業績就暴增3倍。

米苔目吃法有甜的有鹹的，也能吃冰的和熱的，在雲林林內鄉，就有一家經營60年的米苔目老店，一年四季只賣熱的鹹米苔目，老闆純手工製作，當天現做現賣，60年來生意好歷久不衰，一天能賣上40到50斤的米苔目，香Q彈牙的口感，成了當地的招牌美食。

今天的內行美食，要帶你去看一賣50年的米苔目，這米苔目強調純米手工製作，所以尾端會細細的，一條一條QQ的形狀，長的很像吻仔魚，有顧客乾脆就叫它「吻仔魚冰」；店內的粉粿也很特別，不像外面粉粿有黃的黑的，這裡的粉粿是用天然地瓜粉做的，不加色素，所以看起來是「透明」的，而且非常彈牙，到了夏天，生意非常好，老闆一家賣了三代，而且因為都是手工天然製作，不加任何人工添加物，在最近塑化劑風波下，生意變得更好。

今天的內行美食，要帶您來到基隆這家米苔目店，經營了30年，藏身菜市場中，老闆煮出來的米苔目，滑嫩有嚼勁，彈性十足，原本是要賣給婆婆媽媽的家常菜，沒想到料理一推出，就大受好評，一天甚至可以賣到300碗，許多顧客慕名而來，就是為了吃這一碗。

今天的內行美食，要帶您到台東品嚐當地知名的米苔目，已經延續三代，超過60年的家鄉味，老闆延用祖母輩的技術,煮出來的米苔目，滑嫩有嚼勁，彈性十足，成為當地人喜愛的小吃。

內行美食今天帶您走進台北一家米苔目小吃店。招牌米苔目口感香Q，有嚼勁，還有紅燒大腸，從路邊攤子做到小店面，主攻夜貓子族群，儘管晚上才開門生意，還是有日本、大陸的觀光客，慕名而來，就是為了一碗老味道的米苔目。

客家粄條相當知名，香噴噴的油蔥口味是最大特色；屏東麟洛有麵攤業者，手工粄條Q軟帶勁，最讓顧客讚不絕口的，就是他的油蔥酥香味四溢，淋上一杓，就像是讓粄條添加靈魂；而攤子就在大樹下，邊吃還會有榕樹葉落下「加料」，成了顧客最津津樂道的話題。

簡單的平民美食，總是讓人百吃不厭，今天的小鎮美食PK，帶您吃的是米苔目。員林一家開了60年的老店，內容簡單，米苔目加上韭菜、油蔥酥和鮮豬肉燙的高湯頭，平凡的美味，卻讓老客人一來再來。另外在台南麻豆，也有家米苔目老店，手工做的米苔目又尖又細，而且能加上各式海鮮，或變成肉羹米苔目，千變萬化，樸實對上華麗，口味各有千秋。

食尚玩家節目，9月28日，帶大家到信義區內尋找美食，有韓式料理、中式米苔目，還有甜不辣、肉圓、蔥花餅等等，好吃的小吃，想知道這些好吃的料理在哪裡嗎？

基隆市有一家近50年歷史的米苔目老店，在當地漁港裡，是相當有名的傳統小吃，但隨著物價慢慢的攀高，這家老店，從以前的1碗2元爬升到6元，到現在實在沒辦法，才漲到10元，雖然小漲，但當地民眾還是覺得很划算，因為10元1碗米苔目，加湯也不用錢。

時序進入酷夏，當然少不了吃碗冰，消暑解渴！TVBS【排到ㄙˇ 也要吃】美食專題，今天帶您到台北大稻埕一家「冰米苔目」專賣店嘗鮮，店家靠著純手工製作的彈Q米苔目跟秘製糖水，吸引大批死忠客人揮汗排隊，就連外帶區也要排隊，50年來，店頭天天都有爆滿人潮。

怎樣的早餐，可以讓還沒徹底清醒的你，醒過來？小貓還在伸懶腰，大貓已經知道好吃的要去哪裡找。

主播「食」間，我是珮珊，今天要為大家介紹的是，台北市中山區最有名的米苔目，很多人第一句話都會講，米苔目都是吃冰的啊，可是呢，我要告訴大家，熬成湯熱熱的吃，好吃到會上癮的米苔目，來店裡的每一個客人，通通都會點上一碗，現在就讓我們掌聲鼓勵，歡迎今天的主角出場。 來了來了，ㄟ，主角不是這位，女主角(老闆娘)，而是她手上的米苔目啦，到底有多好吃，值得鄭重推薦，我們先坐下來，再來介紹吧。 主播張珮珊：「大家看到這米苔目，柔柔亮亮、閃閃動人，白白胖胖的，而且有透明的光澤，看起來就好Q喔，問一下老闆，聽說你們的米苔目，要5種原料，而且有一定的黃金比例，才可以做成？」老闆娘：「沒錯，對。」 主播張珮珊：「哪5種？」老闆娘：「我們有玉米粉、番薯粉、綠豆粉，然後有一定的比例，黃金比例去調製而成。」 ㄟ，5種，你怎麼只講了3種，其他兩種是秘方，不能透露啊！ 主播張珮珊：「這個湯頭呢，一開始喝下去會覺得，非常的清淡，但是呢，在你嘴巴裡頭大骨熬了，好幾個小時的濃郁，就會慢慢的散開來，其實呢，我本來是不喜歡麵食的，總覺得說，麵條是越吃越多，可是每次來這邊，這一整碗吃完我還要加湯呢。」 吃米苔目，一定要配點小菜，要配什麼呢，大家常常回答兩個字，「隨便」啦！好啦，就是怕你無從選擇，所以老闆在店裡頭設計了「年度排行榜」，所有的名菜都在這上面，排行榜第一名是紅燒大腸喔，每個客人必點的，到底有多好吃？我們聽聽客人的評價。 顧客：「滷得夠味，硬度軟度都剛好，這整條街都已經吃爛了，就這邊最好吃。」顧客：「因為外面都是下清水去燙，它的有滷過，所以口感很好，不會讓你咬不動的感覺，就是很滑順、很軟。」 排行榜上的第二名，就是我們現在這一道沙拉魚卵。主播張珮珊：「來講一下，這是什麼魚的魚卵作成的？」老闆娘：「這是吻仔魚，吻仔魚的魚蛋，選用上好的吻仔魚。」 主播張珮珊：「但是很費工？」老闆娘：「是啊，這真的很費工，像魚蛋進來的話，進貨的話就要先蒸，蒸1個小時，然後蒸好之後再下去炸，炸到金黃色，金黃酥脆的感覺，然後我們在切的時候，用新鮮的高麗菜，高麗菜絲然後搭配著魚卵，再搭配著沙拉，那吃起來的口感是絕佳。」 主播張珮珊：「入口滿紮實，可是味道還滿重的，會很腥嗎？魚蛋的腥味？」顧客：「不會不會，不會不會。」主播張珮珊：「怕不怕年輕人吃這樣，膽固醇比較高？」顧客：「多運動就好了。」 小小的一家店，客人川流不息，而且得動員全家人來經營，紅燒大腸是爸爸的強項，一鍋鍋的滷汁得親自調製，媽媽、姐姐負責鎮店之寶米苔目，從再來米的選擇到湯頭，都靠母女兩把關，一天少說也要賣掉300斤，而弟弟呢，負責採購、批發，當日最新鮮的漁獲。 老闆娘：「妳先試一口，試一口原味看看。」主播張珮珊：「這樣就可以知道新不新鮮，是吧？」老闆娘：「對。」

馬總統南下高雄拚經濟，一路都有Fans隨行，有一對才國小二年級的雙胞胎姊妹，因為被隨扈擋住沒法跟馬總統近距離接觸，傷心地當場大哭。失望的還有馬總統光臨的米苔目店家，因為原本希望馬總統可以在消費券上簽名，馬總統卻怕銀行不收而婉拒，其實，馬總統多慮了。

不少民眾抱怨，工作難找、錢難賺，但在台中市有人，就單單靠著在路邊轉角騎樓下，擺個小攤販賣米苔目冰，月營業額超過50萬元！老闆擺攤27年來，堅持祖傳米苔目，由在來米純手工製作，口感又Q又有嚼勁，客人上門吃了，還會想來再吃，生意好到，一家五口全都來賣冰。

不少民眾抱怨，工作難找、錢難賺，但在台中市有人，就單單靠著在路邊轉角騎樓下，擺個小攤販賣米苔目冰，月營業額超過50萬元！老闆擺攤27年來，堅持祖傳米苔目，由在來米純手工製作，口感又Q又有嚼勁，客人上門吃了，還會想來再吃，生意好到，一家五口全都來賣冰。

熱騰騰的米苔目加上蔥酥大骨湯，乾的米苔目則加上肉燥，這是道地的客家美食，吃法類似客家板條，不同的是米苔目比板條更Q更有彈性，老闆娘不是客家人，不過手藝卻是向客家老伯學來的堅持傳統口味，打響了名氣，將鹹米苔目發展成為鳳山市有名的小吃。

老的東西還是可以很熱門的，在高雄有一家專門賣鹹的米苔目老店，堅持要用灶煮、用柴來燒，賣最傳統的作法！

您常吃的米粉、米苔目和板條、年糕到底安不安全？北市衛生局抽查傳統市場裡的散裝米濕製品發現，違規添加防腐劑「苯甲酸」的情形十分嚴重，比例超過5成，建議民眾，將這些米濕製品買回家後，最好能先泡水40分鐘再下鍋，才不會把有害物質給吃下肚。

天氣熱大家愛吃冰品，少不了在「五種冰」裡加進米苔目。台中縣衛生局最近抽檢，發現市售米苔目7成都添加防腐劑，消費者覺得好恐怖，怎麼連吃冰都會吃到「黑心米苔目」。

黑心糯米粉賣給下游的商家之後，被做成了珍珠粉圓、水晶餃以及米苔目等產品，被不知情的消費者吃進肚子裡去，岡泉公司光是1個月就可以賣掉1千萬元的澱粉，我們的記者前往苗栗山區查訪這家工廠，生產線已經暫時停擺。