主播「食」間，我是珮珊，今天要為大家介紹的是，台北市中山區最有名的米苔目，很多人第一句話都會講，米苔目都是吃冰的啊，可是呢，我要告訴大家，熬成湯熱熱的吃，好吃到會上癮的米苔目，來店裡的每一個客人，通通都會點上一碗，現在就讓我們掌聲鼓勵，歡迎今天的主角出場。 來了來了，ㄟ，主角不是這位，女主角(老闆娘)，而是她手上的米苔目啦，到底有多好吃，值得鄭重推薦，我們先坐下來，再來介紹吧。 主播張珮珊：「大家看到這米苔目，柔柔亮亮、閃閃動人，白白胖胖的，而且有透明的光澤，看起來就好Q喔，問一下老闆，聽說你們的米苔目，要5種原料，而且有一定的黃金比例，才可以做成？」老闆娘：「沒錯，對。」 主播張珮珊：「哪5種？」老闆娘：「我們有玉米粉、番薯粉、綠豆粉，然後有一定的比例，黃金比例去調製而成。」 ㄟ，5種，你怎麼只講了3種，其他兩種是秘方，不能透露啊！ 主播張珮珊：「這個湯頭呢，一開始喝下去會覺得，非常的清淡，但是呢，在你嘴巴裡頭大骨熬了，好幾個小時的濃郁，就會慢慢的散開來，其實呢，我本來是不喜歡麵食的，總覺得說，麵條是越吃越多，可是每次來這邊，這一整碗吃完我還要加湯呢。」 吃米苔目，一定要配點小菜，要配什麼呢，大家常常回答兩個字，「隨便」啦！好啦，就是怕你無從選擇，所以老闆在店裡頭設計了「年度排行榜」，所有的名菜都在這上面，排行榜第一名是紅燒大腸喔，每個客人必點的，到底有多好吃？我們聽聽客人的評價。 顧客：「滷得夠味，硬度軟度都剛好，這整條街都已經吃爛了，就這邊最好吃。」顧客：「因為外面都是下清水去燙，它的有滷過，所以口感很好，不會讓你咬不動的感覺，就是很滑順、很軟。」 排行榜上的第二名，就是我們現在這一道沙拉魚卵。主播張珮珊：「來講一下，這是什麼魚的魚卵作成的？」老闆娘：「這是吻仔魚，吻仔魚的魚蛋，選用上好的吻仔魚。」 主播張珮珊：「但是很費工？」老闆娘：「是啊，這真的很費工，像魚蛋進來的話，進貨的話就要先蒸，蒸1個小時，然後蒸好之後再下去炸，炸到金黃色，金黃酥脆的感覺，然後我們在切的時候，用新鮮的高麗菜，高麗菜絲然後搭配著魚卵，再搭配著沙拉，那吃起來的口感是絕佳。」 主播張珮珊：「入口滿紮實，可是味道還滿重的，會很腥嗎？魚蛋的腥味？」顧客：「不會不會，不會不會。」主播張珮珊：「怕不怕年輕人吃這樣，膽固醇比較高？」顧客：「多運動就好了。」 小小的一家店，客人川流不息，而且得動員全家人來經營，紅燒大腸是爸爸的強項，一鍋鍋的滷汁得親自調製，媽媽、姐姐負責鎮店之寶米苔目，從再來米的選擇到湯頭，都靠母女兩把關，一天少說也要賣掉300斤，而弟弟呢，負責採購、批發，當日最新鮮的漁獲。 老闆娘：「妳先試一口，試一口原味看看。」主播張珮珊：「這樣就可以知道新不新鮮，是吧？」老闆娘：「對。」
老闆娘：「沾一下芥末，吃一下，看口感又有什麼不一樣。」主播張珮珊：「嗯，好甜喔，你們的芥末完全不嗆耶。」
主播張珮珊：「：「還滿新鮮的比起其他有些地方，比較，比較腥，但是我覺得，這完全沒有腥味，而且搭配它的芥末，我覺得，不會很嗆。」
今天這個排行榜第四名，就是這個紅燒肉，整個店裡，最台的就是這味。主播張珮珊：「來，先來吃一口，嗯，外酥內嫩，外面是脆脆的口感，裡面卻越嚼、越有味道，為什麼會這樣，這麼好吃？」老闆娘：「那、醬油、醋、胡椒粉，加點紅糟下去醃漬，醃漬完，隔了幾個小時，那我們再下去炸。
其實炸是一門功夫，如何讓它炸到，外酥內嫩，然後裡面又有湯汁，那真的是一門功夫。這家米苔目民國67年開幕至今，總是入夜就人聲鼎沸，門口得併排停車，進了小店還得跟人家併桌呢，但客人總是習慣再回流，就像回娘家一樣，坐下來就吃，幾十種小菜整齊劃一，如同幾十年不變的美味有著一致性。
主播張珮珊：「老闆娘，有一件事情，我發現妳很奸詐耶。」老闆娘：「怎麼了？」主播張珮珊：「你看，妳店裡頭比較便宜的滷肉飯25元、米苔目25元，ㄟ可是這幾樣小菜阿、湯啊，都沒有貼標價啊，會不會到時候沒有錢買單啊。」
老闆娘：「其實喔，請大家放心喔，我們像我們的肝連啊、豬肝、豬心，一盤只要60元，然後最貴的就是海鮮類，一盤只要1百元，所以請大家不要擔心喔，所以不是耍詐，不告訴大家價格是真的每一樣，都滿實惠的。」
最後我們要提醒大家，因為這邊的生活，週遭型態是比較特殊的，所以米苔目是晚上7點才開門，一直到隔天早上5點結束營業，所以如果說你是夜貓子，這邊是一個不錯的選擇，但如果你是白天嘴饞想要來吃，一定會白跑一趟的啦，加上老闆他非常性格，不定期的一個月會休個兩天，所以說能不能吃得到這麼好吃的平民小吃，要看你有沒有口福。
我是張珮珊，現在正在拍攝拚命流口水的，是攝影林煌賓啦，我們也要祝福大家，牛轉乾坤，好運一整年喔，老闆，再來一碗米苔目！
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