白菜 結果共439筆

南韓目前正上演泡菜危機，由於氣候異常導致豪雨不斷，白菜減產3/1，價格更翻漲4倍之多，有些餐廳原本免費附送的泡菜，現在要加錢才吃得到，11月是南韓家家戶戶製作泡菜高峰季節，南韓當局緊急從大陸進口100噸白菜，平抑白菜價格，以免引發民怨。

颱風一來，市場菜價馬上隨著預期心理，應聲而漲，葉菜類漲幅最高飆到6成，以量制價的賣場，也馬上在這個時候促銷零錢青菜，空心菜一把4元，市場批發價已經飆到28元，漲了快3成，但一人限買一把；至於另一家賣場，則主打小白菜1把5元，但市場每公批發價已經是26元，漲幅達3成6。

台北國父紀念館，是陸客來台必定造訪的景點，為了慶祝明年建國百年，台鹽推出國父坐像鹽雕要送給國父紀念館珍藏，居然有陸客看到愛不釋手，願意開價百萬，只不過因為這是非賣品，最後讓陸客帶回迷你版的5000元紀念品，倒是吃的鹽能做成雕刻，陸客都覺得很新鮮，台鹽索性還推出鹽雕版的翠玉白菜，還有園明圓12獸首，據說反應熱烈，每個月業績都有3%到5%的成長。

名人對吃很講究，你知道大陸總理溫家寶，還有香港富豪李肇基也喜歡吃辣嗎？四川知名川菜主廚杜非這幾天來台灣訪問，他擅長傳統川菜料理，不僅溫家寶和李肇基愛吃，知名藝人周杰倫、李連杰和章子怡等人，愛去他服務的餐廳吃川菜，有名的料理包括開水白菜、璋茶鴨、四川擔擔麵等等。

故宮的翠玉白菜、還是肉形石，都吸引相當多陸客特地組團來台。現在台北縣舉辦雅石展，用石頭堆砌各式各樣料理，而這些石頭可是玩家花了30年收藏的成果，有陸客特地為此組團來台喊價，有的喊到3千萬，希望能將這些珍藏的石頭買回去。

2010台北禮品展開跑，故宮今年第3次參展，也是規模最大的一次，自從開放陸客來台後，禮品的業績去年比前年整整提升了5成；第一名還是翠玉白菜的相關產品，故宮這一次，還特別把大陸總理溫家寶提過的富春山居圖，製作成復刻板，限量5百套，雖然一幅4萬元，但一開賣就被訂走了50套。

高雄有一攤蔥油餅，擺攤的阿婆賣了30年，他們的特色就是營養滿分！蔥油餅裡不只加蔥，還加上九層塔和小白菜，阿婆說蔥油餅會加九層塔，單純是想增加口感，沒想到顧客一吃後，再也忘不了這滋味。

高雄有一攤蔥油餅，擺攤的阿婆賣了30年，他們的特色就是營養滿分！蔥油餅裡不只加蔥，還加上九層塔和小白菜，阿婆說蔥油餅會加九層塔，單純是想增加口感，沒想到顧客一吃後，再也忘不了這滋味。

最近青菜價格便宜，傳統菜市場3把50元，消費者買的過癮，只是沒想到還有更便宜的，台中一家連鎖大賣場，推出葉菜類通通一把只賣1元，小白菜、大陸妹、菠菜等5種葉菜類，一個銅板就能買到，不是限時搶購，每天有上萬把的分量，等著消費者上門。

拿蔬菜來做甜點，您聽起來可能覺得很怪，但是「蔬菜甜點」，現在可是日本女生最愛的甜食，不論是白菜、茼蒿還是番茄，做出來的甜點一點蔬菜味都沒有，跟普通甜點一樣好吃，當然也吃得更健康。

嘉義有家開了十幾年的酸菜白肉鍋店，標榜夠味的酸白菜跟鮮甜的白肉，每天吸引滿滿客人上門！其實他們最特別的是一種看起來不起眼的水果沾醬，業者用6種新鮮水果和韭菜醬、芝麻醬等多種佐料下去調和，醃上1年，業者說和剛燙熟的白肉搭配特別對味。

日前總統府才出借場景開拍偶像劇，現在故宮也跟上腳步，頒布「展覽場所拍攝影片須知」，只要在1個月前提出申請，通過審查，就能進到館內，包括翠玉白菜等知名的國寶都可以入鏡。過去除了故宮自己出錢拍的一部紀錄片外，沒有電影曾在故宮內拍攝，現在宮門大開卻是要收費，而且「以秒計費」。

農曆年過後，很多家庭主婦上菜市場，都發現青菜變貴了，其中以包心白菜漲幅最兇，產地價格每公斤原本3.8元，漲到13.7元，茼蒿也從8元，一個禮拜內，漲破28元；西螺果菜市場表示，過年期間，連續降雨還有氣溫偏低，許多葉菜類蔬菜爛掉，收成量不足，是漲價原因。

過年大魚大肉，餐桌上道道佳餚吃不完，家庭主婦怕丟了浪費，餐餐吃同一道菜，再愛吃的人也「凍未條」！五星級飯店名廚教你幾招，其實只要用家裡冰箱必備的蔥、薑和雞蛋，就可以讓年菜變身，像是蘿蔔糕加上白菜絲和炒蛋可以煮成湯，吃不完的雞肉能變熱炒，魚肉去骨更可以炒成魚鬆吃，方便簡單，重點是吃不膩。

差不多是5秒一顆，圓圓一片餃子皮，把上等白菜和豬肉打出來的餃子餡抹勻，緊緊的把皮一捏，個個形狀一致，陣列端正整齊，這一顆顆元寶，就只差顏色不是金黃色；桌上的餃子，皮肥Q，充滿彈性，84歲的老掌櫃說，這起碼40年功力。 餃子館負責人姜志民：「你一看很簡單的事，其實這個做都內功的，講實在的，都有內功的。」 和麵的時間馬虎不得，該多久就要多久，完全是老掌櫃沒得折扣的規矩，麵粉怎麼調配？和麵時只能加水不加油，麵團怎麼切出一塊塊麵髻子？撖出一片片水餃皮，都有不肯讓步的章法。 餃子館負責人姜志民：「這個你看看，很有彈性，你看到沒有？很有彈性，就是吃起來會QQ的，北方叫，咬起來很有味道。」 水餃師傅：「忠於原味就是，什麼秘訣都是假的啦，就是忠於原味啦。」 師傅解釋的很簡單，但一天要包上5千個水餃，光要包成同一個樣，就沒那麼簡單了；這一邊趕著包，另一邊還得忙著撖。 水餃師傅：「你要始終如一的，對待每一個啊，包這個的話，如果你放鬆了，然後包出來，也許就不漂亮了，然後覺得，用心包吧，這樣吃起來口感，也會不一樣。」 什麼叫40年如一日，老掌櫃說從打餡就能明白，上等豬肉打個粉碎，攪成湯汁狀的糊稠肉泥，要到入口即溶，才是好餡。 記者問可不可以拍攝？他說秘訣根本不怕人偷。餃子館負責人姜志民：「其實講實在的，一生沒什麼秘訣啦，最大的秘訣，就是看你能不能投入。」 餃子館員工：「你們要吃東西啊？我們5點才開始耶。」客人：「5點到12點。」餃子館員工：「對，我們只做晚上的。」 「中午不營業」的幾個大字，雖然寫的清楚顯眼，但每天中午總有客人會問一下；不能營業，是準備還沒告一段落，電風扇吹涼前一晚就開始滷的滷味，濃濃香味的屋子裡，不費吹灰就能聞到，麵粉、肉餡和大骨熬汁。 40年來，用心等待晚上客人到來的習慣，讓流洩在老餐具的舊味道，在光影中把歷史追了回來。餃子館負責人姜志民：「很多人喜歡那個情調，喝點啤酒，吃點小菜，聊聊天，很自然，很好。」 當年要吃這家水餃，得要先穿過一座鐘樓，才能看到用簡單桌椅，擺在大廣場上的露天水餃攤子；為了養家，山東來的姜志民帶著太太和大女兒一起，爸媽煮麵、包餃子，女兒就切滷菜算錢。 餃子館負責人姜志民：「一點都不能馬虎喔，你馬虎就沒辦法囉，所以很多人做生意，做得慢慢就不做了，做不起來了，都是被自己打敗的，別人打不敗的。」 現在的青少年育樂中心，在民國58年前後有著另一群青少年，1顆水餃1毛錢，生意好的時候，可以擺滿50桌；忙亂中，姜家女兒算錢精確快速，還得了個「電腦小姐」的封號。 特別是台大法商學院的學生，因為教室和宿舍就在不遠，水餃攤成了當年下課後的共同回憶。餃子館負責人姜志民：「都是台大學生把我捧起來的，我的食客大部分都是台大的學生，40年來，講實在的，政府只要是台大（法商）出身的官員，沒一個沒有到我這裡吃東西。」

氣候入秋，也正是麻辣鍋業者生意開始進入旺季的時候，為了吸引更多消費者，當然要各出奇招；有業者就把東北酸菜白肉鍋跟麻辣鍋一起搭配，有別於一般的鴛鴦鍋，可以一起品嚐到麻辣，還有酸白菜的酸勁，同時飽嚐中國南北兩大火鍋門派；也有業者推出標榜可以美容的膠原蛋白鍋，強調含有豐富的膠質，比誰的湯頭吸引消費者。

颱風來襲，最擔憂的就是農民！一整天下來，彰化農民不是忙著做防颱措施，就是搶收苦瓜、韮菜花，還有菜豆棚架擋不住風勢，整個倒塌，雲林種植的包心白菜更是整個連根拔起，農民如果來不及撿拾，就會因為泡在水裡腐爛；根據台中縣府農業處統計，農損金額目前已經達到1800萬，等到明後天風雨過去，損失金額可能更高。

台灣和大陸開放直航1年，來台觀光的大陸民眾變多，美國有線電視新聞網CNN的記者，特別報導了這個現象，看看大陸遊客最愛的台灣景點有哪些，CNN還特別提到故宮的翠玉白菜，還有士林夜市，陸客來台等於來一趟文化美食之旅。

特級精鹽不只是煮菜時的調味料，還能雕出藝術品；台鹽得到故宮授權，推出鹽雕版的國寶「翠玉白菜」，6公斤重，可以賣到1萬元，這和原本1公斤的精鹽，只能賣15到20元相比，身價暴漲上百倍。

連日豪雨打亂了市場蔬果價格，尤其小白菜漲最多，飆了近3成，但在北部一斤賣9元的小白菜，在南部卻只要5元，價格落差高達8成，因為供過於求，菜賤傷農，在南部蔬果市場就看到不少被丟棄在路邊的小白菜。農民更直接說，端午過後，1百個種菜的99個都賠錢，剩下那一個不賠錢的是因為還沒種。

前台北市長馬英九任內，曾經大力改建台北市建成圓環，不過效果不如預期，吹起熄燈號，也成為對手屢屢在選舉時拿來攻擊馬英九政績不彰的例子。不過現在卻有餐廳業者看準陸客來台商機，大手筆標下整座圓環空間，將耗資8千萬把圓環重新設計，還端出仿故宮國寶翠玉白菜和肉型石菜色，主打高貴不貴的低價路線，企圖搶食陸客商機！市府也期盼建成圓環，能藉此重燃生機。

量販店又有便宜可撿，像是限量的1元白菜，又讓民眾搶翻天。

每年能為故宮賺進上億商機的翠玉白菜，又將有新的開發商品，台鹽表示，他們已經獲得故宮授權，將從6月中旬推出鹽雕版的翠玉白菜，而用精鹽所雕刻出的鹽雕白菜，一只6公斤重可以賣到上萬元，這和原本1公斤的精鹽，只能賣15到20元相比，加上了一點創意，連精鹽的身價也能暴漲上百倍！

愛吃泡菜的民眾越來越多，台南有間港式茶餐廳推出「煙燻泡菜」，每顆大白菜都要用鹽巴洗SPA，再用進口木柴煙燻，城為全台唯一的「煙燻泡菜」。

故宮博物院幾乎是每個來台遊客必到的景點，然而開放陸客後，故宮每天進場的人數卻一口氣暴增到7千人上下，使得不少民眾都抱怨，沒時間好好看清國寶，因此故宮從6月1日開始，將對團體遊客實施流量管制，每個時段限制2500人，旅行社必須事先預約，同時還要把翠玉白菜和肉形石，單獨放在同一個展間，方便遊客參觀。